Descrizione
L'olio di germe di grano, si realizza mediante la spremitura a freddo priva di solventi, dell'embrione della cariosside, che è la parte nobile del chicco del grano tenero di frumento. Il frumento viene coltivato dall'uomo fin dai tempi antichi a scopo alimentare, infatti esso è uno degli ingredienti fondamentali e principali della dieta mediterranea, ma anche uno dei maggiori responsabili dell'intolleranza al glutine “ celiachia”. Ad oggi, il grano, è impiegato nella produzione e pianificazione di paste alimentari fresche e per i cereali, e viene utilizzato anche nel campo della cosmetica naturale, per l'elevata concentrazione della vitamina E, antiossidante per eccellenza, che è in grado di proteggere la membrana cellulare, bersaglio principale dei radicali liberi. Esteticamente l'olio di germe di grano, si presenta molto denso, di colore giallo tendente all'ocra con un gusto particolarmente gradevole, ed il suo impiego, viene fatto non solo come integratore naturale, ma anche come condimento da utilizzare nell'alimentazione di tutti in giorni, molto spesso miscelato all'olio di oliva extra vergine, ed anche per uso cosmetico casalingo. Mediante estrazione a pressione fatta esclusivamente a freddo, per una tonnellata di grano, si riesce ad ottenere un chilo di olio. Il metodo sopra citato, consente al prodotto di preservare tutti i suoi principi attivi naturali, garantendo proprio per questo, il contenuto delle sue vitamine, come la vitamina E, liposolubile e termosensibile, che con l'impiego di solventi chimici, potrebbe facilmente andare distrutta.
Descrizione della pianta
Il Grano, appartiene alla famiglia delle graminacee, ed è una pianta erbacea perenne annuale, ed è originaria della pianura fertile ed ampia dell'Asia del sud-occidentale, comunemente conosciuta con il nome di “ Mezzaluna”. Questa particolare zona, è caratterizzata dalla vicinanza dei fiumi Tigri ed Eufrate, e ad oggi, la coltivazione di questo cereale, comprende tutti i continenti, compresi anche le terre del nord, grazie alla fortissima resistenza al clima freddo e rigido. Esteticamente si presenta con un apparato radicale fascicolato, da dove si ramifica un fusto molto dritto ed eretto, coperto per gran parte dalla presenza di foglie lanceolate. L'infiorescenza del grano, non è altro che la pannocchia, chiamata anche spiga. Questa si presenta con dei fiori sessili ed è formata da una rachide con internodi, dove ciascuna porta sul dente una piccola spiga. Il frutto a forma ovoide, è un chicco ricco di enzimi, sostanze grasse ed anche vitamine. Il ciclo di riproduzione della pianta di frumento, si distingue nella germinazione, per poi passare all'accrescimento, alla fioritura ed infine alla maturazione.
Usi in cucina ed altro
Le germe di grano, sono la parte più interna e quindi più protetta del cereale stesso, e questo è un vero e proprio concentrato di nutrienti, ideali per la dieta di tutti i giorni, in particolar modo, durante i periodi di affaticamento, oppure nel cambio di stagione, o quando si fanno numerosi sforzi fisici ed atletici, nella gravidanza ed adolescenza. Questo alimento, è ricchissimo di grassi, aminoacidi, sali minerali e vitamine, come abbiamo già citato all'inizio di questo articolo. L'olio di germe di grano, è ideale da consumare a crudo, così da far rimanere intatte tutte le sue qualità nutrizionali. Si può utilizzare il germe di grano, per numerose preparazioni, come ad esempio, accompagnarlo a colazione con i cereali, lo yogurt, con la frutta fresca ed il miele, oppure con i fiocchi di avena. Se volete fare uno spuntino di metà mattina, potete aggiungere l'olio di germe di grano nei vostri frullati, sia di frutta che di verdura, nella macedonia ed anche nei succhi di frutta fatti in casa. Le germe di grano inoltre sono ottimi da assaporare nei primi piatti, oppure in fine cottura nelle minestre, nei brodi ed anche nelle zuppe. Nell'alimentazione umana, l'olio di germe di grano, può essere utilizzato anche da solo, e come abbiamo visto, anche accompagnato con l'olio extra vergine di oliva, ma il suo impiego, trova largo consumo come integratore alimentare oltre a condimento. La dose giusta da assumere giornalmente e di una o due cucchiaio prima della colazione o del pranzo. Questo alimento è indicato per tutti, dagli anziani ai bambini, specialmente per rafforzare il sistema immunitario ed anche in generale per il benessere fisico. Per quanto riguarda i benefici di questo olio, dovete sapere che è un ottimo alleato contro la couperose, la dermatite, la psoriasi e gli eczemi, perché favorisce la crescita cellulare, qui è adatto per la cura del corpo, specialmente quando questa è particolarmente secca e provata dal tempo e dagli agenti esterni. Inoltre aiuta a mantenere giovane il film idro-lipidico ed è molto efficace per prevenire le smagliature. L'olio di germe di grano, è consigliato specialmente per il collo ed anche il décolleté , utile sia se applicato da solo, che insieme all'olio di mandorla, anch'esso molto efficace.
