Cucinare cous cous
La ricetta che vi proponiamo oggi è un primo piatto molto appetitoso realizzato con il cous cous. Per il condimento abbiamo utilizzato le salsicce che unite ai funghi champignon mediante cottura in padella, rendono questa pietanza molto appetitosa e sostanziosa. Il cous cous, molto veloce nei tempi di cottura, si presta benissimo per essere servito in tanti modi, sia con l'aggiunta di ortaggi e carne, sia con pesce e verdure a vostro gradimento. Una porzione al giorno di questo tipo di pasta pari ad 80 grammi è il quantitativo ideale da assumere raccomandato dagli esperti della nutrizione. Consigliamo di evitare il soffritto per coloro che seguono una dieta specifica per il controllo del peso corporeo.
Ingredienti
Per la preparazione della seguente ricetta per due persone, dovete avere questi ingredienti: 160 g di cous cous 150 g di funghi champignon 40 ml di vino bianco 2 salsicce di maiale 1 spicchio di aglio olio di oliva extravergine sale fino q.b
Lavorate i funghi champignon
Prendete i funghi che vi occorrono e poneteli su un tagliere (1), dopo con l'aiuto di un coltello dalla lama seghettata sbucciatele finemente e se necessario eliminate anche parte del gambo che tende sempre ad annerirsi (2). Una volta sbucciati tutti i funghi, tagliuzzateli non troppo finemente (3) e infine lasciateli da parte in un piatto fondo.
Le salsicce
Adesso ponete le salsicce di maiale sopra un tagliere pulito (4) e dopo aver fatto un taglio netto con un coltello dalla lama seghettata su tutta la lunghezza, eliminate la pelle che le riveste (5) ed iniziate infine a tagliuzzarle non troppo finemente (6). Terminato anche questo passaggio, lasciate da parte in un piatto.
Preparate il soffritto
A questo punto aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva sul fondo di una padella antiaderente di medie dimensioni (7), ed unitevi lo spicchio di aglio intero (8), lasciate soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto e quando l'aglio si sarà dorato, unite al soffritto i funghi champignon lavorati in precedenza (9).
Proseguite la cottura
Ora mescolate accuratamente gli ingredienti con un mestolo di legno (10) ed unite anche il vino bianco a sfumare, alzando un po' la fiamma (11). Lasciate cuocere ancora per qualche minuto ma questa volta a fiamma bassa e dopo eliminate lo spicchio di aglio intero con un cucchiaio (12).
Unite la carne
Aggiungete nella padella con i funghi champignon le salsicce lavorate in precedenza (13) e con la punta del mestolo dividete ogni singolo pezzo in due o più parti (14), facendo una leggera pressione. Coprite con un coperchio e terminate la cottura a fiamma moderata per altri quindici minuti (15).
Cottura del cous cous
Dopo aver riempito un pentolino per due quarti di acqua, aggiungete sale fino a vostro gradimento (16) ed unitevi anche un cucchiaio scarso di olio extravergine di oliva (17), dopo con lo stesso, mescolate accuratamente l'acqua nel pentolino (18).
Continuate il cous cous
Una volta raggiunto il bollore, aggiungete il cous cous che avete a disposizione (19) e mescolate con un mestolo di legno (20), fino a quando tutta l'acqua non si sarà assorbita (21).
Terminate la ricetta
Adesso trasferite il cous cous nella padella con il condimento realizzato in precedenza (22), ed iniziate a mescolare con un mestolo (23) fino quando il condimento non si sarà ben unito al cous cous (24). Impiattate e servite la pietanza in tavola ben calda, accompagnandola con del buon vino rosso dai sapori fruttato.
Domande frequenti
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Qual è la quantità corretta di cous cous per persona?Secondo le indicazioni nutrizionali riportate, la porzione ideale giornaliera di cous cous corrisponde a circa 80 grammi a persona. Questa quantità è considerata ottimale per garantire un apporto energetico bilanciato senza eccedere nelle calorie. Utilizzare questa misura come base permette di controllare meglio l'apporto calorico totale del pasto, specialmente se abbinato a condimenti ricchi come la salsiccia. È importante pesare il prodotto prima della cottura, poiché il volume aumenta significativamente durante la preparazione.
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Come si prepara correttamente il cous cous in padella?Per preparare il cous cous in modo semplice e veloce, porta a ebollizione dell'acqua salata in un pentolino, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Versa il cous cous nell'acqua bollente e mescola immediatamente con un mestolo di legno. Continua a cuocere e mescolare finché tutto il liquido non viene completamente assorbito dal cereale. Questo metodo garantisce una cottura uniforme e impedisce che i granuli si attacchino tra loro, ottenendo una consistenza sciolta pronta per essere amalgamata con il condimento scelto.
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È possibile rendere questa ricetta adatta a chi segue una dieta ipocalorica?Sì, è possibile adattare la ricetta per chi controlla l'introito calorico evitando il classico soffritto iniziale. Invece di rosolare l'aglio nell'olio, puoi saltare direttamente i funghi champignon in padella antiaderente, magari utilizzando un po' di brodo vegetale o acqua per evitare l'adesione. Inoltre, scegli salsicce magre o riduci notevolmente la quantità utilizzata. Eliminando il grasso aggiunto del soffritto e controllando le porzioni di carne, il piatto rimane gustoso ma diventa più leggero e adatto a regimi dietetici specifici.
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Quanto tempo richiede la preparazione complessiva della ricetta?La preparazione è molto rapida grazie alle caratteristiche del cous cous, che cuoce velocemente assorbendo l'acqua. La fase di lavorazione dei funghi e delle salsicce richiede pochi minuti. La cottura del condimento, inclusa la sfumatura con vino bianco e la cottura della carne per circa quindici minuti, è il processo più lungo. Complessivamente, considerando la simultaneità delle operazioni, il piatto può essere pronto in meno di trenta minuti, rendendolo ideale per cene veloci ma soddisfacenti.
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Con quale vino è consigliato abbinare questo primo piatto?Per accompagnare il cous cous con funghi e salsiccia, si consiglia un vino rosso dai sapori fruttati. I tannini delicati e la nota fruttata aiutano a pulire il palato dalla ricchezza della carne di maiale e dall'umidità dei funghi. Un rosso giovane o medio corpo bilancia perfettamente i sapori intensi del condimento senza sovrastare il gusto del cereale. Assicurati che il vino sia servito alla temperatura corretta per esaltarne l'aroma e migliorare l'esperienza gastronomica complessiva del pasto.