gnocchi e gorgonzola

Gli gnocchi al gorgonzola

Gli gnocchi al gorgonzola si preparano con una ricetta semplice e gustosa, molto nutriente e sostanziosa, facile da preparare e anche molto veloce se comprati gli gnocchi invece di prepararli voi stessi. Il piatto è ottimo in inverno, anche perché abbastanza grasso vista la presenza del formaggio erborinato che della panna da cucina. Il prosciutto crudo poi aggiunge un tocco di fragranza mentre la noce moscata una speziatura dolce perfetta in abbinamento con il gorgonzola. Il piatto è ottimo anche per i bambini che amano il gusto delicato e il prosciutto crudo soffritto. Ma lo potete presentare anche agli amici o in occasioni più importanti, e farete un ottima figura grazie ad un gusto molto buono.

Gli ingredienti

La ricetta degli gnocchi al gorgonzola prevede per due persone l'utilizzo dei seguenti ingredienti: 160 g di gnocchi 100 g di gorgonzola 50 g di prosciutto crudo 20 g di parmigiano 10 cl di panna da cucina 10 cl di brodo vegetale ¼ di cipolla 20 g di burro noce moscata

Gli ingredienti per il soffritto

Cominciate la ricetta preparando un soffritto con cipolla e prosciutto crudo. Tritate quindi la cipolla (1) molto finemente sul tagliere e poi mettete anche il prosciutto sul tagliere per tagliarlo a listelle (2). Fatto questo mettete il burro (3) in una padella grande e antiaderente e iniziate a farlo fondere.

Il soffritto

Una volta fuso il burro unite la cipolla (4) e quindi il prosciutto crudo (5) e fateli soffriggere due minuti prima di versare un mestolo di brodo vegetale (6) e continuare a soffriggere per cinque minuti.

Il gorgonzola

Nel frattempo spezzettate il gorgonzola (7) con il coltello e quindi unitelo (8) nella padella per farlo sciogliere (9) a fuoco molto dolce. Mescolate spesso con il cucchiaio di legno per mantenere tutto cremoso.

Terminare il condimento

Una volta che si è sciolto il gorgonzola unite anche la panna da cucina (10), mescolate bene e aggiungete anche la noce moscata (11). Mescolate bene e lasciate riscaldare la panna (12) a fuoco molto dolce, in modo che questa non bolla.

La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare gli gnocchi. Metteteli in acqua e quando questi arriveranno a galla prendeteli con il mestolo forato e saltateli (13) direttamente in padella con il condimento. Aggiungete quindi il parmigiano (14) che avevate precedentemente grattato e mescolate bene per un minuto per mantecare (15) il parmigiano. Dunque impiattate e servite in tavola ben caldo.

Domande frequenti

È possibile utilizzare gnocchi surgelati o confezionati per questa ricetta?

Assolutamente sì, l'utilizzo di gnocchi già pronti o surgelati rende il piatto estremamente veloce da preparare senza sacrificare il sapore. Per ottenere il risultato migliore, cuoceteli in abbondante acqua salata bollente e scolateli appena vengono a galla. È fondamentale non sciacquarli sotto l'acqua corrente dopo la cottura, poiché perderebbero l'amido necessario per legarsi alla salsa. Saltateli immediatamente nella padella con il condimento al gorgonzola ancora caldi, così assorbiranno meglio i sapori e manterranno una consistenza morbida ma compatta.
Quanto tempo richiede la preparazione complessiva del piatto?

La preparazione è rapida, ideale per cene veloci. Se utilizzate gnocchi già pronti, il tempo totale si riduce a circa 15-20 minuti. I primi minuti servono per preparare il soffritto con cipolla e prosciutto crudo, mentre altri 5-7 minuti sono necessari per sciogliere il gorgonzola e amalgamare la panna. La cottura degli gnocchi richiede solo pochi minuti, dal momento in cui galleggiano fino a quelli in cui vengono saltati in padella. Questa velocità lo rende perfetto per chi ha poco tempo ma vuole offrire un primo piatto ricco e soddisfacente.
Come evitare che la salsa al gorgonzola diventi troppo densa o grumosa?

Il segreto sta nel controllo della temperatura e nell'emulsione corretta. Sciogliete il gorgonzola a fuoco molto dolce, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per garantire una crema omogenea. Quando aggiungete la panna, fatela riscaldare delicatamente senza mai farla bollire violentemente, altrimenti potrebbe impazzirsi. L'aggiunta graduale del brodo vegetale durante il soffritto aiuta a creare una base fluida. Infine, mantecate il parmigiano fuori dal fuoco o a fiamma spenta, mescolando vigorosamente per integrarlo perfettamente nella salsa senza formare grumi.
Si può sostituire il prosciutto crudo con altre carni o renderlo vegetariano?

Certamente. Il prosciutto crudo apporta sapidità e croccantezza, ma se preferite una versione più leggera o vegetariana, potete ometterlo completamente o sostituirlo con funghi trifolati, che offrono un'ottima alternativa umami. In alternativa, per una variante di carne diversa, potreste usare pancetta affumicata tagliata a cubetti piccoli, che si scioglie parzialmente aggiungendo gusto. Se scegliete di eliminare la carne, aumentate leggermente la quantità di cipolla o aggiungete un pizzico di pepe nero per bilanciare i sapori del formaggio erborinato.
Qual è il miglior tipo di gorgonzola da usare per questa ricetta?

Per una salsa cremosa e avvolgente, si consiglia di utilizzare il Gorgonzola Dolce, che ha una consistenza più morbida e un sapore meno aggressivo rispetto alla versione Piccante. Questo permette ai sapori del burro, della panna e del parmigiano di emergere armoniosamente. Se preferite un gusto più deciso e marcato, optate per il Gorgonzola Piccante, ma riducete leggermente la quantità di sale aggiunto, dato che sia il formaggio che il prosciutto crudo sono già sapidi. Assicuratevi che il formaggio sia a temperatura ambiente prima di usarlo per facilitare lo scioglimento.