Birra Ichnusa. Introduzione
L'Ichnusa è una birra alcolica prodotta nella regione Sardegna ma di proprietà del gruppo olandese Heineken. Essa prende il nome da una antichissima denominazione di origine greca dell'isola Ichnoussa o Icnussa. Il primo stabilimento di questa bevanda venne fondato nel 1912 a Cagliari da Amsicora Capra, ma con la seconda guerra mondiale la produzione si interruppe e riprese successivamente nel periodo post bellico. Nel 1963 venne progettata una nuova costruzione dello stabilimento ad Assemini, in una zona ricchissima di acquiferi alle porte di Cagliari. Più tardi nel 1967 si spostò in quella che è ancora oggi la sede produttiva ad Assemini. Nello stesso anno venne prodotta la prima cotta di birra ed il birrificio fu il primo in tutta Italia ad installare i serbatoi di fermentazione verticali dalla forma conica e cilindrica. Agli inizi degli anni 80 la produzione della birra Ichnusa raggiunse i 400.000 ettolitri e nel 1986 lo stabilimento avevano ben 85 operai che producevano 580.000 ettolitri di birra ogni anno. Da questo anno il birrificio fa parte del Gruppo Haineken con sede legale a Pollein anche se la produzione è sempre rimasta a Assemini in Sardegna.
Caratteristiche della birra
Questa birra rientra a far parte della tipologia Lager ed ha una gradazione alcolica del 4,7 % e tra gli ingredienti principali è presente il mais. Nel 2002 in occasione del 90° anniversario l'azienda ha lanciato sul mercato un'altra versione del prodotto, ovvero la Ichnusa Special, con una gradazione alcolica del 5,6% e rispetto alla versione tradizionale che viene realizzata con il mais, questa venne prodotta con diversi luppoli. Più tardi in occasione del centesimo anno dell'azienda nel 2012 venne immessa sul mercato la Ichnusa Cruda, una birra Lager non pastorizzata con gradazione alcolica del 4,9%. Nel 2017 il birrificio Assemini per in onore dei festeggiamenti del 50° anno di birrificio immette sul mercato la Ichnusa Non Filtrata, esteticamente dall'aspetto velato, derivante dalla rimanenza dei lieviti in sospensione e dalla gradazione alcolica del 5%.
Edizioni, eventi e ricorrenze
Il 7 agosto del 2010 in occasione dell'Ichnusa Live Festival il birrificio produce un'edizione speciale in bottiglia dedicata a questo evento, invece durante la celebrazione del centenario nel 2012 viene proposta una riedizione di 4 etichette storiche più una versione celebrativa da 75cl con restyling della bottiglia che fu la protagonista dello spot centenario, caratterizzata da una etichetta interamente di colore blu con il tradizionale tappo meccanico, tale edizione limitata è numerata sul retro dell'etichetta. L?azienda inoltre festeggiò il centenario con uno spot diretto dal regista Alessandro D'Alatri, trasmessa a pagamento su alcuni canali televisivi locali e nazionali nel film “Un film d'altri tempi”. Ogni anno dal 2008 l'azienda organizza Mondo Ichnusa, ovvero un festival musicale che ospita band sia italiane che sarde. I primi 5 anni tali manifestazione gratuita è stata ospitata sul lungomare del Poetto, a Cagliari ed a Quartu Sant'Elena. Più tardi nel 2013 per la prima volta l'evento si svolse a Marina di Torre Grande in provincia di Oristano. In occasione dei festival del 2012 e 2013 il birrificio produsse due bottiglie celebrative. Attualmente a partire dal 2008 Ichnusa in collaborazione con la Nikon organizza il Concorso Fotografico Birra Ichnusa, dedicato esclusivamente ai valori ed alla bellezza della regione Sardegna, rivolto ai fotografici residenti in Sardegna oppure di origine sarda. Nel maggio del 2013 si inaugura la prima edizione di Ichnusa Music Contest, un vero e proprio concorso musicale realizzato in collaborazione con Rock TV e con la partecipazioni delle band emergenti della Sardegna. L'azienda oltre ad essere legata per motivi tradizionali alla Sardegna, per moltissimi anni è stata lo sponsor del Cagliari Calcio, collaborazione rinnovata per altri tre anni dal 2016. Dal 2012 invece è lo sponsor ufficiale della Dinamo Basket Sassari, una storica società sassarese.
