broccoli e pancetta

I broccoli con la pancetta

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Gli ingredienti

Per cucinare degli ottimi broccoli con la pancetta utilizzate la ricetta per due persone che prevede i seguenti ingredienti:

½ kg di broccoli (1 broccolo)

100 g di pancetta a fette

1 uovo

250 ml di latte intero

50 g di farina

50 g di burro

2 fette di scamorza

noce moscata quanto basta

origano quanto basta

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Il broccolo

Per prima cosa lavate bene il broccolo e poi mettetelo a lessare per dieci minuti in un tegame colmo di acqua salata che avrete messo precedentemente a bollire. Quindi una volta lessato scolatelo e ponetelo sul tagliere per eliminare con il coltello grande il gambo e tagliare tutte le cime per separarle. Mettete da parte e fate raffreddare.

La pancetta

Quindi dedicatevi alla pancetta. Prendete le fette e tagliatele a listelle e quindi a quadrucci, per metterle da parte su un piattino.

Cuocere la pancetta

Ora prendete 20 g di burro e metteteli in un padellino a fondere a fiamma media. Una volta fuso aggiungete la pancetta e fatela cuocere bene mantenendo la fiamma medio alta, girando spesso in modo da rosolarla bene in tutte le sue parti. Una volta cotta, dopo dieci minuti, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Preparare la besciamella

Adesso dedicatevi alla preparazione della besciamella, unendo la noce moscata al latte per scaldarlo poi o in un pentolino o nel microonde. Quindi prendete 25 g di burro e metteteli in un pentolino a fondere a fuoco molto basso, lentamente.

Terminare la besciamella

Una volta fuso il burro unitevi la farina passandola prima in un setaccio. Quindi con una frusta mescolate bene per ottenere il roux, un composto denso e pastoso. Quindi unire anche il latte ben caldo e continuate a mescolare finché la besciamella non si forma sciogliendo bene il roux e addensandosi. Una volta pronta spegnete il fuoco.

Preparare la pirofila

Ora in una piccola pirofila imburrate bene il fondo con i 5 g di burro rimasti e adagiatevi le cime del broccolo e quindi metteteci sopra i quadrucci di pancetta cotta. Dunque unite la panna alla besciamella e mescolate bene per amalgamarla.

Amalgamare gli ingredienti

Ora versate la besciamella sui broccoli e la pancetta, distribuendola uniformemente. Quindi prendete l'uovo, rompetelo e privatelo dell'albume, per metterlo sopra alla preparazione. Quindi poggiatevi sopra le due fette di scamorza.

broccoli e pancetta: Terminare la preparazione

A questo punto spolverate il tutto con l'origano, e quindi infornate in forno preriscaldato a 200°C per cuocere e far fondere il formaggio per circa 20 minuti. Una volta pronto spegnete il fuoco e servite in tavola ancora ben caldo.