formaggi
calcagno
Il Calcagno si produce in provincia di Agrigento e Enna, ma anche in Sardegna e in Basilicata, per ottenere un formaggio piccante e sapido.
stracciata
Questo prodotto alimentare è ottimo da assaporare fresco, con del buon pane tradizionale insieme ad insaccati, come prosciutto crudo e salame.
stracciatella
La stracciatella, essendo un latticino tipico, una volta al consumo deve avere delle caratteristiche peculiari importanti, come il sapore, il colore ...
fior di latte
Con questo latticino gustoso dai sentori aciduli, si possono realizzare moltissime ricette estive, oppure lo potete aggiungere a pizze e calzoni.
robiola
Con la robiola si possono realizzare diverse pietanze gustose, anche se molto spesso questo alimento viene consumato fresco con del pane.
primo sale
Con il formaggio primo sale, si possono realizzare degli antipasti sfiziosi e molto invitanti, accompagnando la pietanza con del buon vino bianco ...
tomino
Il prodotto a crosta fiorita, non necessita di liquido di governo, a differenza di quello fresco, perché la muffa che lo riveste protegge il prodotto.
caciocavallo
Con il caciocavallo si possono realizzare moltissime ricette, sia di antipasti sfiziosi, che primi piatti, frittate e molto altro ancora.
stracchino
Questo formaggio molto apprezzato e di largo consumo, si presta bene per essere accompagnato con del buon pane fresco e del vino bianco dal sapore ...
fontina
Essendo un formaggio ricco di grassi e colesterolo, la fontina va consumata in piccole quantità, specialmente per i soggetti affetti da ...
pecorino sardo
Questo formaggio, essendo ricco di sale, è un alimento sconsigliato per persone che soffrono di ipertensione arteriosa, ed anche con persone soggette ...
provolone
Il provolone, essendo ricco di grassi, è sconsigliato per chi segue una dieta per il controllo del peso corporeo, ed anche per combattere il ...
crescenza
Con il formaggio crescenza, grazie al suo sapore inconfondibile ed al suo retrogustoso, si possono realizzare sfiziosi piatti estivi.
parmigiano reggiano
L'utilizzo in cucina del parmigiano reggiano è principalmente come condimento crudo da aggiungere sopra la pasta ed i risotti.
groviera
Questo alimento è ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, ma come tutti i formaggi stagionati non va usato frequentemente.
scacciata
Per realizzare la scacciata, servono molti ingredienti e gran parte di essi sono verdure ed ortaggi cotti almeno un giorno prima.
caprino
Con questo formaggio particolare e dal sapore neutro, si possono fare numerose ricette, oppure aggiungerlo ad insalate.
gorgonzola
Grazie al suo sapore inconfondibile, e al suo retrogusto amaro, con questo formaggio si possono realizzare moltissime ricette tradizionali.
squaquarone
Lo squaquarone, è un formaggio fresco, e come tutti i latticini di questo tipo, va consumato entro tre o quattro giorni dall'acquisto.
mozzarella di bufala
Questo prodotto caseario, molto noto per il suo sapore particolare, è conosciuto non solo nel nostro paese, ma anche in Europa.
burrata
Per mantenere in condizioni ottimali la burrata, questa necessita di un temperatura non superiore ai 6 gradi.
scamorza
Per realizzare questo formaggio, la filiera da seguire è un procedimento molto lungo ma il risultato è soddisfacente.
Il formaggio è un alimento base dell'alimentazione umana e un ingrediente fondamentale in cucina. Nato per permettere di conservare il latte, nei secoli attraverso moltissime sperimentazioni e vere e proprie intuizioni è diventato un alimento molto ricercato. Il formaggio è oggi un prodotto in grado di identificare molti territori oltre ad essere un contorno fra i più ricercati e apprezzati. In Italia sono moltissimi i formaggi che hanno raggiunto un alto livello di qualità e che sono oggi un vero e proprio biglietto da visita per il nostro territorio. Per esempio la ricotta è un formaggio a pasta morbida, ideale sia per piatti dolci, che per piatti salati. Con la Ricotta si fanno un sacco di torte, come la cheese cacke. Nei piatti salati la ricotta infornata è molto utilizzata soprattutto in Sicilia, nella pasta alla Norma. La mozzarella è assolutamente fra i formaggi italiani più conosciuti al mondo. Sulla pizza, nei maccheroni, nella parmigiana, la mozzarella fa da protagonista, se cotta viene molto morbida e filamentosa. La mozzarella di bufala è molto buona da mangiare anche cruda, con dei buoni pomodori che la accompagnano. Il Piave, formaggio tipico bellunese, è un formaggio a pasta dura. Si possono fare delle zuppe molto intense, con fagioli, o anche porri, della pasta con verdure e Piave sciolto, ma anche piatti leggeri e freschi, come delle insalate, o si può anche proporre tagliato a cubetti come aperitivo. Il gorgonzola è un formaggio molto forte e deciso, può essere dolce o e non a tutti i palati piace. Il gorgonzola è perfetto per una pasta veloce, o per gli gnocchi con una spolverata di noci, da far sciogliere sotto la polenta; diventa molto cremoso e soprattutto molto gustoso e a volte anche semplicemente con una fetta di pane, il gorgonzola ha un suo perché. Lo stracchino è un formaggio che piace molto ai bambini, ma anche agli adulti, si presta a molte preparazioni, è buono da solo, ma anche da far sciogliere in forno sugli gnocchi con porri e pancetta; lo stracchino è buono nella piadina, col prosciutto o latri affettati specialmente in estate. E’ un formaggio molto buono e poco calorico. I formaggi di capra sono più magri e più digeribili dei formaggi di mucca. Con i caprini si fanno un sacco di piatti, soprattutto estivi; si possono fare degli ottimi involtini con la bresaola, da servire come antipasti o anche come aperitivi. Il formaggio di capra si abbina molto bene anche con il salmone e nelle insalate sta benissimo. Il Formaggio Biancospino è tipico della Sardegna, è un formaggio soffice e cremoso, può essere mangiato da solo quando è poco stagionato, mentre quando è molto stagionato lo si può fare fuso, al forno o sulla griglia. La scamorza è un formaggio crudo a pasta filata, formaggio tipico del Sud. La scamorza si presta a quasi tutte le preparazioni, può essere mangiata semplicemente nel pane con del prosciutto, ma la si può fare anche impanata e fritta, decisamente un piatto più forte ma molto buono. Può accompagnare la pasta con la pancetta e il radicchio. I formaggi in genere non sono il massimo per il colesterolo, ma mangiati in giusta quantità fanno bene all’organismo.