ricette con le lasagne

Ricette con lasagna

Oggi vi proponiamo la lasagna realizzata con l'aggiunta della besciamella fatta in casa. Come sappiamo la lasagna è un primo piatto classico della tradizione culinaria del nostro paese che vanta numerosissime ricette per ogni singola regione. Potete proporre questa pietanza come primo piatto da servire in casa per il pranzo della domenica, oppure per una cena tra amici. Se volete variare la farcitura di questo alimento, vi consigliamo di adoperare verdure ed ortaggi a vostro gradimento, come ad esempio zucchine e patate, oppure melanzane e pomodorini, seguendo sempre di pari passo le istruzioni presenti in questo articolo. La lasagna con la besciamella, si presta bene per essere accompagnata in tavola con del buon vino rosso dai sapori fruttati.

Ingredienti

Per la preparazione di questa pietanza per due persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: 4 sfoglie di lasagna secca 250 g di funghi champignon 8 fette di prosciutto cotto per toast 200 g di cheddar grattato 1 spicchio di aglio sale fino q.b olio extravergine di oliva

Lavorate i funghi

Iniziate questa ricetta lavando accuratamente i funghi champignon sotto abbondante acqua corrente, per togliere eventuali residui di terra (1), dopo poneteli sopra un tagliere ed iniziate ad affettarli non troppo finemente con un coltello dalla lama seghettata (2). Terminato questo passaggio, lasciate da parte in un piatto piano (3).

Iniziate la cottura

Ora come prima cosa, aggiungete tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva in una padella di medie dimensioni antiaderente (4) ed appena caldo, unitevi lo spicchio di aglio con la camicia (5). Fate soffriggere qualche minuto a fiamma bassa ed aggiungete i funghi champignon lavorati in precedenza (6).

Continuate la cottura

A questo punto aggiustate di sale fino a vostro gradimento i funghi in padella (7) e con un mestolo di legno mescolate accuratamente (8). Coprite con un coperchio e lasciate in cottura per circa quindici minuti a fiamma moderata (9). Appena i funghi saranno pronti, trasferiteli dalla padella in un piatto fondo.

Cottura delle sfoglie

In una pentola di medie dimensioni, aggiungete sale fino oppure grosso a vostro gradimento per la cottura delle sfoglie (10), dopo aggiungete la lasagna (11) e lasciate cuocere a fiamma moderata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta terminata la cottura, con una schiumarola, trasferite le sfoglie dalla pentola in un piatto (12) e dopo e se volete potete porre la lasagna sopra un canovaccio pulito in modo da fare assorbire tutta l'acqua.

Preparate la lasagna

Adesso prendete una pirofila rettangolare per due persone, oppure quella che avete a casa a vostra disposizione ed aggiungete un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva sul fondo (13), dopo iniziate a porre la prima sfoglia cotta in precedenza (14) ed unitevi sopra i funghi champignon (15).

Terminate la ricetta

Una volta aggiunti i funghi, proseguite con le fette di prosciutto cotto (16) e con un cucchiaio, aggiungete sopra il formaggio cheddar (17) fino a coprire le interamente le fette sottostanti. A questo punto, proseguite con il restante delle sfoglie che avete a disposizione, facendo gli stessi procedimenti. Appena saranno terminate le sfoglie, come ultimo ingrediente aggiungete ancora il formaggio cheddar (18). Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per circa trenta minuti, dopo impiattate e servite in tavola ben calda, accompagnando la pietanza con del buon vino rosso dai sapori fruttati.

Domande frequenti

Posso utilizzare la lasagna fresca invece di quella secca?

Assolutamente sì. Le istruzioni fornite sono valide anche per le lasagne fresche, che richiedono tempi di cottura molto più brevi rispetto a quelle secche. Generalmente, le lasagne fresche cuociono in pochi minuti in acqua bollente salata, spesso senza bisogno di una pre-cottura completa se la salsa è molto liquida. Tuttavia, per questa specifica ricetta con funghi e formaggio, ti consigliamo comunque di scottarle brevemente per renderle maneggevoli durante il montaggio, evitando però che diventino troppo molli e si rompano quando le trasferisci nella pirofila.
Quale vino abbinare a questa lasagna ai funghi e cheddar?

La ricetta suggerisce un vino rosso dai sapori fruttati, ideale per bilanciare la ricchezza del formaggio cheddar e la terra dei funghi. Puoi optare per un Pinot Nero, noto per la sua eleganza e note fruttate che non coprono il sapore degli ingredienti principali, o un Chianti Classico più leggero. Evita vini troppo tannici o strutturati, poiché potrebbero scontrarsi con la cremosità del cheddar. L'importante è che il vino abbia una buona acidità per pulire il palato dopo ogni boccone.
Come posso rendere la lasagna più leggera senza perdere gusto?

Puoi sostituire il prosciutto cotto per toast con fette di tacchino o pollo arrosto, riducendo così il contenuto di grassi saturi. Inoltre, prova a diminuire la quantità di cheddar grattugiato e sostituiscilo parzialmente con Parmigiano Reggiano stagionato, che offre un sapore intenso con meno grassi. Un altro trucco è aggiungere alle sfoglie uno strato di verdure cotte, come zucchine o spinaci, per aumentare il volume e la nutrientività del piatto mantenendo basse le calorie totali.
È possibile preparare questa lasagna in anticipo?

Sì, puoi assemblare la lasagna completamente e conservarla in frigorifero per diverse ore prima della cottura, coprendola con pellicola trasparente. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio. Al momento di infornare, potresti dover aggiungere 5-10 minuti di cottura rispetto alla ricetta originale, dato che il piatto parte dal freddo. Assicurati che il forno sia ben preriscaldato a 150 gradi per garantire una cottura uniforme dall'interno verso l'esterno.
Posso congelare gli avanzi di questa lasagna?

Certamente. Una volta raffreddata a temperatura ambiente, taglia la lasagna in porzioni singole e avvolgi ciascuna parte singolarmente nella carta stagnola o inseriscila in contenitori ermetici. La lasagna con funghi e formaggio si congela bene per fino a 3 mesi. Per scongelarla, lascia il pezzo in frigorifero durante la notte successiva. Prima di riscaldarla, puoi coprirlo con un foglio di alluminio per evitare che il formaggio bruci in superficie mentre il cuore del piatto raggiunge la temperatura giusta.