sgombro marinato

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di sgombro
100 grammi di pistacchi
25 grammi di capperi sott'acetp
10 grammi di mandorle
200 grammi di Arance
3 foglie di Basilico fresco
10 grammi di Olio extravergine
2 grammi di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

559Kcal
40g di grassi
40g colesterolo
4g di fibre
34g di proteine

Gli sgombri marinati

Gli sgombri sono un pesce molto utile dal punto di vista nutrizionale, consigliato da tutti i medici per i suoi contenuti specialmente in omega 3, ideali per chi soffre di cuore e per prevenire l'invecchiamento. Questo ha provocato purtroppo anche una forte riduzione nel numero di esemplari di questa specie, chiamata anche maccarello. Lo sgombro è un pesce azzurro molto diffuso in tutto il Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico fino a climi più freddi. Viene cucinato in molte ricette, sia semplici, come le grigliate, che in ricette più articolate, come quelle che prevedono la marinatura. Qui il gusto dello sgombro incontra quello degli agrumi e della frutta secca, in un connubio molto gustoso che sorprenderà i vostri ospiti.

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Gli ingredienti

Gli sgombri marinati sono abbastanza semplici da fare, e richiedono un pochino di tempo solo per la marinatura del pesce. La cottura invece è molto rapida, mentre la reperibilità degli ingredienti spesso dipende dalle abitudini proprie. Per due persone dovrete procurarvi:

2 sgombri

100 gr di pistacchi sgusciati

25 gr di capperi sotto sale

2 arance medie

10 gr di mandorle

3-4 foglie di basilico fresco

dell'olio extravergine di oliva

sale e pepe a vostra scelta

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Preparare gli ingredienti

Per prima cosa dovrete preparare alcuni ingredienti, come le arance e i pistacchi. I pistacchi vanno chiaramente sbucciati, a meno che non li abbiate acquistati già pronti, ma raramente sono reperibili in questa soluzione. Le arance vanno invece sbucciate e tagliate in piccoli pezzi.

La preparazione delle arance

Prendete ora le arance, i pistacchi e i capperi e poneteli in una planetaria o direttamente nel frullatore. Frullate (con il mixer se avete quello portatile) bene per creare una salsa ben omogenea.

Gli altri ingredienti

Prendete gli altri ingredienti e poneteli in un'altra planetaria o direttamente nel frullatore. Frullate quindi le mandorle, il basilico, 10 gr di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e di pepe nero per ottenere una salsa omogenea. Quindi unitela a quella di arance mescolando bene.

La marinatura

Ora ponete in un contenitore o una pirofila lo sgombro, e spalmatelo bene con la marinatura, coprendolo del tutto. Quindi lasciate a riposare per più di tre ore almeno.

sgombro marinato: La cottura

Dopo aver marinato il pesce, toglietelo dal contenitore, ungete una teglia o una pirofila con poco olio e seppellitelo ancora con la salsa marinata alle arance. Potrete usarne anche solo la metà se desiderate.

Mettete quindi a cuocere in un forno preriscaldato per circa un quarto d'ora a 180°C. Una volta cotto mette su un piatto piano, e se desiderate accompagnate con verdure bollite o scottate in padella.