ragu anatra

  Ricetta italia

  Viene servita come sugo
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

Tempo di preparazione
01:10:00
  Tempo di preparazione
00:20:00

  Tempo di cottura
00:50:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 300 grammi di Anatra
  • 50 millilitri di vino rosso
  • 100 millilitri di brodo vegetale
  • 30 grammi di cipolle
  • 30 grammi di carote
  • 30 grammi di sedano
  • 1 spicchio di Aglio
  • 3 foglie di Alloro
  • 1 spolverata di timo
  • 1 manciata di sale
  • 1 spolverata di pepe
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 320Kcal
  • 18g di grassi
  • 18g colesterolo
  • 2g di fibre
  • 32g di proteine

Il rag¨ d'anatra

Il rag¨ d'anatra Ŕ una gustosa preparazione di carne che pu˛ essere cucinato come contorno per la pasta all'uovo, oppure assaporata sola come secondo piatto. La ricetta migliore Ŕ quella in bianco, anche se potete aggiungere della passata di pomodoro se lo preferite in rosso. ╚ perfetto per le tagliatelle, da accompagnare con un rosso maturo. La preparazione Ŕ molto semplice da eseguire, e il tempo di cottura relativamente breve, per essere un rag¨.
ragu anatra

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Gli ingredienti

ingredienti Per fare un buon rag¨ d'anatra per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

300 g di petto d'anatra

50 ml di vino rosso

100 ml di brodo vegetale

Ż cipolla bianca

Ż carota

Ż gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

2 foglie d'alloro

timo secco

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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L'anatra

  • anatra
  • anatra
  • anatra
Prendete l'anatra e mettetela sul tagliere, quindi portate via la pelle (1) aiutandovi con il coltello. Ora riducetela in cubetti piccolissimi (2) e quindi lasciatela su un piattino (3) a parte.


La cipolla

  • La cipolla
  • La cipolla
  • La cipolla
Quindi iniziate a preparare gli odori, sbucciando la cipolla (4) per poi tritarla finemente (5), mettendola a parte su un piattino (6).


La carota

  • La carota
  • La carota
  • La carota
Ora iniziate a sbucciare la carota con il pelapatate (7), per poi grattarla (8) con il grattaverdure. Quindi mettete di nuovo su un piattino (9) a parte per usarla nel soffritto.


Il sedano

  • Il sedano
  • Il sedano
  • Il sedano
Infine lavate bene il sedano (10) sotto l'acqua corrente, per poi tagliare il gambo in listelle (11) per poi tritarle finemente (12). Lasciate su un piattino a parte e proseguite.


Iniziate il soffritto

  • Iniziate il soffritto
  • Iniziate il soffritto
  • Iniziate il soffritto
Ora potete iniziare il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (13) in un tegame grande. Fateli scaldare e intanto sbucciate lo spicchio d'aglio (14), che poi metterete a dorare (15) nell'olio caldo.


Continuate il soffritto

  • Continuate il soffritto
  • Continuate il soffritto
  • Continuate il soffritto
Quindi aggiungete anche la cipolla tritata (16), la carota grattugiata (17) e il sedano tritato (18). Fate soffriggere.


La carne

  • La carne
  • La carne
  • La carne
Quindi mescolate (19) e fate insaporire, per poi aggiungere anche il petto d'anatra a pezzettini (20). Fateli scottare mescolando bene (21) per far insaporire.


Continuate la cottura

  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
Una volta scottata la carne, versate nel tegame anche il vino rosso (22), mescolate (23) e fate sfumare un pochino il vino, prima di aggiungere anche le foglie di alloro (24).


Il brodo

  • Il brodo
  • Il brodo
  • Il brodo
Quindi unite anche il timo secco (25) alla preparazione, e mescolate (26) facendo insaporire qualche minuto, prima di iniziare ad aggiungere un mestolo di brodo (27) alla volta. Lasciate cuocere per circa mezzora.


ragu anatra: La preparazione finale

  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
Passata mezzora, salate leggermente (28), senza esagerare, perchÚ il brodo Ŕ giÓ saporito, e quindi lasciate finire la cottura per altri dieci minuti. Quindi spegnete il fuoco e spolverate con del pepe nero (29) macinato fresco, e date un'ultima mescolata. Il rag¨ Ŕ quindi pronto, e potrete impiattarlo (30) o metterlo da parte per usarlo successivamente.


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