Lasagna con spinaci
Oggi vi proponiamo un modo alternativo di assaporare la lasagna, che potete proporre in casa per un pranzo della domenica, oppure per una cena tra amici, servendola per chi volesse servirsene, con del buon vino bianco fresco. Abbiamo utilizzato non solo gli spinaci ma anche la mozzarella fresca al posto della classica besciamella, che con il suo retrogusto dolciastro, si sposa benissimo anche con le olive nere. Potete procurarvi facilmente tutti gli ingredienti in un qualsiasi supermercato, ma vi consigliamo di acquistare gli spinaci nei punti vendita al dettaglio, per reperire in questo modo un prodotto genuino e salutare.
Ingredienti
Per realizzare questa pietanza per due persone, dovete procurarvi i seguenti ingredienti : 4 sfoglie di lasagna secca 300 g di spinaci freschi 1 mozzarella fresca 50 g di olive nere snocciolate olio extravergine di oliva sale fino
Lavorate gli spinaci
Iniziate questa ricetta ponendo gli spinaci su un tagliere e con un coltello dalla lama seghettata eliminate i gambi (1), una volta completata l'operazione su tutti gli ortaggi che avete a disposizione, lavateli bene sotto acqua corrente dentro uno scolapasta (2) per eliminare eventuale residui di terra e dopo metteteli a lessare in una pentola di medie dimensioni con abbondante acqua (3) e fate cuocere per circa cinque minuti a fiamma viva.
La mozzarella
Ponete il bocconcino di mozzarella fresca su un tagliere pulito (4) e con un coltello affettatela inizialmente e poi dividete ogni singola fetta in due parti e tagliuzzatela a quadratini (5). Terminato questo passaggio, lasciate da parte il latticino su un piattino piccolo piano (6).
Condite gli spinaci
Una volta terminata la cottura dell'ortaggio, scolate dentro uno scolapasta (7) e mettetelo dentro un piatto fondo da portata (8), e aggiungete pian piano l'olio extra vergine di oliva (9).
Continuate il condimento
Ora aggiustate di sale fino a vostro gradimento (10) e con una forchetta, prima mescolate e dopo schiacciate facendo una leggera pressione (11), fino ad ottenere un composto liscio. Una volta terminato questo passaggio, lasciate gli spinaci da parte nello stesso piatto (12).
Cottura delle sfoglie
Dopo aver riempito una pentola di grandi dimensioni di acqua, aggiungete le sfoglie di lasagna (13) e lasciate cuocere per circa cinque minuti a fiamma viva. Terminata la cottura, con una ramina, trasferite le sfoglie in un piatto piano da porta (14) e dopo, sopra un canovaccio di cotone pulito per fare assorbire l'acqua in eccesso (15).
Realizzate la lasagna
Prendete una pirofila rettangolare ed aggiungete sul suo fondo un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva (16), dopo ponete sopra la prima sfoglia di lasagna cotta precedentemente (17) e con una forchetta anche gli spinaci conditi (18).
Terminate la ricetta
A questo punto unitevi le olive nere snocciolate (19) ed anche la mozzarella tagliuzzata in precedenza (20). Ripetete la stessa operazione con il restante delle sfoglie che avete a disposizione, e nell'ultima, aggiungete sopra la mozzarella, che manterrà morbida la sfoglia (21). Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 140 gradi per circa trenta minuti o in base al tipo di forno che avete. Una volta pronta la lasagna, impiattate e servite in tavola ben calda accompagnandola che del buon vino bianco fruttato fresco.
Domande frequenti
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È necessario lessare gli spinaci prima di usare le foglie nelle lasagne?Sì, lessare gli spinaci freschi è un passaggio fondamentale per ammorbidirne la struttura fibrosa e ridurne il volume, permettendo di creare un composto omogeneo facile da spalmare tra le sfoglie. Come indicato nella preparazione, basta cuocerli per circa cinque minuti in acqua bollente. Questo trattamento elimina anche eventuali residui terrosi e riduce la presenza di acido ossalico, migliorando la digeribilità e il sapore finale del piatto senza appesantirlo.
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Posso sostituire la besciamella tradizionale con altri formaggi?Assolutamente sì. In questa ricetta specifica, la besciamella viene sostituita con mozzarella fresca e olive nere, creando una variante più asciutta e sapida rispetto alla versione classica cremosa. Se preferisci mantenere una consistenza morbida simile alla besciamella ma con gusti diversi, puoi optare per ricotta sgrassata, stracchino o burrata. L'importante è bilanciare l'umidità degli ingredienti per evitare che la lasagna risulti troppo acquosa durante la cottura in forno.
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Quanto tempo devo cuocere le lasagne nel forno a 140 gradi?La cottura indicata è di circa trenta minuti a 140 gradi in forno preriscaldato. Questa temperatura media-bassa permette agli ingredienti di insaporirsi gradualmente senza bruciare la superficie esterna. Tuttavia, i tempi possono variare leggermente in base alla potenza del tuo forno domestico. Si consiglia di controllare la doratura della mozzarella negli ultimi minuti: quando il formaggio si scioglie e diventa leggermente croccante, la lasagna è pronta per essere sfornata e servita.
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Come devo preparare le sfoglie di lasagna prima di assemblare il piatto?Le sfoglie secche devono essere cotte in abbondante acqua bollente per circa cinque minuti, come specificato nel procedimento. Dopo la bollitura, vanno trasferite immediatamente in un piatto piano e asciugate delicatamente con un canovaccio di cotone pulito. Questo passaggio è cruciale per rimuovere l'eccesso di umidità superficiale, evitando che la lasagna diventi melmosa durante l'assemblaggio e garantendo che le sfoglie mantengano la giusta consistenza al dente una volta infornate.
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Che tipo di vino abbinare a questa lasagna con spinaci e olive?L'abbinamento consigliato è un vino bianco fresco, fruttato e leggero, ideale per contrastare la sapidità delle olive nere e la delicatezza degli spinaci. Un bianco strutturato ma non troppo intenso, come un Pinot Grigio, un Vermentino o un Greco di Tufo, esalterà i sapori del piatto senza coprirli. La freschezza acidica del vino pulirà il palato dalla cremosità della mozzarella, rendendo ogni morso piacevole e bilanciato.