pate e mousse

Quando parliamo di mousse molti pensano subito a qualcosa di dolce come una mousse al cioccolato o una mousse alle fragole ma le mousse più che essere dolci o salate sono delle creme particolari, tutte accomunate dall'essere molto soffici e di consistenza spumosa, indipendentemente che esse siano di caffè, di salmone o di frutta. Il termine mousse infatti è francese e indica proprio la schiuma, cosa che le mousse ricordano molto. In questa sezione si parla però anche di patè che sicuramente non sono schiumosi e soffici come le mousse ma si avvicinano molto ad esse, per via della loro cremosità. I patè a differenza delle mousse sono quasi sempre creme salate, spesso realizzate con dei pezzi di carne pregiati come il fegato, oppure con delle verdure o del pesce. Dei patè che tutti conosciamo ed amiamo mangiare sono sicuramente il patè di olive ed il patè di tonno, anche se il patè di carciofi, il patè di melanzane ed il patè di zucchine sono delle ricette altrettanto gustose ma forse un po' meno consociute. La preparazione delle mousse è quasi sempre una cosa molto semplice che solitamente non richiede più di 15-20 minuti. L'utilizzo di un buon robot da cucina per mixare e tritare gli ingredienti della mousse è fondamentale e necessario per dare volume alle nostre ricette. La mousse più amata e più cucinata è senza dubbio la mousse al cioccolato, che può essere preparata con diverse ricette anche se solitamente gli ingredienti base sono sempre il cioccolato, lo zucchero e le uova. Le mousse salate, come la mousse di formaggio, la mousse di mortadella o la mousse di salmone, sfruttano il più delle volte il burro o del formaggio morbido (come per esempio la ricotta) per dare volume alla crema. In questa sezione potrete cimentarvi nella preparazione di un'infinità di mousse diverse, divertendovi a provare e mangiare tutte le mousse ed i patè proposti.