pollo in brodo

Il brodo di pollo

Il brodo di pollo è una ricetta tradizionale ma sempre gustosa e ricca di nutrienti. Il brodo di pollo è indicato, infatti, se siamo particolarmente raffreddati o colpiti da influenza. Il calore del brodo aiuta a sciogliere i muchi e i principi nutritivi aiutano a rimettere in sesto l'organismo per combattere l'influenza o il raffreddore.Il brodo di pollo è un ottimo aiutante delle nostre difese immunitarie. Il brodo di pollo si prepara con pochi e semplici elementi e può essere consumato da solo, filtrato, passando nel mix le verdure o il pollo e le verdure o con la pasta. Il brodo di pollo si prepara secondo diverse ricette. Potete scegliere di aggiungere carote, patate, carote e patate insieme, zucchine, pomodori. Per aiutare a colorare il brodo si aggiungono,infatti, dei pomodori. Ma il brodo di pollo si può preparare anche solo con pollo e verdure ed otterrete un brodo dal colore ambrato ed altrettanto saporito. Per preparare il brodo di pollo potete scegliere coscette di pollo, schiene, pollo intero tagliato a pezzi.

Ingredienti

Per due persone occorrono circa 500 grammi di pollo tagliato in pezzi mezza cipolla 1 gambo di sedano 100 grammi di patate sale quanto basta mezza scatola di passata di pomodoro

Lessare il pollo

Mettere i pezzetti di pollo in una pentola. Aggiungete un po' d'acqua e mettete sul fuoco a fiamma lenta per permettere al pollo di rilasciare tutti i grassi.

Togliere il grasso rilasciato

Quando il pollo avrà iniziato a rilasciare il grasso, nell'acqua si formerà una schiuma bianca. Spegnete il fuoco e togliete i pezzi di pollo dalla pentola mettendoli da parte

Preparazione del brodo

Buttate via l'acqua con i grassi e rimettete il pollo in pentola. Aggiungtete dell'acqua fino a coprire il pollo e mettete la pentola sul fuoco.

Aggiunta ingredienti

Aggiungete il sedano e tagliate la cipolla a fette sottili. Aggiungetela, poi, al pollo.

Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e la polpa di pomodoro. Mescolate bene il tutto prima di passare a a coprire il brodo.

In cottura

Durante la cottura girate il pollo di modo che anche i condimenti vengano mossi e distribuiti. Aggiungete il sale.

Aggiungere acqua e sapori

Se il brodo inizia ad asciugarsi aggiungete dell'acqua e se vi è di gradimento, anche un cucchiaio di brodo granulare alle verdure. Girate bene il tutto e ricoprite per ultimare la cottura.

Finitura

Quando il pollo sarà ben cotto toglietelo e potete bere il brodo restante. Per completare potete aggiungere un po' d'acqua se il brodo è diventato troppo poco ed aggiungere qualche cucchiaio di pasta o di semolino.

Domande frequenti

Quali sono i benefici principali del consumo di brodo di pollo durante un raffreddore?

Il brodo di pollo è un rimedio tradizionale molto efficace contro raffreddore e influenza grazie alla sua combinazione di calore e nutrienti. La temperatura elevata aiuta a fluidificare e sciogliere il muco nelle vie respiratorie, facilitando la respirazione. Inoltre, i principi nutritivi estratti dalle ossa e dalla carne del pollo supportano il sistema immunitario, contribuendo a rimettere in sesto l'organismo indebolito. Essendo un liquido facile da digerire, fornisce idratazione e energia senza affaticare lo stomaco, rappresentando quindi un supporto ideale per la convalescenza.
Come si ottiene un brodo di pollo dal colore ambrato invece che chiaro?

Il colore del brodo dipende principalmente dagli ingredienti aggiunti durante la cottura. Se si desidera un brodo dal caratteristico colore ambrato e più saporito, è fondamentale includere verdure come carote e patate, oppure utilizzare pomodori o passata di pomodoro. Questi ingredienti rilasciano pigmenti naturali e zuccheri che caramellano leggermente durante la lunga cottura, donando al liquido una tonalità dorata intensa. Al contrario, un brodo preparato esclusivamente con pollo e cipolla risulterà più chiaro e trasparente.
È necessario rimuovere la schiuma che si forma in superficie mentre lessa il pollo?

Sì, è consigliabile rimuovere la schiuma bianca che si forma inizialmente. Questa schiuma è composta da proteine coagulate e impurità rilasciate dal pollo durante la bollitura iniziale. Secondo la tecnica descritta, dopo aver fatto rilasciare i grassi e formatosi il residuo bianco, si spegne il fuoco, si toglie il pollo e si scarta quell'acqua carica di impurità. Rimettere il pollo in acqua pulita garantisce un brodo finale più limpido, leggero e gradevole al palato, evitando sapori sgradevoli o texture torbide.
Che tipi di pollo sono migliori per preparare il brodo?

La scelta del taglio del pollo influisce sul sapore e sulla consistenza del brodo. Si possono utilizzare cosce di pollo, schiene o un pollo intero tagliato a pezzi. Le parti ossee e quelle con più tessuto connettivo, come le schiene, tendono a rilasciare più gelatina e sapore, rendendo il brodo più corposo. I pezzi di carne magra forniscono nutrimento proteico. L'importante è che il pollo sia fresco e che venga cotto lentamente per permettere il completo rilascio dei succhi e dei nutrienti nell'acqua di cottura.
Si può mangiare il pollo dopo averlo usato per fare il brodo?

Assolutamente sì. Una volta terminata la cottura prolungata necessaria per estrarre tutti i sapori e i nutrienti nel liquido, il pollo risulta tenerissimo e facilmente sgusciabile dalle ossa. Puoi consumarlo direttamente come parte del pasto, magari frullandolo insieme alle verdure per ottenere una crema densa, oppure mangiarlo a pezzi. In alternativa, il brodo filtrato può essere utilizzato come base per cuocere pasta, riso o semolino, trasformandolo in un primo piatto caldo e confortevole.