sottaceto

  Ricetta italia
  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 4 €
  Tempo di preparazione
01:50:00

  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: lesso
Lista degli Ingredienti


  • 700 grammi di fagiolini
  • 700 grammi di Aceto
  • 20 grammi di zucchero
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 manciata di sale
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 56Kcal
  • 0g di grassi
  • 0g colesterolo
  • 5g di fibre
  • 4g di proteine

Conservare le verdure sott'aceto

Ormai siamo abituati a trovare peperoni, pomodori e melanzane praticamente tutto l'anno, provenienti dalle zone più calde d'Italia, o da altri paesi del mediterraneo, come la Spagna o la Tunisia. Oppure prodotti in ambienti controllati come le serre.

Se poi non vogliamo comprarli fuori stagione, possiamo sempre optare per le comode confezioni di verdure surgelate.

Fino a molti anni fa non c'era questa grande varietà e disponibilità fuori stagione, quindi, l'unico modo per portare in tavola i profumi e i sapori dell'estate era quello di passare le lunghe giornate estive preparando le conserve per l'inverno. Pomodori seccati al sole, conditi e conservati sottolio, oppure sbollentati e pelati e conservati nelle bottiglie. E poi ancora melanzane, fagiolini, zucchine, peperoni, praticamente qualsiasi cosa può essere conservata sotto vetro.

fagiolini sott'aceto

Britten and James 280ml (9.5oz) Vasetto di marmellata Esagonale con Coperchio Superiore a Torsione d'oro - Confezione da 12. Perfetto per marmellate Fatte in casa, sottaceti e Chutney

Prezzo: in offerta su Amazon a: 18,99€


sterilizzazione dei vasetti

  • faccio bollire il vasetto per 10 minuti
  • faccio scolare bene
  • vasetto a testa in giù
Il primo passo fondamentale per la conservazione sotto vetro è la scelta e la manutenzione del vetro. Per non incappare in spiacevoli inconvenienti è buona regola procedere sempre alla sterilizzazione dei vasetti scelti per le nostre conserve. Per fare ciò facciamo bollire i vasetti e i coperchi per 10 minuti e poi li lasciamo asciugare a testa in giù su di un canovaccio.

  • Melanzane sottaceto Un metodo che ci permette di mangiare melanzane tutto l'anno e non solamente nei mesi in cui questi ortaggi sono di stagione, è la conservazione sottaceto. Le melanzane sottaceto hanno un gusto molto ...

  • carciofi sottaceto Fra le moltissime ricette di sottaceti che si possono cucinare, una ricetta buonissima ed ideale nel periodo che va da fine febbraio a metà aprile è sicuramente quella dei carciofi sottaceto. Con i co...

  • Peperoni sottaceto La ricetta dei peperoni sottaceto è un ottimo modo per conservare dei peperoni ottimi e mangiarli dopo qualche settimana o addirittura dopo qualche mese. Quando infatti raccogliamo le verdure fresche ...

  • Le cipolline sottaceto Le cipolline sottaceto sono un attimo antipasto o uno stuzzichino classico degli aperitivi italiani, in particolare per i cocktail, meglio adatti al gusto aspretto di questi buoni ortaggi. Infatti le ...

MOACC Taglia Verdura, Lama per Patatine Fritte Taglierina Manico in Legno Lama Affettatrice Crinkle Cutter Attrezzo Utensile da Cucina in Acciaio Inossidabile di Verdure Piega Ondulata Cutter, 2 Pezzi

Prezzo: in offerta su Amazon a: 9,99€
(Risparmi 3€)


Fagiolini sott'aceto

  • per verificare se i fagiolini sono freschi piegateli
  • se sono freschi si spezzano facilmente
  • spuntare i fagiolini e lavarli
Tra le preparazioni più stuzzicanti ci sono sicuramente i fagiolini. Possono essere conditi in base ai propri gusti. Oppure provate a farli così.

Per un vaso da 1 litro occorerranno:

700 grammi di fagiolini verdi

700 grammi di aceto di vino bianco

20 grammi di zucchero semolato

4 grani di pepe nero

2-3 spicchi d'aglio

menta o basilico

sale


Procedimento

  • quando l'acqua riprende il bollore cuocere 5 minuti
  • scolare e fare asciugare su un telo
  • lasciare freddare per un'oretta
Aqcuistate i fagiolini freschissimi, ben sodi, e nel loro periodo di maturazione. Per capire se sono freschi fate questa prova:piegandoli si devono spezzare facilmente.

Dopo averli spuntati lavateli accuratamente con acqua corrente.

In una capiente pentola aggiungere 10 grammi di sale per ogni litro d'acqua, occorreranno circa 3 litri per cuocere i nostri fagiolini. Quando l'acqua raggiungerà il bollore aggiungiamo i fagiolini e dalla ripresa del bollore conteremo 5 minuti. Mettere i fagiolini su un telo a raffreddare.


sottaceto: Condimento

  • preparo la marinata d'aceto
  • metto i fagiolini nel vasetto
  • aggiungo la marinata
Tagliate i fagiolini in 2 o 3 pezzi e aspettate che siano belli asciutti, quindi iniziate a riempire il vasetto senza pressarli.

Mettete sul fuoco un pentolino d'acciaio inossidabile con l’aceto, lo zucchero, gli adori che preferite, il pepe e 5 gr. di sale. Lasciare bollire dolcemente per 3-4 minuti, poi levatelo dal fornello e lasciatelo raffreddare. Versare l'aceto sui fagiolini coprendoli per circa 2 centimetri.

Tenete il vaso aperto per qualche ora poi chiudere.


Guarda il Video

COMMENTI SULL' ARTICOLO