zuppa asparagi

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

100 grammi di Asparagi di serra
100 grammi di patate
50 centilitri di brodo vegetale
5 centilitri di panna
5 grammi di burro
5 centilitri di vino bianco
15 grammi di cipolle
20 grammi di pan carrè
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

262Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
7g di fibre
5g di proteine

La zuppa di asparagi

La zuppa di asparagi è un classico piatto di stagione, che si cucina in autunno ed inverno quando questi ortaggi crescono spontaneamente anche se oramai le coltivazioni in serra permettono le forniture tutto l'anno. La zuppa può essere creata come una vellutata calda per i rigori invernali.

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Gli ingredienti

Per creare la zuppa di asparagi potete utilizzare una delle tante ricette tra cui quella presentata qui che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

100 g di asparagi

100 g di patate

½ lt di brodo vegetale

5 cl di panna da cucina

5 cl di vino bianco

½ cipolla

5 g di burro

2 fette di pan carré

olio extravergine di oliva

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Gli asparagi

Iniziate la ricetta a partire dagli asparagi che laverete (1) con cura per metterli poi sul tagliere, dopo averli asciugati, per tagliarli separando le cime dai gambi (2) mettendo poi tutto in un piattino (3) a parte.

La patata

Poi sbucciate la patata (4) con il peeler e quindi tagliatela a cubetti (5) e metteteli tutti in un piattino (6) a parte.

Il soffritto

Ora dedicatevi al soffritto, sbucciando la cipolla e tritandola (7) finemente sul tagliere. Quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine (8) a scaldare in una padella ampia ed antiaderente e uniteci la cipolla (9) a soffriggere finché non diviene trasparente.

La cottura della patate

Una volta soffritta la cipolla unite anche le patate in cubetti (10) e fatele cuocere aggiustando di sale (11) e mescolando bene (12) per dieci minuti, per farle dorare un pochino.

Lessare gli asparagi

Nel frattempo avrete messo a bollire il brodo vegetale per immergervi gli asparagi (13) a lessare (14) per poi prenderli con un mestolo forato e metterli a insaporire (15) con le patate.

La cottura della zuppa

Ora continuate la cottura sfumando prima il vino bianco (16) e poi unendo anche il brodo vegetale (17) per far cuocere bene ed insaporire il tutto per 20 minuti. Infine unite anche la panna (18) fate amalgamare il tutto. Quindi spegnete il fuoco e mettete gli ingredienti in una ciotolina a parte.

Frullare gli ingredienti

Ora versate gli ingredienti in un contenitore (19), unite il burro (20) e quindi frullate tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione (21) ricordandovi di lasciate qualche cime come decorazione. Infine aggiungete del brodo vegetale agli ingredienti frullati fino a raggiungere la densità desiderata e mescolate bene.

zuppa asparagi: I crostini

Intanto tostate le fette di pan carré e poi mettetele sul tagliere. Con il coltello grande tagliate via i bordi (22) e quindi iniziate a tagliarli a quadrucci (23). Quindi metteteli sul fondo dei piatti e versateci sopra la zuppa. Mettete qualche cime di asparago in superficie (24) come decorazione e servite subito in tavola ben caldo.

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