lasagne in bianco al forno

Lasagna in bianco al forno

La lasagna in bianco è un modo diverso ed originale per assaporare questo piatto tradizionale della cucina italiana. Ottimo primo piatto da servire in tavola per un pranzo della domenica, o per un evento importante o ricorrenza. La sua preparazione è molto semplice e con questi ingredienti genuini e leggeri, potete gustare una pietanza diversa dalla classica lasagna rossa con ragù. Ideale anche per una cena tra vecchi amici o da servire come antipasto in quantità ridotte prima della portata principale. Potete arricchire questa ricetta, aggiungendo della pancetta fresca tesa.

Ingredienti

Per realizzare la seguente ricetta per due persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 300 g di sfoglia di lasagna 200 g di funghi champignon 200 g di piselli 150 ml di panna fresca light olio extra vergine di oliva aglio sale fino

I funghi

Iniziate la ricetta, lavando accuratamente i funghi champignon sotto l'acqua corrente (1), dopo affettateli finemente sopra un tagliere (2) e lasciate da parte dentro un piatto fondo (3).

Cottura degli ingredienti

Mettete a scaldare in una padella antiaderente cinque cucchiai di olio extra vergine di oliva (4), poi aggiungete due spicchi di aglio con la camicia (5), ed i funghi champignon (6).

Continuate la cottura

Ora versate in padella anche i piselli (7), ed aggiustate di sale a vostro gradimento (8). Poi unite la panna da cucina light (9), tenendo da parte una piccola quantità Mescolate bene con un mestolo di legno, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per quindici minuti.

Cottura della lasagna

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire. Aggiungete all'acqua di cottura le sfoglie di lasagna (10), poi versate in pentola un cucchiaio di olio extra vergine di oliva (11), per evitare che le sfoglie si attacchino tra loro, lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, dopo con una ramina prendete le sfoglie e ponetele su un piatto piano (12). Dopo mettete le sfoglie sopra un torcione per fare assorbire l'acqua di cottura.

Terminate gli ingredienti in padella

Una volta trascorsi i quindici minuti, togliete l'aglio incamiciato (13), e dopo aver tolto la padella dal fuoco, con un cucchiaio, iniziate a mettere la farcitura dentro un piatto fondo da minestra (14), e lasciate da parte (15).

Completare la ricetta

In una pirofila, mette sul fondo un cucchiaio di panna che avete tenuto da parte precedentemente (16), poi ponete una sfoglia di pasta all'uovo (17) e con un cucchiaio farcite con i piselli e la panna (18). Ripetete l'operazione fino a terminare sia la sfoglia che il condimento. Raggiunto l'ultimo strato, mette sopra un po di panna light fino a coprire l'intera sfoglia. Ora infornate per trenta minuti e servite in tavola ben calda.

Domande frequenti

È possibile preparare la lasagna in bianco senza glutine?

Assolutamente sì, la versione 'in bianco' si presta perfettamente alle intolleranze al glutine. Basterà sostituire le classiche sfoglie di pasta all'uovo o di semola con quelle specifiche senza glutine, reperibili facilmente nei supermercati o nei negozi specializzati. Il procedimento di cottura rimane identico: lessare le sfoglie nel tempo indicato sulla confezione e assemblare la lasagna alternando strati di pasta e crema ai funghi e piselli. Assicurati solo di verificare che anche gli altri ingredienti, come la panna e i piselli surgelati, siano certificati gluten-free per evitare contaminazioni crociate, garantendo così un piatto sicuro e gustoso per chi soffre di celiachia.
Quanto si conserva la lasagna in bianco avanzata in frigorifero?

La lasagna in bianco al forno può essere conservata in frigorifero per circa 2-3 giorni. È fondamentale riporla in un contenitore ermetico o coprirla strettamente con pellicola alimentare per evitarne l'essiccazione e l'assorbimento di odori esterni. Prima di consumarla, riscalda le porzioni in forno o nel microonde fino a quando non sono calde al centro. Attenzione: poiché la ricetta prevede l'uso di panna fresca e funghi, è meglio non superare i tre giorni per garantire la freschezza e la sicurezza igienica del piatto, evitando rischi legati alla proliferazione batterica.
Posso congelare la lasagna in bianco cruda o già cotta?

Sì, puoi congelare la lasagna sia nella fase cruda che dopo la cottura. Se opti per la versione cruda, assembla la pirofila come da ricetta, copri bene con pellicola e alluminio, e congela. Per scongelare, lascia riposare in frigorifero per diverse ore prima di infornare, aggiungendo eventualmente qualche minuto di cottura. Se preferisci congelarla già cotta, aspetta che si raffreddi completamente a temperatura ambiente, poi avvolgila e congela. Al momento del consumo, scongela in frigo e riscalda in forno preriscaldato. Questa tecnica permette di avere un pasto pronto e pratico per giorni futuri.
Come posso rendere la ricetta più proteica mantenendola leggera?

Per aumentare il contenuto proteico senza appesantire troppo il piatto, puoi aggiungere formaggi magri o proteine animali leggere. L'aggiunta di cubetti di tacchino o petto di pollo saltati in padella insieme ai funghi è un'ottima soluzione. In alternativa, puoi incorporare della ricotta vaccana sgrassata o del parmigiano reggiano grattugiato direttamente nella crema di panna, scegliendo una versione light se disponibile. Questi ingredienti integrano gli amminoacidi essenziali della pasta e dei legumi, rendendo il piatto più saziante e nutriente, ideale per un pranzo bilanciato o per chi segue diete ipocaloriche ma ricche di proteine.
Si possono usare funghi diversi dagli champignon?

Certamente, gli champignon sono ideali per la loro delicatezza, ma puoi sperimentare con altre varietà per cambiare gusto. I porcini, ad esempio, offrono un aroma intenso e pregiato, perfetto per una versione gourmet; usane una quantità minore rispetto agli champignon perché il sapore è più forte. Anche i funghi misti o i prataivoli possono funzionare bene, purché puliti accuratamente e tagliati in modo uniforme. Evita funghi troppo acquosi o dal sapore troppo marcato che potrebbero alterare l'equilibro delicato della salsa bianca. La chiave è mantenere la consistenza morbida che caratterizza questa ricetta tradizionale.