Domande frequenti
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Quali sono i principali benefici nutrizionali dell'olio di germe di grano?L'olio di germe di grano è un concentrato di nutrienti essenziali, noto soprattutto per l'alta concentrazione di vitamina E, un potente antiossidante liposolubile che protegge le membrane cellulari dai radicali liberi. Oltre alle vitamine, contiene grassi sani, aminoacidi, sali minerali ed enzimi vitali. Queste proprietà lo rendono un alleato prezioso per rafforzare il sistema immunitario, contrastare l'affaticamento fisico e mentale, e supportare la salute durante fasi delicate come la gravidanza, l'adolescenza o il cambio di stagione. Il suo consumo regolare contribuisce al benessere generale dell'organismo.
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Come si deve assumere l'olio di germe di grano per preservarne le proprietà?Per garantire l'integrità dei principi attivi, in particolare della vitamina E che è termosensibile, l'olio di germe di grano va assunto rigorosamente a crudo. Non deve mai essere sottoposto a cotture elevate. La dose giornaliera consigliata è di uno o due cucchiai, preferibilmente assunti prima di colazione o pranzo. Può essere utilizzato come integratore puro o mescolato all'olio extravergine di oliva per insalate e piatti freddi. In alternativa, può essere aggiunto a yogurt, cereali, frullati, succhi di frutta o versato sulle minestre e zuppe subito dopo la cottura.
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È sicuro consumare l'olio di germe di grano per chi soffre di celiachia?La celiachia è un'intolleranza al glutine presente principalmente nella frazione amidacea del chicco di grano. Sebbene il testo menzioni il grano come responsabile della celiachia, il germe di grano è la parte interna e protetta del chicco. Tuttavia, poiché il processo di estrazione dell'olio avviene sull'embrione, è fondamentale verificare che il prodotto specifico sia certificato 'senza glutine'. Molti oli spremuti a freddo puri possono contenere tracce minime, quindi chi soffre di celiachia dovrebbe sempre consultare il produttore o un medico per assicurarsi che il prodotto sia sicuro e privo di contaminazioni crociate.
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In quali ambiti cosmetici può essere utilizzato l'olio di germe di grano?Grazie alla sua capacità di favorire la crescita cellulare e mantenere giovane il film idrolipidico cutaneo, l'olio di germe di grano è eccellente per la cura della pelle. È indicato per trattare secchezza, couperose, dermatiti, psoriasi ed eczemi. Si consiglia l'applicazione diretta sul collo e sul décolleté, zone soggette a rughe precoci, eventualmente misto ad olio di mandorle. Inoltre, è molto efficace per prevenire le smagliature e rigenerare pelli provate dal tempo o dagli agenti atmosferici, agendo come emolliente e nutriente naturale.
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Qual è il metodo di estrazione corretto per garantire la qualità dell'olio?La qualità superiore dell'olio di germe di grano dipende dall'estrazione a freddo senza l'uso di solventi chimici. Questo metodo meccanico permette di preservare intatti tutti i principi attivi naturali, le vitamine e gli enzimi che verrebbero altrimenti distrutti dai processi industriali aggressivi. Da una tonnellata di grano si ottiene circa un chilo di olio, evidenziando la concentrazione di nutrienti. L'assenza di calore elevato e chimici garantisce un prodotto puro, stabile e ricco di proprietà benefiche per la salute umana e la cosmesi naturale.