Torta sbrisolona ricotta

  Ricetta italia

  Viene servita come dolce
  Ricetta per 6 persone

  Costo 5 €
Tempo di preparazione
01:10:00
  Tempo di preparazione
00:30:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di farina di grano tenero
250 grammi di zucchero
1 uovo di gallina
100 grammi di burro
300 grammi di ricotta di mucca
80 grammi di cioccolato fondente
1 centilitro di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Valori Nutrizionali di una porzione:

632Kcal
25g di grassi
25g colesterolo
2g di fibre
15g di proteine

La sbrisolona alla ricotta

La sbrisolona è una torta ripiena dolce mantovana, che ha le caratteristiche di una pasta dura e friabile da farcire internamente con delle creme. Nasce come tanta della cucina italiana, dalla cultura contadina più povera per divenire una ricetta conosciuta e oggi in attesa della denominazione di origine protetta. È una torta molto ricca con ingredienti sostanziosi e calorici. La farcitura può essere fatta con vari ingredienti e negli ultimi decenni si sono realizzate varie ricette diverse sempre sulla stesa base. Una di quelle più tradizionali è la sbrisolona con la ricotta, a cui negli ultimi anni si è aggiunto anche il cioccolato, un ingrediente perfetto da unire a questo formaggio fresco e addolcito dallo zucchero.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per la ricetta della sbrisolona alla ricotta e cioccolato per sei persone procuratevi questi ingredienti:

300 g di farina di grano tenero

250 g di zucchero

1 uovo

100 g di burro

300 g ricotta

80 g di cioccolato fondente grattugiato

1 bustina di lievito per dolci

vanillina

zucchero a velo

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Iniziate l'impasto

Per cominciare la ricetta partirete naturalmente dall'impasto per cui metterete 200 g di zucchero (1) in una planetaria. Poi rompete l'uovo in una ciotolina, sbattetelo bene (2) con una forchetta e quindi versate l'uovo sbattuto (3) nella planetaria con lo zucchero per fare lo zabaione, sbattendo con una frusta.

Il burro

Nel frattempo avrete messo tutto il burro (4) in un pentolino per farlo sciogliere (5) a fuoco basso. Una volta fuso, versatelo tutto (6) nella planetaria. Quindi con una frusta iniziate a sbattere il composto per unire gli ingredienti.

La farina

Poi prendete la farina e con l'aiuto di un setaccio unitela (7) agli ingredienti nella planetaria. Quindi versate anche la vanillina (8) e unte il lievito per dolci (9).

Terminare l'impasto

Ora non vi resta che iniziare a sbattere gli ingredienti con una frusta (10) fino ad ottenere un composto omogeneo e marroncino (11) che toglierete dalla planetaria per far riposare a parte in una ciotolina (12) per circa un'ora.

La ricotta

Dedicatevi alla crema poggiando la ricotta (13) in una ciotola grande, quindi lavoratela con la forchetta (14) per schiacciarla e renderla una crema. Quindi unite anche i 50 g di zucchero (15) rimasti.

Terminare la crema

Ora mescolate bene lo zucchero (16), quindi unite anche la cioccolata grattugiata (17), e mescolate di nuovo per distribuirla bene (18) nella crema di ricotta.

Iniziare la sbrisolona

Ora imburrate il fondo di una tortiera (19), tagliate l'impasto a metà (20) e mettetene una sul fondo della tortiera (21).

Fare la base

Con le mani iniziate a stendere l'impasto di pasta frolla (22) sul fondo, allungandolo fino a coprire tutto e fare dei bordi alti circa 1 centimetro (23). Quindi versateci sopra la crema di ricotta (24)

Le ultime fasi

Una volta distribuita bene tutta la crema, riprendete l'impasto di pasta frolla lasciato a parte (25) e stendetelo con le mani fino ad ottenere un disco di circa 5 millimetri di spessore (26). Quindi prendete il disco ottenuto e poggiatelo sopra la crema (27) chiudendo bene la sbrisolona.

Torta sbrisolona ricotta: La cottura

Infine infornate (28) in forno preriscaldato a 150°C per circa 40 minuti. Una volta cotto l'impasto sfornate (29) e attendete circa un quarto d'ora prima di spolverare la sbrisolona con dello zucchero a velo (30) passato al setaccio. Quindi fatela indurire alcune ore in frigo prima di servirla.

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