risotto arancia

Il risotto all'arancia

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Gli ingredienti

La ricetta per cucinare il risotto all'arancia è molto semplice e veloce da preparare e per due persone necessita dei seguenti ingredienti:

160 g di riso da risotto Arboreo e Carnaroli

1 arancia grande

½ cipolla bianca media

10 cl di vino bianco

30 g di parmigiano

0,75 lt di brodo vegetale

25 g di burro

1 ciuffo di prezzemolo o di erba cipollina

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L'arancia

Per prima cosa trattate l'arancia, lavandola bene prima di tagliare con il peeler tre twist dalla buccia, ovvero tre fettine sottili della buccia evitando la parte bianca e tenendo solo quella rossa, ricca di elementi aromatici. Quindi tagliateli in tre strisce poco spesse in larghezza e quindi spremete l'arancia con lo spremi agrumi.

Il soffritto

Ora prendete la cipolla, sbucciatela e tritatene finemente la metà su un tagliere con il coltello grande. Mettete il burro in un tegame capiente e fatelo sciogliere a fuoco medio, per poi mettere la cipolla a soffriggere finché non diviene trasparente.

La tostatura del riso

Una volta che la cipolla è divenuta trasparente aumentate la fiamma al massimo e aggiungete il riso per farlo tostare meno di un minuto, girandolo in continuazione con il cucchiaio di legno. Quindi abbassate subito la fiamma e aggiungete a sfumare il vino bianco, con il fuoco a metà.

La cottura del riso

Quando il riso è sfumato aggiungete anche il succo di arancia, mescolando bene per far aromatizzare il tutto. Fatelo sfumare un pochino, e quindi iniziate ad aggiungere il brodo, nel modo classico della cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta per far crescere il riso, facendolo asciugare prima di aggiungerne altri.

Gli altri ingredienti

Nel frattempo che il risotto cuoce tritate finemente il prezzemolo o l'erba cipollina (a seconda dei vostri gusti) e grattate il parmigiano. Quindi arrivati a metà cottura del risotto salate a vostro piacere, aggiungete qualche twist di arancia e lasciate terminare la cottura secondo i tempi indicati sulla confezione.

risotto arancia: La preparazione finale

Lasciate arrivare al termine della cottura il risotto, aggiungendo il brodo quando serve, e quindi spegnete il fuoco. Aggiungete dunque una noce di burro e il parmigiano per mantecare, mescolando bene. Infine aggiungete del pepe nero (o bianco a seconda dei vostri gusti), e anche il prezzemolo. Mescolate e servite in tavola ben caldo, decorando con qualche twist di arancia.