branzino gratinato

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

500 grammi di spigola
20 grammi di parmigiano
3 cucchiai di pane grattuggiato
1 spicchio di Aglio
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

276Kcal
10g di grassi
10g colesterolo
0g di fibre
44g di proteine

Il branzino gratinato

Il branzino gratinato è un secondo piatto di pesce dagli ingredienti semplici ed equilibrati, per gustare questo pesce senza spine e con la fragranza del pan grattato dorato in forno. Provatelo anche per i bambini, magari non abusando di aglio, e sicuramente lo apprezzeranno. Il branzino poi aggiungerà il suo inconfondibile gusto marcato, garanzia di successo.

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Gli ingredienti

Per cucinare il branzino gratinato utilizzate una ricetta semplice che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

2 branzini di media grandezza

20 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

3 cucchiai di pan grattato

pepe bianco

olio extravergine di oliva

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La sfilettatura del branzino

Prendete il branzino già squamato ed eviscerato e incidetelo (1) con un coltello a lama liscia lungo la pancia per aprirlo del tutto. Ripetete la stessa operazione per il dorso (2) e quindi incidete sia la coda che la base della testa in modo che il fianco sia staccato. Quindi sempre con l'aiuto del coltello a lama liscia iniziate a penetrare il pesce lungo la spina dorsale (3) per staccare il primo filetto.

La spinatura

Una volta ottenuto il primo filetto adagiatelo sul tagliere e con i polpastrelli tastatelo per individuare le spine rimaste che tirerete via (4) con le dita o con l'aiuto di una pinzetta. Quindi infilate il coltello sotto la spina dorsale (5) attaccata all'altro filetto e iniziate a tirarla via. Infine ripetete la stessa operazione di ricerca ed eliminazione (6) delle spine anche con questo filetto. Preparate i quattro filetti e lasciateli a parte.

Gli altri ingredienti

Ora sbucciate e tritate finemente lo spicchio d'aglio (7) ed unitelo al pan grattato (8). Quindi tritate anche il prezzemolo (9).

Unire gli ingredienti per gratinare

Ora unite anche il prezzemolo (10) al pan grattato e infine aggiungete il parmigiano grattugiato (11). Mescolate bene gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaino (12) e dedicatevi alla fase successiva.

La teglia

Con un filo di olio extravergine di oliva (13) ungete il fondo di una teglia da forno e adagiatevi i filetti di branzino. Quindi salateli (14) e spolverateli con del pepe nero (15) macinato fresco.

La preparazione finale

Ora versate un filo d'olio extravergine di oliva (16) sui filetti e iniziate a spolverarli con il composto del pan grattato (17) fino a ricoprirli interamente. Una volta fatto infornate (18) in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Controllate la doratura e la cottura del pesce e quindi sfornate per servire subito in tavola ben caldo.