Il sugo alla genovese , molto usato a Napoli per condire gli ziti, i paccheri ed altri tipi di pasta, è un ottimo sugo a base di carne tritata e soffritto di carota e cipolla.
La pasta in bianco può essere anche un piatto sfizioso, diverso dalla solita aglio e olio o dal solito burro e parmigiano, ma altrettanto semplice da fare.
La pasta in bianco al forno presente in questo articolo è una ricetta inusuale, perché realizzata con le sottilette al posto della classica besciamella o mozzarella fresca.