frittata cipolle e patate

Frittata con cipolle e patate

La frittata con cipolle e patate è una preparazione rustica ma molto buona e amata da tantissime persone. Spesso considerata un pasto da portare anche fuori, sul lavoro, magari dentro al pane. La ricetta è semplicissima, molto usata da tutti, per una preparazione da fare velocemente anche in casa. È perfetta anche per i bambini, che amano le patate e le frittate. Per i grandi, l'abbinamento è con un buon vino bianco fruttato e strutturato.

Gli ingredienti

Per fare una buona frittata di cipolle e patate per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti: 4 uova di gallina 200g di patate 1 cipolla 50g di formaggio cheddar in fette 40g di pecorino sale pepe nero olio extravergine di oliva

Il cheddar

Iniziate mettendo il cheddar sul tagliere per farlo prima a strisciolina sottili (1) e quindi a quadretti (2), da mettere su un piattino (3) a parte ed usare in seguito.

La cipolla

Quindi sbucciate anche la cipolla (4) e poi tagliatela in fette (5), senza tritarla. Aprile le fette e mettetele in un pittino (6) a parte che userete in seguito.

Le patate

Poi sbucciate anche le patate (7) con il pela patate, fatele a fette tonde (8) che poi taglierete prima in strisce e poi a dadini (9) piccoli.

Iniziate a cuocere

Mettete le patate in una scodella (10) e quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (11) in una padella grande e antiaderente. Fate scaldare a fiamma media, e una volta caldo, aggiungete i dadini di patate (12) a friggere.

Continuate la cottura

Iniziate a far cuocere le patate, girandole (13) di tanto in tanto, per farle cuocere uniformemente. Dopo circa dieci minuti, aggiungete anche le fettine di cipolla (14), continuate a mescolare e salate leggermente (15), facendo cuocere per altri dieci minuti.

Le uova

Mentre le patate cuociono, aprite le uova in una scodella (16), aggiungeteci un pizzico di sale (17) e quindi spolverate con del pepe nero (18) macinato fresco, a vostro gradimento.

Continuate a preparare le uova

Quindi sbattete bene le uova (19) con la forchetta, e quindi aggiungetevi dentro il cheddar a quadrucci (20). Quindi grattugiate il pecorino e aggiungetelo alle uova (21).

Iniziate la frittata

Infine date una mescolata alle uova (22) per distribuire bene il formaggio. Intanto le patate saranno cotte (23), con un bel colore. Togliete il coperchio e versate sulle patate le uova sbattute (24) con i formaggi.

Continuate la frittata

Fate in modo da distribuire bene l'uovo in tutte le parti della padella (25), e fate cuocere a fiamma media per cinque minuti. Quindi, con una paletta, staccate bene i bordi della frittata (26) dalla padella, e quindi appoggiatevi un piatto sopra (27), rovesciato, per girare la frittata. Tenete ben pressato il piatto e capovolgetelo con la padella, per mettere la frittata sul piatto con la parte non cotta rivolta sul fondo.

Terminate la frittata

Ora fate scivolare delicatamente la frittata di nuovo nella padella (28), sempre con la parte non cotta sul fondo. Quindi continuate a cuocere la frittata (29), per cinque minuti, sempre usando la paletta per non farla attaccare. Infine spegnete il fuoco e impiattate (30), per far riposare cinque minuti, prima di mangiare la vostra frittata.

Domande frequenti

È possibile preparare questa frittata in anticipo per portarla a lavoro o a scuola?

Assolutamente sì, la frittata con cipolle e patate è un secondo piatto ideale per il pranzo al sacco grazie alla sua natura rustica e nutriente. Una volta cotta e raffreddata, può essere conservata in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico. Per mantenerla fresca e saporita, puoi avvolgerla nella pellicola trasparente o inserirla direttamente all'interno di un pane fresco o di un panino. Riscaldata brevemente nel microonde o consumata fredda, mantiene una consistenza gradevole e un sapore intenso, risultando particolarmente apprezzata sia dai bambini che dagli adulti come alternativa pratica e saziante.
Come ottenere una frittata morbida evitando che le patate rimangano crude?

Il segreto risiede nella pre-cottura delle patate. Tagliale a dadini piccoli per garantire una cottura uniforme e rapida, e friggi le patate nell'olio extravergine d'oliva a fiamma media per circa dieci minuti prima di aggiungere le uova. Questo passaggio assicura che siano tenere all'interno. Quando versi il composto d'uova, copri la padella con un coperchio per creare vapore e cuoci a fiamma bassa per i successivi cinque minuti. Non affrettare la fase di doratura: una cottura lenta e costante permette alle uova di addensarsi delicatamente senza bruciare il fondo.
Qual è il miglior abbinamento vinistico per questa pietanza?

L'abbinamento ideale è con un vino bianco di struttura, fruttato e con una buona acidità per contrastare la ricchezza delle uova e dei formaggi. Un Chianti Classico giovane, un Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Pinot Grigio del Veneto sono scelte eccellenti. L'acidità del vino pulisce il palato dalla cremosità del Pecorino e del Cheddar, mentre i note fruttate esaltano il sapore dolce delle cipolle caramellate. Evita vini troppo leggeri o dolci, poiché verrebbero sopraffatti dal gusto deciso della frittata.
Posso sostituire il Cheddar con altri formaggi?

Certamente, la ricetta è molto versatile. Se preferisci sapori più italiani, puoi usare Parmigiano Reggiano grattugiato o Grana Padano, che offrono una sapidità simile al Pecorino già presente. Per una versione più leggera, prova con la Mozzarella di bufala tagliata a cubetti piccoli, che si scioglierà creando filamenti piacevoli. Anche il Gorgonzola dolce, usato con moderazione, può dare una nota intrigante se ti piace il contrasto tra il dolce delle patate e il forte del formaggio erborinato. L'importante è mantenere una quantità totale di formaggio simile per non alterare l'equilibrio proteico.
Quanto tempo richiede la preparazione complessiva della ricetta?

La preparazione è rapida e adatta a chi ha poco tempo. La pulizia e il taglio degli ingredienti (cipolle, patate, formaggio) richiedono circa 10-15 minuti. La cottura delle patate da sola dura 10 minuti, seguita dall'aggiunta delle cipolle per altri 10 minuti. Infine, la cottura delle uova avviene in due fasi da 5 minuti ciascuna per lato, più 5 minuti di riposo finale. Nel complesso, puoi servire la frittata in circa 40-45 minuti totali, rendendola un'opzione perfetta per una cena veloce ma completa.