Birra Ichnusa Cruda ed in Lattina
La birra Ichnusa Cruda è una bevanda alcolica non pastorizzata dal sapore inconfondibile ed intenso. Essa viene realizzata tramite il processo di microfiltrazione dei lieviti, e grazie a questo riesce a garantire tutta l'aroma ed il gusto di una birra di altissima qualità. Al palato risulta essere molto fine con un gradevole retrogusto amaro e dalla colorazione dorata. La sua gradazione alcolica è di 4,9% vol e deve essere servita a circa 3°. Per quanto riguarda il prodotto in lattina questo viene realizzato a bassa fermentazione e mostra una profumazione discreta ed un retrogusto piacevolmente amaro. Esteticamente si mostra dalla colorazione molto chiara tendente all'oro con sentori di luppolo ed una schiuma molto compatta e grana fine. Si presta benissimo per essere servita con piatti mediterranei, carni bianche e formaggi freschi.
Domande frequenti
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Qual è la differenza principale tra Ichnusa Classica e Ichnusa Special?La distinzione fondamentale risiede negli ingredienti e nella gradazione alcolica. La Ichnusa Classica è una lager tradizionale con il 4,7% di alcol, caratterizzata dalla presenza di mais tra gli ingredienti principali, che le conferisce un profilo morbido e leggero. La Ichnusa Special, lanciata per il 90º anniversario, offre una gradazione superiore del 5,6% e si differenzia perché viene prodotta utilizzando diversi tipi di luppoli, garantendo così un aroma più complesso e deciso rispetto alla versione classica.
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Cosa rende unica la Ichnusa Cruda rispetto alle altre versioni?La Ichnusa Cruda si distingue per essere una birra lager non pastorizzata, mantenendo intatti aromi e sapori originali. Grazie a un processo di microfiltrazione che rimuove solo i lieviti senza sottoporla a calore, conserva un gusto intenso e fresco. Ha una gradazione del 4,9% e va servita rigorosamente fredda, intorno ai 3°C, per esaltarne la finezza al palato e il gradevole retrogusto amaro. La sua colorazione è dorata e l'esperienza sensoriale è più vivida rispetto alle birre pastorizzate.
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Come si presenta la Ichnusa Non Filtrata e qual è la sua gradazione?Introdotta nel 2017 per celebrare i 50 anni del birrificio di Assemini, la Ichnusa Non Filtrata ha un aspetto visivo particolare: appare velata a causa della permanenza dei lieviti in sospensione. Questa caratteristica ne accentua il corpo e la complessità. La gradazione alcolica è del 5%, leggermente superiore alla classica. È una scelta ideale per chi cerca una birra dal carattere più marcato e autentico, che rifletta la tradizione artigianale pur restando una lager moderna.
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Con quali cibi è consigliabile abbinare la birra Ichnusa in lattina?La Ichnusa in lattina, caratterizzata da una colorazione chiara tendente all'oro e da una schiuma compatta a grana fine, si abbina perfettamente alla dieta mediterranea. Le sue note discrete di luppolo e il retrogusto piacevolmente amaro la rendono versatile. È eccellente accompagnando carni bianche cotte alla griglia, formaggi freschi e piatti leggeri. La lattina preserva bene le proprietà organolettiche, offrendo un'esperienza gustativa coerente con quella della bottiglia, adatta a pranzi informali o cene estive.
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Dove viene prodotta attualmente la birra Ichnusa e qual è la sua storia recente?Nonostante appartenga al gruppo olandese Heineken dal 1986, la produzione avviene ancora oggi nello stabilismo storico di Assemini, nelle vicinanze di Cagliari, Sardegna. La sede attuale è attiva dal 1967, quando il birrificio vi si trasferì definitivamente dopo aver sperimentato i serbatoi di fermentazione conici. La scelta di mantenere la produzione in loco tutela il legame con le risorse idriche sarde e garantisce che il marchio continui a rappresentare un simbolo identitario dell'isola, pur inserendosi nei circuiti globali del grande gruppo multinazionale.