patate duchessa

  Ricetta francia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:55:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: lesso

Lista degli Ingredienti

200 grammi di patate
50 grammi di burro
1 cucchiaino di noce moscata
30 grammi di parmigiano

Valori Nutrizionali di una porzione:

332Kcal
26g di grassi
26g colesterolo
2g di fibre
8g di proteine

Le patate duchessa

Le patate duchessa, o duchesse vista la loro origine francese, sono un ottimo antipastino o stuzzichino per aperitivi all'aperto oppure un buon contorno per la carne rossa o bianca quando si vuole offrire qualcosa di diverso dalle solite patate arrosto o dal purè. La loro preparazione è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti da mescolare in una planetaria. Dovrete usare il sac à poche da pasticceria per realizzarle su della carta da forno in modo che non si attacchino alla pirofila. Realizzare i classici ciuffetti come se stesse mettendo delle noci di panna su una torta. Nel caso non aveste il sac à poche realizzate con le mani delle piccole polpettine e incidetele e modellatele con un coltellino.

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Gli ingredienti

La ricetta delle patate duchesse prevede dei passaggi molto semplici con pochissimi ingredienti, che chiunque sarà in grado di fare. Per due persone procuratevi dunque i seguenti ingredienti:

1 patata da 200 g

1 uovo

50 g di burro

30 g di parmigiano

1 cucchiaino raso di noce moscata

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La patata

Iniziate la ricetta a partire dalla patata, che sbuccerete con il pelapatate (1). Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per immergervi la patata sbucciata (2) a lessare circa mezzora o comunque finché non sarà morbida. Potete bucarla con una forchetta per accelerare la cottura. Una volta lessata scolatela (3) e fatela raffreddare.

Lavorare la patata

Una volta tiepida mettete la patata in una ciotola e con la forchetta iniziate a lavorarla per ottenere una grossolana purea (4). Quindi unitevi il burro (5) e mescolate bene (6) per farlo sciogliere ed amalgamare del tutto con la patata.

L'uovo

Quindi aprite l'uovo in una ciotolina e unitevi la noce moscata (7), un pizzico di sale e il parmigiano (8) che avrete precedentemente grattato. Mescolate bene il tutto (9) per amalgamare.

Unire gli ingredienti

Una volta preparato l'uovo unitelo alla patata (10) e iniziate a mescolare bene (11) con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo (12).

Creare il bocconcini di patate duchesse

Ora stendete un foglio di carta da forno (13) in una pirofila e mettete il composto in un sac à poche (14) da pasticceria e iniziate a creare i piccoli bocconcini spremendo il sacco sulla carta da forno (15).

La cottura

Quando avrete fatto tutti i bocconcini che desiderate (16) accendete il grill del forno e mettetevi sotto la pirofila (17). Lasciate grigliare per cinque o dieci minuti, finché la superficie delle patate non sarà dorata. Quindi sfornate (18) e servite in tavola ancora caldo o appena stiepidito, decorando se lo desiderate, con dei ciuffi di prezzemolo.

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