Involtini di prosciutto cotto
Cucinare gli involtini di prosciutto cotto può essere una soluzione ottima per preparare degli antipasti veloci e pronti prima che arrivino gli ospiti. La ricetta che vi proponiamo è davvero molto semplice. Il ripieno di emmenthal, che potete ovviamente sostituire con qualsiasi altro formaggio preferite, la panatura profumata al prezzemolo e la cottura in forno rendono questi involtini facili da preparare e soprattutto adatti a qualsiasi menu. Ottimi per preparare un antipasto particolare magari impiattati con delle fette di pancarrè tostato e insaporito con salsa al prosciutto cotto e metà pomodorino. La bontà degli ingredienti semplici e accostati con fantasia rendono questi involtini adatti al palato di grandi e piccini. Questi involtini sono, infatti, anche adatti ad essere presentati come secondo piatto . Su un letto di lattuga irrorata con olio e carotine tagliate a julienne saranno, oltre che presentati con fantasia e classe, un secondo piatto completo e saporito. Gli involtini di prosciutto cotto sono ottimi come secondo piatto estivo. Sono buoni anche freddi e quindi oltre che allietare il palato durante le calde serate estive, sono ottimi come pasto fuori casa. Al mare, a lavoro, in gita : basta chiuderli in un contenitore una volta raffreddati e saranno ottimi da mangiare fuori casa.
Ingredienti
200 grammi di prosciutto cotto tagliato a fette non troppo sottili 100 grammi di emmenthal prezzemolo fresco 2 uova sale 5 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva pangrattato (quanto basta)
Preparare gli involtini
Per prima cosa preparare gli involtini di prosciutto cotto. Adagiate il formaggio al centro della fetta di prosciutto cotto (1) e arrotolare la fetta di prosciutto (2) cercando di coprire per bene interamente il formaggio (2). Potete anche piegare la parte superiore e inferiore della fetta per rendere l'involtino più "compatto" nella forma e non far fuoriuscire il formaggio durante la cottura. Preparate tutti gli involtini prima di passare alla panatura (3).
Impanare : ingredienti
A questo punto potete passare a preparare gli ingredienti per l'impanatura degli involtini. Sbattete le uova con il sale (4) e in un altro recipiente adagiate il pane grattugiato (5). Aggiungete il prezzemolo fresco tritato o tagliato a pezzi molto piccoli (6) e mescolate per distribuire bene il prezzemolo. Per preparare qualcosa di diverso potete usare anche altri ingredienti per insaporire il prezzemolo come per esempio farina di polenta, altre spezie come cumino, paprika, curry.
Impanare e cuocere gli involtini
Passare ciascun involtino di prosciutto cotto prima nell'uovo sbattuto (7) e poi nel pangrattato (8). Se vi sembra che la panatura sia troppo 'sottile' potete lasciar riposare gli involtini e poi ripetere le operazioni 7 e 8. Una volta impanati tutti gli involtini disponeteli su una teglia coperta con carta forno e irrorate con olio extravergine di oliva (9). Infornate a 200°C per 10 minuti azionando il grill negli ultimi minuti per rendere la superficie ancora più croccante.
Domande frequenti
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Posso utilizzare un formaggio diverso dall'emmenthal per il ripieno?Assolutamente sì. L'emmenthal è consigliato per la sua capacità di sciogliersi bene, ma puoi sostituire il formaggio con qualsiasi altra varietà che preferisci. Opzioni valide includono provola affumicata per un gusto più intenso, mozzarella per una consistenza più morbida, oppure formaggi erborinati come il Gorgonzola per un sapore deciso. Assicurati semplicemente che il formaggio scelto abbia una consistenza tale da poter essere avvolto facilmente senza sgretolarsi eccessivamente durante l'avvolgimento nel prosciutto.
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Come posso rendere la panatura più croccante e resistente?Per ottenere una panatura ottimale, assicurati di pressare bene il pangrattato sugli involtini dopo averli passati nell'uovo sbattuto. Se noti che lo strato è troppo sottile, puoi ripetere il passaggio nell'uovo e poi nel pangrattato una seconda volta. Inoltre, aggiungi prezzemolo fresco tritato finemente al pangrattato per aromatizzare la crosta. Infine, irroga generosamente con olio extravergine d'oliva prima di infornare; l'olio aiuta a dorare uniformemente la superficie, rendendola croccante e saporita.
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Questi involtini si possono preparare in anticipo e conservare?Sì, gli involtini di prosciutto cotto sono ideali per la preparazione anticipata. Una volta cotti e completamente raffreddati, possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a due giorni. Essendo buoni anche freddi, rappresentano una soluzione pratica per pranzi al lavoro, picnic o gite al mare. Basta chiuderli in un box alimentare una volta raggiunta la temperatura ambiente per mantenerli freschi e gustosi fuori casa senza bisogno di riscaldarli.
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Quali varianti aromatiche posso aggiungere al pangrattato?Oltre al prezzemolo fresco, puoi personalizzare la panatura inserendo spezie diverse per variare il gusto. Prova ad aggiungere paprika dolce o affumicata per un tocco caldo, curry per un aroma esotico, o cumino per un profumo più rustico. Un'altra idea originale è incorporare un po' di farina di polenta nel pangrattato: questo non solo aggiunge un leggero crunch extra, ma conferisce anche un colore giallo intenso e un sapore maisato molto gradevole che si sposa bene con il prosciutto.
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Come impiattare gli involtini per renderli eleganti?Per un servizio raffinato, puoi presentare gli involtini su fette di pancarrè tostato. Spalma leggermente il pane con una salsa al prosciutto cotto e posiziona sopra ogni involtino un mezzo pomodorino per dare un tocco di colore e acidità. In alternativa, per un secondo piatto leggero, adagia gli involtini su un letto di lattuga fresca irrorata con olio e accompagna con carote tagliate a julienne. Questa presentazione rende il piatto visivamente atractivo e bilanciato, adatto sia a cene informali che a occasioni più curate.