Introduzione
La mora di gelso è il frutto che si ricava dall’omonima pianta che appartiene alla famiglia delle Moracee ed il nome scientifico esatto è Morus. Questa pianta ha due varietà principali, ovvero il gelso bianco ed il gelso nero. Quello bianco proviene dalla Cina e veniva impiegato principalmente per la bachicultura, e non è molto apprezzato in ambito culinario, a causa del sapore insipido. Con l’introduzione delle fibre sintetiche, la coltivazione intensiva del gelso bianco è stata abbandonata pian piano. Per quanto riguarda il gelso nero, ovvero Morus Nigra, a differenza del gelso bianco, la sua coltivazione è stata da sempre realizzata per la bontà del frutto, impiegato moltissimo in cucina ed anche per la preparazione di diverse bevande.
Benefici
Come tutti i frutti, anche la mora di gelso ha numerose proprietà benefiche al nostro organismo, ora elencheremo le principali: Radicali liberi: la mora di gelso contiene un buon quantitativo di resvetrolo, ovvero una sostanza che contiene a sua volta proprietà antiossidanti, capace di contrastare la formazione dei radicali liberi, i maggiori responsabili dell’invecchiamento delle cellule. Oltre a questo il frutto ha una discreta porzione di vitamina C, che difende il nostro organismo da raffreddore ed influenza. Antitumorale: attraverso studi recenti, è stato possibile notare come il resvetrolo potrebbe avere delle proprietà che contrastano la formazione di cellule tumorali. Anche gli antociani presenti nella mora di gelso, vengono associati ad attività antitumorali. Anemia: all’interno del frutto sono presenti buonissime quantità di ferro, e per questo possono essere un valido aiuto per curare l’anemia. Circolazione sanguigna: anche qui il resvetrolo ha un ruolo importante, perché grazie ad esse, il sangue nelle nostre vene si mantiene fluido, apportando in questo modo benefici alla circolazione ed al cuore. Protezione oculare: grazie alla presenza di zeaxatina, ovvero un importantissimo carotenoide, ha effetti protettivi verso la retina, e la protegge dai raggi UVA mediante l’azione di filtrazione. Sistema immunitario: assumere mora di gelso abitualmente, è utile a rafforzare le nostre difese immunitarie
Composizione chimica
La mora di gelso contiene: 87% di acqua 1,4% di zuccheri 1,7% di proteine, sali minerali, grassi, ceneri, vitamine e fibra alimentare I minerali presenti sono: Calcio Potassio Sodio Fosforo Ferro Zinco Magnesio Selenio Rame Le vitamine: Vitamina A Vitamine del gruppo B: B1, B2, B3 e B6 Vitamina C Vitamina E Vitamina K Vitamina J
Domande frequenti
-
Qual è la differenza tra gelso bianco e gelso nero? Quale è migliore per mangiare?Esistono due varietà principali di morus: il gelso bianco (Morus Alba), originario della Cina, e il gelso nero (Morus Nigra). Il gelso bianco era storicamente usato per l'allevamento dei bachi da seta e oggi ha perso importanza culinaria poiché i suoi frutti risultano insipidi e poco saporiti. Al contrario, il gelso nero è coltivato specificamente per la qualità del suo frutto, che è più dolce, aromatico e ampiamente utilizzato in cucina per marmellate, dolci e bevande. Se cerchi il gusto tradizionale della mora di gelso, devi orientarti esclusivamente sulla varietà nera.
-
Perché la mora di gelso è considerata un alimento benefico per la salute?Le more di gelso offrono numerosi vantaggi per l'organismo grazie al loro profilo nutrizionale unico. Sono ricche di resveratrolo, un potente antiossidante che combatte i radicali liberi, rallenta l'invecchiamento cellulare e supporta la fluidità del sangue, proteggendo cuore e circolazione. Inoltre, contengono vitamina C per rinforzare le difese immunitarie contro raffreddori e influenza, ferro per combattere l'anemia e zeaxantina, un carotenoide essenziale che protegge la retina dai danni dei raggi UV. Alcuni studi suggeriscono inoltre che antociani e resveratrolo possano avere proprietà antitumorali.
-
Quali vitamine e minerali contiene esattamente la mora di gelso?Composta per l'87% da acqua, la mora di gelso presenta una composizione ricca di micronutrienti essenziali. Tra i minerali spiccano ferro, potassio, calcio, magnesio, zinco, rame e selenio, fondamentali per varie funzioni metaboliche. Per quanto riguarda le vitamine, ne contiene un ampio spettro: vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K e l'intero complesso vitaminico B (B1, B2, B3 e B6). Questa combinazione rende il frutto un ottimo integratore naturale per sostenere il sistema nervoso, la vista, la salute ossea e la difesa immunitaria quotidiana.
-
È vero che la mora di gelso può aiutare a prevenire l'anemia?Sì, la mora di gelso è un alleato prezioso contro l'anemia, soprattutto quella carenziale. Il frutto contiene buone quantità di ferro, minerale indispensabile per la produzione di emoglobina nel sangue. Consumare regolarmente queste bacche può contribuire a reintegrare le scorte di ferro nell'organismo, migliorando i livelli energetici e combattendo la stanchezza fisica. Tuttavia, per massimizzare l'assorbimento di questo minerale vegetale, è consigliabile abbinare il consumo delle more a fonti di vitamina C, che facilita notevolmente la captazione del ferro a livello intestinale.