ricetta lasagne

Ricetta per lasagna

Spesso vorremmo fare una lasagna diversa dalla solita bolognese, ed ecco quindi una ricetta con ingredienti non comuni alla lasagna, senza besciamella ma allo stesso tempo molto gustosa e ghiotta, veloce da fare e semplice da preparare.

Gli ingredienti

Per una ricetta diversa delle lasagne, per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti: 200 g di sfoglie di pasta per lasagne 100 g di prosciutto crudo 100 g di melanzana 100 g di mozzarella fresca 20 cl di olio di semi di girasole 20 g di parmigiano pepe nero olio extravergine di oliva

La melanzana

Cominciate questa ricetta a partire dalla melanzana che dovrete lavare (1) accuratamente sotto l'acqua corrente e poi porre sul tagliere per affettarla (2) in fette spesse circa 2 millimetri. Quindi mettete tutto a parte (3) in un piattino.

Friggere le melanzane

Ora versate l'olio di semi di girasole (4) in una padella ampia ed antiaderente e fatelo scaldare a fuoco vivace. Una volta bollente abbassate leggermente la fiamma e mettete le fettine di melanzana (5) a soffriggere tre minuti per lato. Una volta fritte prendetele con una ramina e fatele asciugare dall'olio su della carta assorbente (6) da cucina posta su un piatto.

La mozzarella

Quindi sgocciolate la mozzarella per eliminare l'acqua e mettetele sul tagliere (7) per iniziarla ad affettare (8). Poi tagliate le fette in cubetti (9) e metteteli a parte.

Le sfoglie di pasta

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare le sfoglie di pasta. Una volta in ebollizione mettete nell'acqua le sfoglie (10) per lessarle circa sette minuti (11). Una volta cotte prendetele con una ramina e mettetele ad asciugare su un panno (12) pulito da cucina.

Iniziare gli strati

Ora prendete una piccola pirofila e ungetene (13) il fondo con un filo di olio extravergine di oliva. Quindi prendete una sfoglia di pasta e mettetela sul fondo (14). Poi sulla pasta mettete alcune fette di melanzana (15) sulla pasta e continuate a stratificare.

Terminare lo strato

Sulle fette di melanzana mettete ora una o due fette (16), a seconda della grandezza, di prosciutto crudo e quindi distribuiteci sopra dei cubetti di mozzarella (17). quindi chiudete lo strato con un'altra sfoglia di pasta (18) e continuate gli strati fino a terminare gli ingredienti.

L'ultimo strato

L'ultimo strato dovrà essere senza la sfoglia di pasta, con il la mozzarella sulla superficie (19). Quindi spolverate il tutto con del pepe nero (20) macinato fresco e grattate il parmigiano (21).

La cottura

Infine infornate (22) la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Sfornatela (23) e spolverate la superficie con il parmigiano (24) grattugiato. Infine impiattate e servite in tavola ben caldo.

Domande frequenti

È necessario usare la besciamella per rendere morbida la lasagna?

No, la besciamella non è obbligatoria per ottenere una lasagna succulenta. In questa versione alternativa, il sapore e l'umidità derivano dalla combinazione degli ingredienti freschi: la mozzarella si scioglie durante la cottura creando una crema naturale, mentre le melanzane fritte trattengono i sapori. L'olio extravergine d'oliva usato per ungere la pirofila e condire aiuta ulteriormente a legare gli strati senza bisogno di una salsa bianca tradizionale, rendendo il piatto più leggero e veloce da preparare.
Come devo preparare le melanzane per evitare che siano acquose o amare?

Lavate accuratamente le melanzane e tagliale in fette sottili, circa 2 millimetri. Per ridurre l'amarognolo tipico e l'eccesso di acqua, puoi friggerle rapidamente in padella con olio di semi di girasole caldo per pochi minuti per lato. Dopo la frittura, adagiale subito su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Questo passaggio garantisce che le fette rimangano sode e saporite, integrandosi perfettamente con gli altri strati senza rilasciare liquidi nella pirofila durante la cottura finale.
Quanto tempo devo cuocere le sfoglie di pasta prima di assemblare la lasagna?

Le sfoglie di pasta per lasagne devono essere lessate in abbondante acqua salata per circa sette minuti. Questo tempo è sufficiente per renderle al dente ma già parzialmente cotte, facilitando l'assemblaggio. Una volta estratte dall'acqua bollente, adagiale su un panno da cucina pulito per farle asciugare leggermente e impedire che si attacchino tra loro. Assicurati che siano maneggevoli prima di iniziare a stratificarle con le melanzane, il prosciutto e la mozzarella nella pirofila.
Qual è la temperatura e il tempo corretti per la cottura in forno?

Preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna la lasagna assemblata per circa 15 minuti. Questo tempo breve è ideale perché gli ingredienti principali (melanzane fritte, prosciutto, pasta lessata) sono già cotti; l'obiettivo è solo fondere la mozzarella, dorare leggermente la superficie e insaporire il piatto. Alla fine della cottura, spolvera con altro parmigiano grattugiato per creare una crosticina appetitosa. Servi la lasagna subito, ben calda, per apprezzarne appieno la consistenza filante.
Posso usare mozzarella di bufala invece di quella vaccina?

Assolutamente sì, la mozzarella di bufala è un'ottima alternativa che arricchisce il gusto grazie alla sua cremosità e al profumo intenso. Tuttavia, poiché contiene più liquido rispetto alla mozzarella vaccina standard, è fondamentale sgocciolarla bene prima di tagliarla a cubetti. Se troppo umida, potrebbe rilasciare acqua durante la cottura, rendendo la lasagna acquosa. Tagliala a pezzi regolari e distribuiscila uniformemente negli strati per garantire una fusione omogenea e un risultato finale perfetto.