Sugo funghi e salsiccia
Il sugo con i funghi e la salsiccia sono un grane classico per condire la pasta o le vostre lasagne. Un sugo della massima semplicità nella preparazione, il cui gusto è fortemente dipendente dagli ingredienti che utilizzerete. Per questa ricetta abbiamo usato i classici champignon, che potrete però sostituire con i funghi che più apprezzate. Comprate anche una buona salsiccia di maiale, che dia un bel sapore alla salsa. Ricordate di non esagerare con il sale, quando utilizzate delle salsicce artigianali e molto saporite.
Gli ingredienti
Il sugo funghi e salsiccia per due persone, si può fare con i seguenti ingredienti: 300g di passata di pomodoro 200g di funghi champignon 200g di salsiccia di maiale 50ml di vino bianco ¼ di cipolla ½ carota sale pepe nero olio extravergine di oliva
La cipolla
Iniziate sbucciando la cipolla (1) per poi tritarla finemente (2) sul tagliere, e metterla da parte su un piattino (3).
La carota
Poi sbucciate la carota con il pelapatate (4) e quindi grattugiatela (5) con un gratta verdure a grana fine. Mettete tutto su un piattino (6) a parte e proseguite.
I funghi
Prendete i funghi champignon e lavateli con cura (7) sotto l'acqua corrente, per eliminare tutti i residui di terra sui gambi e i cappelli. Asciugateli con un panno e metteteli sul tagliere, dive li taglierete a metà, per poi affettare finemente (8) ogni metà. Rimetteteli tutti in una ciotolina (9) e proseguite.
La salsiccia
Infine prendete le salsicce di maiale e tagliate il budello (10) con un'incisione orizzontale, in modo da poter tirare via la pelle dalla carne (11) facilmente. Poi sgranate tutta la carne con l'aiuto del coltello (12) e mettete tutto a parte, per iniziare il soffritto.
Il soffritto
Prendete una padella grande e versateci dentro sei o sette cucchiai di olio extravergine di oliva (13) che farete scaldare a fiamma media, per poi mettervi la cipolla tritata (14) e la carota grattugiata (15).
Finite il soffritto
Aggiungete anche la carne di maiale delle salsicce (16), ben sgranata, e fatela scottare, girandola spesso (17), prima di aggiungere alla padella anche i funghi affettati (18).
Cucinate
Mescolate bene i funghi (19) in modo che assorbano tutti un pochino di olio aromatizzato, e dopo qualche minuto, aggiungete anche il vino bianco (20) per farlo sfumare. Quindi chiudete con il coperchio (21) e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora, a fiamma bassa.
Il sugo
Trascorso questo tempo, salate i funghi (22) e poi spolverateli con del pepe nero (23) macinato fresco, lasciate andare qualche minuto, e infine versate nella padella la passata di pomodoro (24).
La preparazione finale
Mescolate bene (25) e aggiustate il sugo con poco sale (26). Quindi chiudete con il coperchio (27) e fate cuocere per circa venti minuti, a fiamma bassa. Una volta pronto, spegnete il fuoco e usate il sugo per condire la vostra pasta.