Insalata di rinforzo

  Ricetta italia

  Viene servita come piatto unico
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €


  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:15:00

  Tempo di cottura
00:15:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 6 grammi di Acciughe o Alici
  • 300 grammi di cavolfiore
  • 100 grammi di peperoni sott'aceto
  • 30 grammi di cetrioli sott'aceto
  • 10 grammi di olive nere
  • 10 grammi di olive verdi
  • 6 grammi di capperi sott'acetp
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
  • 1 cucchiao di Aceto
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 114Kcal
  • 8g di grassi
  • 8g colesterolo
  • 4g di fibre
  • 6g di proteine

L'insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo è un piatto unico napoletano che viene preparato per le feste natalizie. Sembra che sia immancabile in tutte le case campane per la cena del 24 dicembre. In tutta la Campania comunque non vi è un'unica ricetta, ma alcune varianti. Quella che presentiamo sembra essere la classica. Il nome desta curiosità e si avanzano tre ipotesi per la sua origine. La prima dice che ogni giorno l'insalata venga “rinforzata” ovvero si aggiungono gli ingredienti consumati fino al 31. Un'altra vede nell’aceto il “rinforzo”, mentre l'ultima vede il “rinforzo” nel pesce o in un pezzo di magro da aggiungere. In effetti vi sono delle varianti che prevedono l'aggiunta di pesce azzurro o di carne di magro consumate nella regione.
insalata di rinforzo

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Gli ingredienti

ingredienti L'insalata di rinforzo si realizza con una ricetta semplice, abbastanza conosciuta in Campania. Se volete realizzare questo piatto tipico di natale procuratevi:

300 g di cavolfiore

100 g di peperoni sotto aceto

30 g di cetriolo sotto aceto

10 olive nere

10 olive verdi

6 capperi sotto sale

6 acciughe

olio extravergine d'oliva

aceto di vino bianco o aceto balsamico


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Il cavolfiore

  • cavolfiore
  • cavolfiore
  • cavolfiore
Cominciate questa preparazione con il cavolfiore, mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Quindi tagliate il gambo e le foglie, quindi iniziate a tagliare tutte le cime ad una ad una, tagliando in due quelle troppo grandi.


Cuocere il cavolfiore

  • cavolfiore
  • cavolfiore
  • cavolfiore
Quindi lavatelo bene con acqua corrente e quindi mettetelo nell'acqua bollente per farlo cuocere circa 10-15 minuti, finché non è divenuto tenero. Quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.


Preparate gli altri ingredienti

  • cetriolo
  • olio e aceto
  • olio e aceto
Quindi nel frattempo che il cavolfiore raffredda, preparare il cetriolo, se non avete acquistato i cetriolini molto piccoli e avete usato quello fatto in casa. Prendete mezzo cetriolo e tagliatelo a fette. Poi in una ciotola mettete cinque cucchiai d'olio e uno di aceto di vino bianco o balsamico, per mescolarli insieme.


Iniziamo l'insalata

  • insalata
  • insalata
  • insalata
Una volta raffreddato il cavolfiore iniziate ad unire gli ingredienti a partire dalle fette di cetriolo. Unite quindi anche i peperoni, e fate seguire i capperi dopo che li avrete sciacquati sotto l'acqua corrente.


Insalata di rinforzo: Terminare l'insalata

  • preparazione finale
  • preparazione finale
  • preparazione finale
Quindi unite le olive nere e anche quelle verdi, dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente fredda. Infine mettete le acciughe intere cercando di distribuirle bene nell'insalata. Quindi versate l'olio e l'aceto che avevate precedentemente preparato e mescolate bene per farlo amalgamare. Fate attenzione a non spappolare il cavolfiore, che deve rimanere sano nei pezzi che avevate tagliato. Servitelo quindi a centro tavola in una fiamminga o in una insalatiera grande, in modo che i commensali si possano servire.


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