gnocchi con gamberetti

Gnocchi ai gamberetti

La ricetta di oggi, è un primo piatto da realizzare in casa con l'aggiunta di ingredienti genuini e salutari, che potete reperire semplicemente al supermercato Gli gnocchi fatti in casa sono una tipologia di pasta sempre molto apprezzata da tutti, che potete proporre sia come pranzo della domenica in famiglia, sia per una cena tra amici, da servire con del buon vino bianco che ricorda sapori fruttati. Per la preparazione degli gnocchi ci siamo serviti di patate dolci, ottime sia per la cottura veloce, sia per essere schiacciate con facilita. Se volete variare la ricetta sostituendo ai gamberetti altro pesce a vostro gradimento, potete farlo seguendo di pari passo le istruzioni presenti in questo articolo. Una porzione pari a 150 grammi di questo alimento, è il quantitativo raccomandato sia dai nutrizionisti che dai dietologi, escludendo regimi alimentari particolari per patologie importanti.

Ingredienti

Per la preparazione di questo piatto per due persone, dovete avere i seguenti ingredienti: Per l'impasto 300 g di patate 150 g di farina bianca 1 uovo medio Per il condimento 200 g di gamberetti surgelati 100 ml di panna da cucina 1 g di zafferano 2 spicchi di aglio sale fino q. b olio extravergine di oliva

Lavorate le patate

Iniziate l'impasto mettendo a scaldare una pentola di medie dimensioni con acqua fredda aggiungendo a vostro gradimento il sale fino (1). Una volta raggiunto il bollore aggiungete le patate (2) e lasciate cuocere per circa quindici minuti a fiamma moderata o comunque quando sono lesse. Per essere sicuri che l'ortaggio sia ben cotto, consigliamo di pizzicarlo con una forchetta oppure con lo stuzzicadenti. Terminata la cottura scolate le patate (3) e lasciate raffreddare un pochino.

Continuate le patate

A questo punto, dopo aver posto l'ortaggio sopra un tagliere, con un coltello tirate via la buccia (4) per eliminarla, ripetendo la stessa operazione per tutte le patate che avete a disposizione. Ora mettete l'ortaggio senza buccia in un piatto fondo da minestra (5) e con una forchetta, oppure uno schiacciapatate, iniziate a premere facendo forza, fino ad ottenere un composto liscio privo di grumi (6). In alternativa passate le patate in un passa-verdure.

Iniziate l'impasto

Ora, in una terrina, oppure in una planetaria di medie dimensioni, versate all'interno la farina bianca (7) e unitevi successivamente l'uovo intero (8). Ora iniziate a sbattere l'uovo con una forchetta in maniera energica (9).

Terminate l'impasto

Adesso aggiungete anche le patate che avevate schiacciato (10) con le mani iniziate ad impastare tutti gli ingredienti che avete nella terrina (11), fino ad ottenere un composto liscio senza grumi (12). Una volta realizzato, lasciate da parte il composto nello stesso contenitore per circa due ore, in modo che asciughi un pochino.

Realizzate gli gnocchi

Una volta terminato il tempo di riposo necessario all'impasto, prendete una piccola porzione e formate un sigaro sopra un tagliere con il palmo delle mani (13) con uno spessore di circa un centimetro e mezzo. Realizzato il sigaro, con un coltello dalla lama seghettata, iniziate a tagliarlo in quadratini dello spessore di due centimetri (14), ripetendo la stessa operazione per il restante dell'impasto che avete a disposizione. Completata anche questa fase, lasciate asciugare gli gnocchi per circa trenta minuti sopra il tagliere (15).

Preparate il soffritto

Ora cominciate a preparare il condimento, mentre avrete già messo l'acqua per gli gnocchi a bollire. In una padella di medie dimensioni con il fondo antiaderente, aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva (16) ed una volta ben caldo, unitevi gli spicchi di aglio interi con la camicia (17). Lasciate soffriggere per qualche minuto ed aggiungete in padella i gamberetti surgelati (18) lasciando cuocere per circa cinque minuti a fiamma bassa.

Proseguite la cottura

Adesso con una forchetta eliminate gli spicchi di aglio (19) e girate nell'altro lato ogni singolo gamberetto (20), dopo unitevi la panna da cucina (21). Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa dieci minuti.

