fagioli cannellini

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €
Tempo di preparazione
02:55:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
02:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di fagioli
300 grammi di conserva di pomodoro
40 grammi di panna
50 grammi di pancetta affumicata
20 grammi di speck
20 grammi di porri
50 grammi di carote
40 grammi di sedano
2 spicchi di Aglio
40 grammi di parmigiano
1 manciata di sale
6 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

610Kcal
28g di grassi
28g colesterolo
21g di fibre
31g di proteine

I fagioli cannellini

I fagioli cannellini con sugo e panna sono un piatto che si può consumare sia come secondo, che come antipasto o contorno ad alcune carni non troppo saporite. Un piatto molto semplice ma comunque parecchio gustoso, da provare in tante occasioni, anche nelle feste in casa o in giardino. La preparazione va iniziata mettendo a bagno i fagioli il giorno prima. Abbinate al piatto un buon vino rosso novello, non troppo fruttato.

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Gli ingredienti

Per fare il fagioli cannellini per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

300g di fagioli cannellini secchi

300g di passata di pomodoro

40g di panna da cucina

50g di pancetta

3 pezzi di speck

40g di parmigiano

¼ di porro

½ carota

½ gambo di sedano

2 spicchi d'aglio

sale

olio extravergine di oliva

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I fagioli

Per prima cosa mettete a bagno i fagioli (1) la notte prima, in modo che si ammorbidiscano, unendo all'acqua fredda anche un cucchiaio di bicarbonato di sodio. Il giorno seguente, mettete a bollire in acqua salata i fagioli (2) per un paio d'ore, finché saranno cotti. Quindi metteteli a parte (3), facendoli prima sgocciolare, e iniziate la ricetta.

Il porro

Lavate bene il porro (4) e quindi tritatelo finemente (5) sul tagliere. Mettete su un piattino (6) e proseguite.

La carota

Lavate anche la carota (7) e grattugiatela (8) con un gratta verdure per ridurla finemente in scaglie. Mettete su un piattino a parte (9).

Il sedano

Lavate bene anche il sedano (10) e poi tritatelo (11) sul tagliere per metterlo su un piattino (12) a parte.

La pancetta

Infine mettete la pancetta sul tagliere (13) e tagliatela in pezzi (14) piccoli. Mettete tutto su un piattino (15) e iniziate il soffritto.

Il soffritto

Versate sei cucchiai di olio extravergine di oliva (16) in una padella grande, e fateli scaldare a fiamma media. Intanto sbucciate gli spicchi d'aglio (17) e quindi metteteli a dorare (18) nell'olio caldo.

Continuate

Aggiungete subito il porro tritato (19), la carota grattugiata (20) e il sedano (21).

La pancetta

Mescolate bene (22) e fate soffriggere per un minuto. Quindi aggiungete anche la pancetta (23) in pezzi e mescolate di nuovo (24) per far scottare la pancetta un minuto.

Il pomodoro

Ora aggiungete alla padella la salsa di pomodoro (25), mescolate bene (26) e aggiungete anche i pezzetti di speck (27).

Il sugo

Aggiungete al sugo un pizzico di sale (28) e mescolate con cura (29). Quindi coprite con un coperchio (30) e abbassate la fiamma al minimo, per far cuocere il sugo una ventina di minuti, senza farlo asciugare. Se necessario aggiungete un pochino di acqua.

I fagioli

Intanto grattugiate il parmigiano (31) e dopo una ventina di minuti, aggiungete i fagioli cannellini sgocciolati (32) al sugo. Mescolate con cura (33) e coprite di nuovo con il coperchio, per far cuocere altri 20 minuti.

La preparazione finale

Trascorso questo tempo, aggiungete la panna (34), e mescolate bene (35) per un minuto. Fate scaldare la panna e quindi spegnete il fuoco. Aggiungete un pochino di parmigiano grattugiato (36) e impiattate, per servire subito in tavola.