spiedini di gamberetti

Gli spiedini di gamberetti

Gli spiedini di gamberetti sono un piatto ottimo come antipasto, semplici da fare e molto gustosi. La ricetta che proponiamo oggi si realizza con una salsa per una marinatura al miele e lime, molto gustosa, per un sapore leggero e agrodolce da proporre in qualsiasi occasione.

Gli ingredienti

Per realizzare degli squisiti spiedini ai gamberetti utilizzate una ricetta che per due persone prevede i seguenti ingredienti: 200 g di gamberetti sgusciati e surgelati 20 cl di miele 5 cl di olio di semi di girasole 1 peperoncino 2 lime pepe nero

Il lime

Iniziate la ricetta a partire dal lime che laverete con massima cura (1) sotto l'acqua corrente per poi grattarne finemente (2) la scorza mettendo tutto in un piattino (3) a parte. Lasciate l'altro lime a parte, dopo averlo lavato, per la decorazione.

Il succo di lime

Quindi ora tagliate in due (4) il lime che avete grattato e spremetene il succo (5) per metterlo in un bicchiere in cui unirete anche la scorza (6) che avevate precedentemente grattato.

Unire gli ingredienti

Ora prendete il miele e versatelo (7) nel bicchiere con il succo di lime e la scorza. Quindi spolverate con del pepe nero (8) macinato fresco e unite anche il peperoncino (9).

Creare gli spiedini

Quindi prendete l'altro lime lavato e ricavatene tante fettine circolari da tagliare in due per fare delle semi rondelle (10). Quindi prendete degli spiedini di legno e infilateci una rondella di lime alternata ad un gamberetto (11). Mettete per ogni spiedino tre gamberetti e tre lime, e ripetete l'operazione per poi mettere tutti gli spiedini su un piatto (12) a parte.

Preparare la marinatura

Ora in una pentolino piccolo versate il composto di succo di lime e miele (13) e quindi fatelo scaldare a fuoco molto basso. Quindi unite anche l'olio di semi di girasole (14) e fate cuocere per 5 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno (15) per non far attaccare il tutto. Quindi spegnete il fuoco e versate in un bicchiere per far riposare circa 20 minuti.

La cottura degli spiedini

Ora prendete una padella ampia ed antiaderente per farla scaldare a fuoco medio alto. Quindi mettete gli spiedini a cuocere (16), girandoli spesso per qualche minuto. Poi immergete un pennello da cucina nel composto di miele e lime e iniziate a spennellare gli spiedini (17), facendo evaporare leggermente prima di spennellare di nuovo. Continuate per dieci minuti, finché gli spiedini non saranno cotti e quindi spegnete il fuoco. Impiattate e servite subito in tavola ben caldo con del succo di lime e del pepe nero accanto.

Domande frequenti

Come devo preparare correttamente il lime per la marinatura?

È fondamentale lavare accuratamente il lime sotto acqua corrente prima di procedere. Grattugia finemente la scorza di metà lime e mettila da parte in un piattino. Successivamente, taglia quel lime a metà e spremine il succo in un bicchiere, unendo alla scorza grattugiata. Questa tecnica permette di sfruttare sia l'aroma intenso della buccia che la freschezza dell'acido citrico, creando la base perfetta per la salsa agrodolce che accompagnerà i gamberetti durante la cottura.
Qual è il procedimento corretto per assemblare gli spiedini?

Prendi il secondo lime lavato e taglialo a fette circolari, poi dividile a metà per ottenere delle semi-rondelle. Prepara degli spiedini di legno (meglio se immersi in acqua beforehand per non bruciare) e infila alternando un gamberetto sgusciato e una mezza rondella di lime. Ripeti questa operazione fino ad avere tre gamberetti e tre pezzi di lime per ogni spiedino. Questo metodo garantisce una distribuzione uniforme dei sapori e una presentazione esteticamente gradevole e bilanciata.
Come si prepara e si utilizza la salsa di marinatura?

Versa il succo di lime e la scorza grattugiata in un pentolino, aggiungendo miele, pepe nero macinato fresco e peperoncino. Scalda il composto a fuoco molto basso, unendo poi l'olio di semi di girasole. Fai cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il miele si attacchi. Spegni il fuoco e lascia riposare la salsa per 20 minuti. Durante la cottura degli spiedini in padella, usa un pennello da cucina per spennellarli più volte, lasciando evaporare leggermente tra una passata e l'altra per creare una glassatura brillante.
A che punto devo considerare cotti gli spiedini di gamberetti?

La cottura avviene in padella antiaderente riscaldata a fuoco medio-alto. Disponi gli spiedini nella padella e girali frequentemente. La fase cruciale è lo spennellamento continuo con la salsa di miele e lime: continua per circa dieci minuti, spennellando di nuovo solo dopo che la salsa precedente si è leggermente evaporata. I gamberetti sono pronti quando assumono un colore opaco e rosato, risultando sodi ma teneri. Non stracuocerli per mantenerli succosi. Servi immediatamente ben caldi, eventualmente guarnendo con altro pepe nero o succo di lime fresco.