torta salata pasta sfoglia

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 1 €


  Tempo totale di esecuzione
00:10:00
  Tempo di preparazione
00:10:00


Questa ricetta non necessita di cottura

  Tipo di cottura: forno
Lista degli Ingredienti


  • 130 grammi di farina di grano tenero
  • 50 grammi di burro
  • 1 mezzo bicchiere di Acqua
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 412Kcal
  • 22g di grassi
  • 22g colesterolo
  • 2g di fibre
  • 8g di proteine

La pasta sfoglia

La pasta sfoglia è una preparazione base molto nota ed antica, tra le più utilizzate in particolare nelle pasticcerie per fare dolci, pasticcini e nel nostro caso, torte salate.

Vi sono varie lavorazioni, alcune abbastanza lunghe per permettere all'aria di insinuarsi nella pasta e quindi gonfiare l'impasto per lievitazione fisica. Potete comunque prepararne una più semplice, che proponiamo qui, per torte salate basse, sul tipo della pizza, là dove, in alcune torte salate, gli ingredienti sono già molto sostanziosi e nutrienti e magari volete alleggerire l'impasto.

Si hanno notizie di lavorazione della pasta sfoglia già nell'epoca egizia, dove però il burro veniva sostituito con dell'olio.

Sembra che poi la ricetta sia stata introdotta, sempre preparata con l'olio extravergine di oliva, prima in Grecia e poi a Roma.

Oggi l'olio è stato sostituito con il burro, già da qualche tempo. Si dice che a creare la pasta sfoglia moderna sia stato o Antonin Careme, oppure François Pierre de la Varenne. Entrambi sono considerati tra i più grandi cuochi della storia, con il primo considerato il cuoco dei re, mentre al secondo verrebbero attribuiti i famosi “sei giri”, considerati il classico metodo di lavorazione della sfoglia moderna.

Comunque in questa ricetta presentiamo una lavorazione molto più semplice per una sfoglia bassa e veloce.

La pasta sfoglia

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per creare una pasta sfoglia leggera, tra le tante ricette, potete utilizzarne una senza lievito che per una torta salata da 23 centimetri di diametro, per circa due persone, prevede i seguenti ingredienti:

130 g di farina

50 g di burro

½ bicchiere d'acqua


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Gli ingredienti

  • Gli ingredienti
  • Gli ingredienti
  • Gli ingredienti
Iniziate questa ricetta a partire dal burro, che dovrete tagliare a cubetti (1) e mettere su un piattino a parte per usarli subito dopo. Quindi mettete la farina setacciata in una planetaria (2) ed unitevi i cubetti di burro (3)


Impastare

  • Impastare
  • Impastare
  • Impastare
Quindi iniziate ad aggiungere qualche cucchiaio di acqua (4), iniziando anche ad impastare (5) con le mani in modo da testare con le dita la consistenza della pasta. Aggiungete acqua finché basta, ed impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo (6).


torta salata pasta sfoglia: La conservazione

  • conservazione
  • conservazione
  • conservazione
Una volta ottenuto l'impasto poggiatelo su un foglio di pellicola (7) che poi avvolgerete attorno (8) alla pasta. Quindi una volta “impacchettato” l'impasto riponetelo in frigo (9) per almeno due ore prima di utilizzarlo. Una volta pronto potrete schiacciarlo e allargarlo direttamente nella tortiera oppure lavorarlo prima, con il mattarello, per ottenere un disco di pasta per sfruttarlo nelle torte salate.


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