carote al burro

Le carote al burro

Le carote al burro sono un piatto della cucina settentrionale, molto cucinate anche in Francia, paese che ne rivendica l'origine. Sono un piatto semplice ma al tempo stesso molto nutriente, che sfrutta tutte le qualità officinali delle carote, ben conosciute fin dall'antichità per la presenza di numerose vitamine e del carotene, molto usato anche in cosmesi. Il carotene è infatti molto usato per la protezione solare della pelle, ma anche per numerosi altri scopi. È infatti anche molto ricca di sali minerali e zuccheri semplici, capaci di aumentare le difese immunitarie. La parte più interessante della carota è la radice, di colore arancio e commestibile. La carota è una pianta biennale che oramai è divenuta annuale con le coltivazioni intensive che riescono a produrne quantità industriali. Con le cipolle e l'aglio sono forse gli ortaggi più consumati al mondo. Le carotine al burro sono un modo diverso di cucinare questi ortaggi. Possono accompagnare i piatti più svariati, sia a base di pesce che di carne, grazie al loro gusto delicato.

Gli ingredienti

Se decidete di preparare delle carote al burro dovrete naturalmente servirle come contorno, e quindi accompagnarle ad un secondo piatto a vostra scelta. Sono ottime sia con i pesci di ago, cucinati al cartoccio o al forno, che con le carni bianche leggere, magari aromatizzate al vino bianco. Per fare delle buone carote al burro dovrete preparare, per quattro persone, i seguenti ingredienti: 500 gr di carote 40 gr di burro 1 ciuffo di prezzemolo sale

Preparare le carote

Per prima cosa dovrete lavare bene le carote, togliere le due parti estreme, e pelarle. Una volta fatto questo mettete dell'acqua a bollire per lessare le carote.

Lessare le carote

Le carote vanno lessate ma non troppo. Devono mantenere una certa durezza e quindi le dovrete lessare per circa 15 minuti in acqua salata. Potete lessarle anche nella pentola a pressione, in modo da conservare meglio gli elementi. Una volta cotte fatele scolare bene in un colino per passare alla fase successiva.

La preparazione finale

Una volta ben scolate le carote devono essere tagliate nella forma che più desiderate. Potete infatti tagliarle a listelle, a rondelle o a cubetti a seconda di come preferite. Quindi mettete il burro in una padella a scaldare e una volta sciolto mettete le rondelle di carote a ripassare per 3 o 4 minuti. Una volta ripassate mettetele in un scodella, guarnitele con del prezzemolo fresco e mettetele a centro tavola. Le carotine al burro sono buone sua calde che riposate per circa 15 minuti. Non sono invece da servire fredde, in quanto il burro solidificherebbe rovinando il gusto.

Perchè cucinare le carote

Carote al burro, carote al latte, carote alla parmigiana, carote al curry, carote in agrodolce, carote al forno....le ricette per cucinare le carote sono moltissime e in grado di soddisfare il palato anche dei più restii a mangiare verdure. In ogni ricetta viene spiegato un metodo diverso su come cucinare le carote che a dire il vero sono ottime anche crude...ma oltre al loro ottimo sapore, perchè dobbiamo sempre ricordarci di mettere le carote nei nostri piatti? Il motivo è tanto semplice quanto importante: le carote sono un alleato insostituibile della nostra salute. Oltre ad essere delle verdure, e quindi ricchissime di tutte quelle proprietà uniche delle verdure, abbondano anche di moltissimi elementi nutritivi e proprietà tipiche ed esclusive delle carote. Oltre ad essere ricche di fibre ed ipocaloriche infatti, le carote sono ideali per fare il pieno di alfacarotene e betacarotene, carotenoidi importantissimi per la loro azione antiossidante che hanno sul nostro organismo. Queste due sostanze infatti, come altri antiossidanti, riescono a contrastare il processo di ossidazione delle cellule del nostro corpo che possono causare anche gravi problemi all'organismo. Le carote inoltre sono una fonte incredibile di vitamine, una delle verdure più ricche in assoluto con le sue vitamine D, E, B2 e B6 presenti in grande quantità. Infine un altro motivo per il quale non dobbiamo mai farci mancare le carote a pranzo o a cena, è il loro elevato contenuto di sali minerali come ferro, calcio, rame, fosforo e magnesio, importantissimi per moltissime funzioni vitali elementari.

Domande frequenti

Quali sono i principali benefici nutrizionali delle carote?

Le carote sono un alimento estremamente benefico grazie all'abbondanza di betacarotene e alfa-carotene, potenti antiossidanti che contrastano l'invecchiamento cellulare e proteggono la pelle dai raggi UV. Sono ricche di vitamine fondamentali come A, D, E, B2 e B6, oltre a sali minerali essenziali quali ferro, calcio, rame, fosforo e magnesio. Inoltre, essendo ipocaloriche e ricche di fibre, favoriscono il senso di sazietà e supportano le difese immunitarie, rendendole un alleato insostituibile per la salute generale.
Come si cuociono correttamente le carote per il contorno al burro?

Dopo averle lavate, spellate e tagliato le estremità, lessare le carote in acqua salata per circa 15 minuti. È fondamentale non cuocerle eccessivamente: devono restare sodette e non molli. Un'alternativa valida è l'uso della pentola a pressione, che aiuta a conservare meglio i nutrienti. Una volta scolate accuratamente, possono essere tagliate a listelle, rondelle o cubetti a seconda delle preferenze personali prima di essere saltate nel burro fuso.
A quali secondi piatti abbinare le carote al burro?

Grazie al loro gusto delicato e leggermente dolce, le carote al burro sono perfette per accompagnare secondi piatti leggeri. Si sposano eccellentemente con carni bianche, come pollo o tacchino, eventualmente aromatizzati al vino bianco, e con pesci magri, specialmente quelli di ago cotti al cartoccio o al forno. Questo contorno aggiunge colore e nutrienti senza appesantire il pasto, mantenendo un profilo gustuale armonioso e raffinato adatto alla tradizione culinaria settentrionale.
È possibile preparare le carote al burro in anticipo?

Sì, le carote al burro possono essere preparate in anticipo e servite tiepide. Dopo la cottura nel burro, possono riposare per circa 15 minuti prima di essere portate in tavola, permettendo ai sapori di amalgamarsi meglio. Tuttavia, non dovrebbero essere servite fredde: il raffreddamento completo causerebbe la solidificazione del burro, alterando negativamente la consistenza e il gusto del piatto. Per mantenerle calde, coprirle leggermente fino al momento del servizio.