tagliatelle porcini

  Ricetta Italiana

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €


  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00

  Tempo di cottura
00:30:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 150 grammi di funghi porcini
  • 80 grammi di pancetta affumicata
  • 200 grammi di pasta secca all'uovo
  • 500 millilitri di latte
  • 50 grammi di burro
  • 30 grammi di cipolle
  • 50 grammi di farina di grano tenero
  • 30 grammi di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 1066Kcal
  • 57g di grassi
  • 57g colesterolo
  • 6g di fibre
  • 34g di proteine

Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini sono uno dei piatti più gustosi della cucina italiana. Le tagliatelle sono un formato di pasta particolare e se le usate ruvide questa ricetta sarà ancora più eccezionale. Il porcino è un fungo molto pregiato che cresce a diverse alture e che quindi potete trovare di tipologia diversa. Grazie al grande sviluppo industriale è possibile gustare primizie quali funghi porcini saporiti anche acquistandoli al supermercato. Se avete a disposizione dei funghi porcini freschi, abbiate sempre cura nel pulirli perché sono funghi molto delicati. Se usate funghi congelati, lasciate che si scongelino poco a temperatura ambiente e poi potete tagliarli e procedere con la ricetta. Questa ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini ha come base un sugo ai funghi porcini e pancetta che unisce alla besciamella per creare un sugo in bianco molto saporito e che si attacca alle tagliatelle avvolgendole in un bianco abbraccio di bontà. Potete sostituire la besciamella con della panna da cucina. Se , al contrario, volete preparare questa ricetta con la besciamella ,ma non volete prepararla voi, potete usare della besciamella già pronta. Aggiungetela in padella dopo aver cotto i funghi e unite un mestolo di acqua di cottura per far amalgamare il tutto.
Tagliatelle ai funghi porcini

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Ingredienti

Ingredienti 200 grammi di tagliatelle

1 porcino medio

80 grammi di pancetta a cubetti

500 ml di latte

mezza cipolla

4 cucchiai di olio

50 grammi di burro

2 cucchiai di farina

noce moscata

sale

pepe

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    Preparare il soffritto

    • soffritto
    • soffritto
    • soffritto
    In una padella scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tagliata finemente (1). Dorata la cipolla, aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare (2). Aggiungete poi il burro a pezzetti (3) e aspettate che si sciolga e si amalgami al tutto.


    Aggiungere i funghi

    • Aggiungere i funghi
    • roux besciamella
    • roux besciamella
    Tagliate ed aggiungete il fungo porcino in padella (4), coprite e lasciate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo preparate la besciamella procedendo per prima cosa a preparare il roux: scaldate tre cucchiai di olio ed aggiungete 2 cucchiai colmi di farina (5). Mescolate fino ad ottenere una crema (6).


    Preparare la besciamella

    • besciamella
    • besciamella
    • besciamella
    Pronto il roux aggiungete a filo il latte (7) e continuate a mescolare con un mestolo di legno. Ottenuta una crema aggiungete il sale e un pizzico di noce moscata (8). Se è di gradimento , potete aggiungere del formaggio grattugiato (9) e mescolando ancora per qualche minuto avrete ottenuto una besciamella coi fiocchi.


    tagliatelle porcini: Condire le tagliatelle

    • sugo
    • tagliatelle
    • tagliatelle
    Quando l'acqua bolle potete cuocere le vostre tagliatelle. Nel frattempo unite la besciamelle al sughetto in padella e mescolate bene (10) fino ad ottenere una salsetta omogenea. Scolate le tagliatelle, unitele in padella (11) ed amalgamate il tutto (12) prima di servire in tavola.



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