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Versare in una bacinella le lenticchie secche, ricoprirle con acqua e lasciarle riposare per una o due ore circa. Le lenticchie assorbono molto, dunque controllare sempre il livello dell'acqua, altrimenti aggiungerne dell'altra, in modo da lasciarle sempre ricoperte (1).Trascorse al massimo due ore, preparare i restanti ingredienti, dunque sbucciare una carota di media grandezza, pulire mezzo gambo di sedano circa, uno spicchio di aglio, mezzo centimetro di radice di zenzero e dopo averli lavati, posizionarli in una pentola di media grandezza.Scolare le lenticchie aiutandosi con un colino (2), sciacquarle con abbondante acqua fredda e aggiungerle ai precedenti ingredienti in pentola. Accorporare infine un dado vegetale o in alternativa un cucchiaino di dado (preferibilmente vegetale) preparato in casa (3).
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Aggiungere l'acqua e l'olio e posizionare la pentola sul fornello a fiamma inizialmente alta (4). Portare ad ebollizione girando di tanto in tanto senza far attaccare il fondo, tenendo la fiamma media. Far cuocere per 30 minuti circa: le lenticchie si devono ammorbidire senza sfaldarsi troppo. Togliere la carota, l'aglio, il sedano e lo zenzero che servono unicamente a dar sapore al piatto. A piacere regolarsi quando aggiungere la pasta in base a se si gradisce più o meno brodosa, dunque aggiungere la pasta; si possono utilizzare spaghetti spezzati oppure della pasta piccola è perfetta come i tubetti o le farfalline (5). Far cuocere in base al tempo di cottura indicato sulla confezione. Spegnere il fornello e aggiungere il parmigiano, il rametto di rosmarino e una spruzzata di limone. Far riposare qualche minuto, servire con un filo di olio a crudo e decorare con rosmarino (6).
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