ravioli zucca

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 1 €


  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:20:00

  Tempo di cottura
00:25:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 400 grammi di farina di grano tenero
  • 4 uova di gallina
  • 500 grammi di zucca gialla
  • 100 grammi di parmigiano
  • 40 grammi di burro
  • 1 spolverata di noce moscata
  • 1 spolverata di pepe
  • 10 millilitri di latte
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 602Kcal
  • 20g di grassi
  • 20g colesterolo
  • 4g di fibre
  • 27g di proteine

I ravioli alla zucca

I ravioli alla zucca sono una pasta fresca all'uovo ripiena di una purea ottenuta con questo ortaggio cotto al forno e poi tritato con amaretti e noce moscata. Il loro sapore è molto delicato e quasi dolce, per un piatto tipico ma al tempo stesso inusuale nei sapori quotidiani.

ravioli di zucca

pansoti pasta

Prezzo: in offerta su Amazon a: 8,9€


Gli ingredienti

ingredienti I ravioli di zucca si possono fare con pochi ingredienti e piccole nozioni di cucina. Per quattro persone dovrete procurarvi:

per l'impasto

400 gr di farina

4 uova

per il ripieno

500 gr di zucca

100 gr di parmigiano

40 gr di burro

20 gr di amaretti

noce moscata

pepe

latte intero


  • la zuppa di farro Il farro è un alimento molto antico, un tipo di frumento appartenente al genere Triticum che viene coltivato e sfruttato già dall'epoca neolitica. Del genere fanno parte tre specie: il farro piccolo, ...
  • tortellini di zucca I tortellini sono costituiti da una pasta all'uovo fresca in cui è stato inserito un ripieno. La loro origine, molto famosa è bolognese e modenese, da cui riprende anche il nome italiano dal dialettal...
  • linguine con le vongole Che cosa c'è di meglio, magari dopo aver trascorso una bella giornata di mare, che tornare a casa e continuare a sentire l'odore del mare anche nel piatto? Per portare il mare in tavola basta davvero ...
  • Minestra di patate Le patate sono oggi un alimento fondamentale nella nutrizione umana, ma in Europa sono relativamente recenti. Nonostante questo il loro utilizzo è quotidiano e molto importante in tutte le culture eur...

sourcingmap® FAI-DA-TE Carne Torta Ravioli Pasticceria Stampino Stampo Mattarello 6 in 1

Prezzo: in offerta su Amazon a: 10,47€


Preparare la zucca

  • cuocere la zucca
  • pulire la zucca
  • dadini di zucca
Per prima cosa dovrete tagliare a listelle la zucca metterle in un forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°C, in modo da cuocerla per poi lavorarla. Una volta cotta lasciate raffreddare le listelle, privatele della buccia e tagliatele a cubetti.


Preparare l'impasto

  • la farina e uovo
  • impasto
  • il sigaro di impasto
Dopo di che passate a preparare l'impasto, ponendo la farina in una planetaria dandole la classica forma di vulcano con il cratere al centro dove porrete gli ingredienti. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene prima di questa operazione. Dopodiché ponete le uova con tutto l'albume e iniziate ad impastare la farina, per ottenere il classico impasto modellabile ma compatto ed uniforme. Se la massa creata risultasse troppo asciutta e poco malleabile potete aggiungere poco acqua tiepida. Impastate per circa un quarto d'ora o poi dividete la massa in quattro parti. Lasciate riposare 10 minuti e dedicatevi al ripieno.


Preparare il ripieno

  • ingredienti purea
  • triturare la zucca
  • il ripieno di zucca
Ora prendete i cubetti di zucca per porli in una ciotola, lasciando da parte circa 100 grammi. Unitevi 50 grammi di parmigiano, una spolverata di noce moscata e gli amaretti sbriciolati con un pizzico di sale. Con il mixer riducete il tutto in una purea densa, mentre a parte ridurrete in purea i 100 grammi che avete lasciato senza altri condimenti, e tornate a lavorare sull'impasto per dare forma ai vostri ravioli.


Preparare i ravioli

  • la sfoglia
  • il ripieno
  • i ravioli
Prendete ognuna delle quattro parti allungandole per ottenere dei sigari piuttosto cicciotti. Quindi infarinate una spianatoia, poneteli sopra e iniziate a schiacciarle, dapprima con le mani e poi con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile meno di un millimetro, lunga e rettangolare, larga circa 4 centimetri.

Prendete la purea di zucca e ponete un cucchiaino ogni due centimetri per tutta la lunghezza della sfoglia, distribuendo sulla parte superiore. Prendete quindi la parte inferiore e richiudetela sopra il ripieno. Se vi trovate meglio fate due fettucce da 2 cm e usatene una come "coperchio".

Tagliate quindi tra un ripieno e l'altro per ottenere i vostri ravioli quadrati che avrete cura di chiudere bene con una forchetta lungo i tre lati aperti. Metteteli ben infarinati su un piatto e iniziate a preparare il condimento.


ravioli zucca: Preparare il condimento e il piatto

  • burro
  • purea di zucca
  • il piatto pronto
Mettete a bollire l'acqua per i ravioli mentre in una padella fonda iniziate a fondere il burro a cui aggiungerete i 100 grammi di purea di zucca lasciata da parte. Mescolate bene e fate cuocere per circa 5 minuti prima di unire un goccio di latte per formare una cremina e cuocere altri 10 minuti.

Nel frattempo avrete mezzo a cuocere i vostri ravioli per circa 10 minuti. Una volta cotti prendeteli direttamente dalla pentola per saltarli nella padella con la purea di zucca. Amalgamate bene per un paio di minuti, unendo il parmigiano e il pepe macinato, impiattate e servite ancora caldi.


Guarda il Video

COMMENTI SULL' ARTICOLO