sogliola gratinata

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

500 grammi di sogliola
100 grammi di pane grattuggiato
1 manciata di timo
1 manciata di rosmarino secco
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

442Kcal
10g di grassi
10g colesterolo
2g di fibre
48g di proteine

La sogliola gratinata

La sogliola gratinata è un piatto semplice da fare, con la classica impanatura con il pan grattato. Un modo per aggiungere sapore alla carne delicata e neutra di sapore di questo pesce particolare. Anche la sua pulizia è molto particolare, e sarà spiegata nella ricetta, se la vostra pescheria non ha provveduto a pulire la sogliola. La ricetta è veloce da fare, così come la cottura. Il vino più indicato è un bianco leggero e agrumato, per non alterare il sapore della sogliola.

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Gli ingredienti

Per fare la sogliola gratinata per due persone, comprate questi ingredienti:

1 sogliola grande (600g circa)

100g di pan grattato

timo secco

rosmarino secco

prezzemolo fresco

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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Eviscerare la sogliola

Iniziate la ricetta con la pulizia della sogliola, un pesce particolare da eviscerare e pulire. Per prima cosa togliete la piccola branchia (1), aiutandovi con un coltello, e poi aprite la piccola sacca delle viscere, per tirarle via con le mani (2). Quindi tagliate via la pinna (3) accanto alle branchie.

Continuate

Quindi, con le forbici, iniziate a tagliare tutte le pinne sotto la pancia (4), e quella dorsale (5), così da separarle anche dalla colonna vertebrale. Infine praticate un'incisione sulla pelle (6) alla base della coda.

Spellare la sogliola

Dalla incisione praticata sulla coda iniziate a tirare con forza la pelle (7), per toglierla fino alla testa, aiutandovi con un pezzo di carta assorbente per non far scivolare le dita. Quindi girate il pesce e fate la stessa incisione (8) praticata dall'altra parte, per tirare via la pelle (9) anche da questo lato.

Il prezzemolo

Quindi iniziate a preparare il resto. Lavate bene il prezzemolo (10) sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tritatelo (11) finemente, per metterlo su un piattino (12) a parte.

La panatura

Quindi mettete il pan grattato su un piatto piano (13) e aggiungeteci il prezzemolo tritato (14). Poi spolverate con del pepe nero (15) macinato fresco.

Continuate con il pan grattato

Di seguito aggiungete anche il timo secco (16) e il rosmarino secco (17). Infine salate (18) leggermente.

Finite

Ora mescolate bene (19) gli ingredienti, quindi salate anche la sogliola (20). Poi, in un piatto piano, versate un pochino di olio extravergine di oliva (21).

Panate la sogliola

Ora passate la sogliola nell'olio (22), e poi nel pan grattato (23), facendolo aderire bene su tutta la carne. Quindi versate dell'olio sul fondo di una teglia da forno grande (24), ungendo bene.

La cottura

Ora non vi resta che mettere la sogliola panata al centro della teglia (25) e infornare (26) in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, girandola a metà cottura. Una volta pronta, sfornate (27) e impiattate, per portare subito in tavola.