sugo al tonno fresco

  Ricetta italia

  Viene servita come sugo
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di tonno
250 grammi di conserva di pomodoro
80 grammi di olive nere
70 millilitri di vino bianco
2 foglie di Basilico fresco
30 grammi di cipolle
1 pizzico di sale
1 spolverata di pepe
4 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

438Kcal
22g di grassi
22g colesterolo
4g di fibre
27g di proteine

Sugo al tonno fresco

Il sugo al tonno fresco è una ricetta semplice, per preparare un ottimo condimento per le vostre paste. Molto utilizzato nel Meridione d'Italia, dove è più semplice trovare l'ingrediente principale, questo sugo è la variante fresca di quello fatto con il tonno in scatola. Il sapore cambia, rispetto a quella versione, con un pesce più delicato rispetto a quello conservato sottolio. Unitelo alla pasta, come i classici spaghetti, o le penne, magari lisce, come ama qualcuno, perché il sugo scorra e il palato “soffra” di più della bontà del piatto. Abbinatelo ad un buon rosso leggero siciliano.

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Gli ingredienti

Per fare il sugo al tonno fresco per due persone, procuratevi pochi e semplici ingredienti, quali:

200g di filetto di tonno rosso

250g di passata di pomodoro

80g di olive nere snocciolate

70 ml di vino bianco

¼ di cipolla

2 foglie di basilico

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La cipolla

La ricetta va cominciata a partire dalla cipolla, che dovrete chiaramente sbucciare (1) per poi tritarla (2) molto finemente sul tagliere, con un coltello grande o con la mezzaluna. Quindi mettetela in una ciotolina (3) a parte e proseguite con gli altri ingredienti.

Tonno

Prendete il filetto di tonno, dopo averlo fatto sgocciolare in un setaccio, e quindi mettetelo sul tagliere (4), per poi tagliarlo in tanti piccoli pezzi (5) con il coltello da pesce a lama liscia. Prendete una ciotolina e mettete i pezzetti di tonno dentro (6), per proseguire la ricetta.

Il soffritto

Poi iniziate il soffritto. Prendete una padella grande, e versateci dentro quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (7), da far scaldare con la fiamma non troppo alta. Una volta caldo, mettete la cipolla tritata a soffriggere (8), finché non diviene trasparente, e poi anche i pezzettini di tonno (9) a scottare.

Proseguite

Mescolate spesso (10) con il cucchiaio di plastica, per far prendere colore ai pezzettini di tonno e cuocerli in ogni loro parte. Quindi aggiungete anche il vino bianco (11) a sfumare, e spolverate con del pepe nero (12) macinato fresco.

Il sugo

Una volta sfumato il vino bianco, aggiungete alla padella anche la passata di pomodoro (13), e mescolatela bene (14). Quindi aggiustate con un pizzico di sale (15).

sugo al tonno fresco: La preparazione finale

Infine aggiungete anche le olive nere snocciolate (16), e lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa, per circa venti minuti. In ultimo, lavate bene le foglie di basilico e aggiungetele al sugo (17) prima di spegnere il fuoco. Impiattate (18) e utilizzate il sugo al tonno fresco, sia da solo, con del pane, che per condire la pasta, a vostro piacere, come gli spaghetti o le pennette.

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