tacchino alla pizzaiola

Il tacchino alla pizzaiola

Il tacchino alla pizzaiola è un gustoso secondo piatto da preparare per un alimento sano e nutriente, quando si vole aumentare di sapore e sostanza la leggera carne di tacchino. Questa è espressamente indicata per chi è a dieta in quanto la carne di tacchino è estremamente proteica ma molto povera di grasso e glutine. Facendolo alla pizzaiola si aggiungono anche tutti i nutrienti contenuti da questi ottimi ortaggi, vitamine, solanina e pochissime calorie. Il pomodoro è molto consigliato nella prevenzione di molte malattie, mentre la carne di tacchino per le diete. L'abbinamento è quindi ottimo visto che sono entrambi alimenti poco calorici ma comunque sia sostanziosi. Questa carne è poi perfetta anche per i bambini, sempre per gli stessi motivi. I più piccoli amano molte la carne bianca e anche il pomodoro.

Gli ingredienti

Il tacchino alla pizzaiola si può fare per due persone con una ricetta semplice con i seguenti ingredienti: 300 g di fettine di tacchino (2 fettine) 20 cl di passata di pomodoro 10 pomodorini pachino 5 cl di vino bianco ¼ di cipolla sale pepe nero olio extravergine di oliva

I pomodorini pachino

Iniziate la ricetta a partire dai pomodorini pachino che dovrete lavare (1) con attenzione sotto l'acqua corrente per poi asciugarli. Quindi metteteli sul tagliere e utilizzate un coltello seghettato perché quello a lama liscia viene rovinato dall'acidità del pomodorino. Tagliateli quindi in quattro parti (2) e metteteli in una ciotolina (3) a parte.

Il soffritto

Ora pensate al soffritto, sbucciando e tritando finemente la cipolla (4). Quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (5) in una casseruola e fateli scaldare a fuoco medio finché non diventa bollente. Quindi unitevi la cipolla tritata (6) a soffriggere e fatela diventare trasparente.

Le fettine

Una volta soffritta la cipolla mettete nella casseruola anche le fettine di tacchino (7) e fatele dorare aggiustandole di sale (8) e pepandole. Quindi giratele (9) per far dorare anche l'altra parte.

La pizzaiola

Una volta dorate le fettine, unite nella casseruola anche i pezzetti di pomodorini (10), fateli insaporire qualche minuto e quindi versate anche il vino bianco (11) a sfumare. Quindi, sfumato il vino, versate anche la passata di pomodoro (12) e aggiustate di sale. Quindi abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio per far cuocere per circa mezzora. Una volta cotto spegnete il fuoco e impiattate le fettine, per servire subito in tavola ben caldo.

Domande frequenti

Perché il tacchino alla pizzaiola è considerato un piatto ideale per le diete dimagranti?

Il tacchino è una carne bianca magra, ricca di proteine nobili essenziali per mantenere la massa muscolare durante il dimagrimento, ma povera di grassi saturi. Abbinarlo alla preparazione alla pizzaiola, che utilizza pomodori ricchi di licopene e poche calorie, crea un pasto bilanciato e saziante senza appesantire l'apporto energetico giornaliero. Questo abbinamento permette di consumare un secondo piatto gustoso e nutriente, adatto a chi deve controllare il peso o segue regimi alimentari ipocalorici, garantendo al contempo un apporto vitaminico significativo grazie agli ortaggi presenti.
Quali sono i principali benefici nutrizionali dei pomodori in questa ricetta?

I pomodori, sia nella forma di passata che di pomodorini Pachino, sono eccellenti fonti di antiossidanti, in particolare il licopene, che contribuisce alla prevenzione di diverse patologie croniche e protegge la salute cellulare. Sono inoltre ricchi di vitamina C, potassio e fibre, fondamentali per il benessere generale. Nella cottura lenta della ricetta alla pizzaiola, il licopene diventa ancora più biodisponibile per l'organismo. L'uso dell'olio extravergine d'oliva come condimento favorisce ulteriormente l'assorbimento di questi composti liposolubili, rendendo il piatto non solo saporito ma anche funzionalmente benefico per la prevenzione.
Questa ricetta è adatta ai bambini? Quali vantaggi offre loro?

Sì, il tacchino alla pizzaiola è eccellente per i bambini. La carne di tacchino è tenera, facile da masticare e digerire, ed è priva di glutine, risultando sicura per chi ha intolleranze specifiche. Essendo una carne bianca, ha un sapore delicato che si sposa bene con la dolcezza naturale del pomodoro, spesso gradita ai più piccoli. Inoltre, fornisce proteine di alta qualità necessarie per la crescita e lo sviluppo muscolare, mentre le vitamine contenute nel pomodoro supportano il sistema immunitario. È un pasto completo, nutriente e appetibile, perfetto per introdurre sane abitudini alimentari fin dalla tenera età.
Come si preparano correttamente i pomodorini Pachino per evitare problemi al coltello?

I pomodorini Pachino, essendo molto acidi e succosi, possono danneggiare le lame lisce dei coltelli comuni, rendendole opache o rovinate nel tempo. Per tagliarli in quarti o fette sottili senza compromettere lo strumento da cucina, è fondamentale utilizzare un coltello seghettato. Prima del taglio, lavateli accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui e asciugateli bene. Tagliarli con il coltello giusto garantisce pezzi uniformi che si cuociono in modo omogeneo durante la preparazione, mantenendo intatta la struttura della polpa e rilasciando i succhi giusti per insaporire la carne di tacchino.
Quanto tempo richiede la cottura totale e qual è il segreto per mantenerla tenera?

La fase di doratura delle fettine di tacchino richiede pochi minuti per lato, sufficiente a sigillare i sapori. Tuttavia, la cottura principale avviene dopo l'aggiunta di pomodori, vino e passata, quando il fuoco va abbassato al minimo. In questa fase, la pentola deve essere coperta con un coperchio per circa mezz'ora. Questo metodo di cottura lenta e umida è il segreto per rendere la carne di tacchino morbidissima e succosa, evitando che si secchi. Il coperchio trattiene il vapore, permettendo alle fibre della carne di ammorbidirsi gradualmente mentre assorbono i sapori del sugo alla pizzaiola.