Terminate il condimento

Mescolate tutti gli ingredienti nella padella con un mestolo di legno (22) e nel frattempo sciogliete lo zafferano con un po di acqua tiepida, mescolando con un cucchiaino (23). Unite la spezia ai gamberetti e panna (24). aggiustate di sale fino a vostro gradimento e mescolate ancora una volta lasciando cuocere per altri cinque minuti.

Cottura degli gnocchi

Aggiustate di sale fino oppure grosso l'acqua di cottura degli gnocchi (25) ed una volta in ebollizione unitevi gli gnocchi realizzati in precedenza (26), lasciando cuocere fin quando non saranno tutti quanti a galla (27).

Terminate la ricetta

Ora prendete gli gnocchi con una ramina ed uniteli nella padella con il condimento appena realizzato (28). Aggiungete ancora un pochino di panna (29) se il condimento risulta troppo asciutto, in quanto gli gnocchi tendono ad assorbire, e mescolate accuratamente (30) fin quando la salsa e gli gnocchi non si saranno uniti benne tra loro. Impiattate e servite la pietanza in tavola ben calda, accompagnandola con del vino bianco dai sapori fruttati.

Domande frequenti

È possibile utilizzare le patate dolci invece di quelle classiche per gli gnocchi?

Sì, la ricetta prevede specificamente l'uso di patate dolci, che offrono il vantaggio di cuocere velocemente e di essere schiacciate con facilità, garantendo un impasto morbido. Tuttavia, se preferisci la tradizione, puoi sostituire le patate dolci con patate vecchie, ricche di amido, che assorbono meno farina e rendono gli gnocchi più leggeri. In entrambi i casi, assicurati che le patate siano ben cotte e schiacciate finemente per evitare grumi nell'impasto finale.
Come si preparano correttamente gli gnocchi per una consistenza perfetta?

Dopo aver schiacciato le patate e averle amalgamate con farina e uovo, lascia riposare l'impasto per circa due ore in frigo per far asciugare leggermente l'umidità. Stendi il composto a forma di cilindro spesso circa un centimetro e mezzo e taglialo a tocchetti di due centimetri. Non pressare eccessivamente l'impasto durante la lavorazione per evitare che diventino gommosi. Lasciali asciugare sul tagliere per mezz'ora prima di lessarli, così mantengono meglio la struttura in cottura.
Quanto tempo richiedono i gamberetti surgelati per la cottura nel condimento?

I gamberetti surgelati vanno aggiunti alla padella con l'olio e l'aglio dopo averli scongelati o direttamente se piccoli, ma generalmente richiedono una cottura breve. Nel soffritto, cuocili per circa cinque minuti a fiamma bassa, girandoli occasionalmente. Una volta rosolati, aggiungi la panna e prosegui la cottura per altri dieci minuti, infine integra lo zafferano scioltto in acqua tiepida e lascia insaporire per altri cinque minuti. Il risultato sarà una crema vellutata e saporita.
Qual è la quantità ideale di gnocchi per persona secondo i nutrizionisti?

Una porzione standard consigliata dai nutrizionisti e dai dietologi per un primo piatto come gli gnocchi è di circa 150 grammi. Questa quantità bilancia adeguatamente l'apporto calorico e nutrizionale, fornendo energia sufficiente senza eccedere. Naturalmente, il fabbisogno può variare in base all'età, al livello di attività fisica e alle specifiche esigenze metaboliche individuali. Per chi segue diete ipocaloriche o ha patologie specifiche, è sempre opportuno consultare un professionista per personalizzare le porzioni.
Che tipo di vino abbinare agli gnocchi con gamberetti e zafferano?

L'abbinamento consigliato è un vino bianco giovane dai sapori fruttati. Le note aromatiche e fresche di questi vini contrastano piacevolmente la cremosità della panna e la dolcezza dei gamberetti, pulendo il palato tra un boccone e l'altro. Lo zafferano apporta una nota speziata delicata che viene esaltata da vini bianchi non troppo strutturati, come un Pinot Grigio, un Vermentino o un Sauvignon Blanc, evitando rossi tannici che potrebbero coprire i sapori delicati del mare e della pasta.