peperoni sottaceto

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:20:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:05:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

500 grammi di peperoni dolci
50 centilitri di Aceto
3 spicchi di Aglio
4 foglie di Alloro
1 grammo di pepe
1 grammo di sale

Valori Nutrizionali di una porzione:

70Kcal
1g di grassi
1g colesterolo
6g di fibre
3g di proteine

I peperoni sotto aceto

I peperoni sotto aceto sono un contorno classico in Italia, prima sempre preparato in casa e oggi ad appannaggio dell'industria agroalimentare, che riesce a produrli a prezzi molto bassi. La loro realizzazione è comunque molto semplice, pronta in una decina di minuti anche se poi i peperoni devono riposare per almeno una settimana prima di poterli servire. Naturalmente si devono usare barattoli molto puliti. I peperoni migliori per questo tipo di conservazione sono quelli campani, ma comunque da scegliere tra quelli leggermente acerbi, ancora ben sodi e non maturi. Per un migliore effetto nel piatto scegliete peperoni di tutti i colori.

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Gli ingredienti

La ricetta per preparare un vasetto da mezzo litro di peperoni prevede degli ingredienti comuni che tutti gli italiani hanno in casa. Per preparare dunque la ricetta procuratevi i seguenti ingredienti:

½ Kg di peperoni misti gialli, rossi e verdi

½ litro di aceto di vino bianco

3 spicchi d'aglio

4 foglie d'alloro

pepe nero in grani

sale da cucina

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La pulizia dei peperoni

Il primo passo per preparare questa ricetta è chiaramente quello di lavare bene i peperoni e quindi tagliarli in due per pulirli anche internamente tagliando via con il coltello tutte le parti bianche e i semi, anche mettendoli sotto l'acqua corrente.

Tagliare i peperoni

Una volta puliti bene i peperoni e privati di tutte le parti bianche e delle parti vegetali, prendeteli e tagliateli a listelle grandi.

L'aceto

Ora prendete un pentolino da circa un litro di capacità e versateci dentro il mezzo litro d'aceto. Quindi metteteci anche le foglie d'alloro e mettete a scaldare. Quindi sbucciate i tre spicchi d'aglio e metteteli insieme all'aceto a scaldare con qualche grano di pepe nero. Aggiungete anche il sale.

La cottura dei peperoni

Come l'aceto arriva a bollore gettateci dentro le listelle di peperoni e fatele cuocere per circa 5 minuti a fiamma molto dolce. Quindi scolateli mantenendo chiaramente l'aceto di cottura che servirà in seguito.

I peperoni in barattolo

Prendete i peperoni togliendogli le foglie di alloro, l'aglio e il pepe nero. Quindi prendete i peperoni e uno ad uno e metteteli in barattolo, fino a riempirlo tutto.

peperoni sottaceto: La chiusura

Una volta riempito il barattolo di peperoni, prendete l'aceto ancora caldo e versatelo nel barattolo fino a riempirlo del tutto. Una volta pieno prendete il tappo a vite e quindo chiudete con l'aceto ancora caldo che farà chiudere ermeticamente con il calore il barattolo. Fate riposare il barattolo per almeno una settimana prima di aprirlo per consumare i peperoni.

Se volete potete bollire il barattolo avvolto in un panno per circa mezzora in modo da poterlo conservare per molto più tempo.

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