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La torta salata al tonno

La torta salata al tonno si realizza con una ricetta semplice e gustosa ed è un ottimo piatto in particolare per i vostri antipasti estivi, molto nutriente. Gli ingredienti sono semplici e anche la base della torta è facile da realizzare con della farina, dell'acqua e del burro. La cottura prevista è solo quella del forno, per appena mezzora. La torta salata al tonno è perfetta come antipasto per i vostri ricevimenti, oppure può essere servita anche come antipasto per pranzi di pesce e addirittura come secondo piatto rustico. Ottima anche per i bambini e per i vostri ospiti.

Gli ingredienti

Per realizzare la torta salata al tonno per due persone dovrete procurarvi i seguenti ingredienti: 130 g di farina di grano tenero 50 g di burro ½ bicchiere d'acqua 120 g di tonno 70 g di formaggio spalmabile Philadelphia 10 pomodorini pachino pepe nero 1 noce di burro olio extravergine di oliva

Iniziate la pasta sfoglia

La ricetta va cominciata preparando la pasta sfoglia con largo anticipo. Prendete la farina setacciandola in una planetaria (1), in cui verserete anche l'acqua (2). Poi tagliate il burro a quadretti e mettetelo nella planetaria (3).

Terminare la pasta sfoglia

Iniziare ad impastare (4) con le mani, con dei movimenti per portare la farina dal basso all'alto. Impastate con tanta energia per un quarto d'ora, il tempo necessario per un buon impasto. Una volta omogeneo ed elastico, chiudetelo ermeticamente nella pellicola trasparente da cucina (5) e lasciatelo riposare almeno due ore in frigorifero (6), o all'esterno nelle giornate fresche. Potrete riprenderlo quando sarà leggermente asciutto e privo di odori grazie all'involucro di plastica.

I pomodorini

Trascorso il tempo necessario iniziate la torta, a partire dai pomodorini, che dovrete lavare con cura (7) sotto l'acqua corrente per poi asciugarli e metterli sul tagliere. Con il coltello seghettato, per non rovinare l'affilatura della lama con l'acidità dell'ortaggio, tagliateli a metà (8), per mettere tutto a parte in una ciotolina (9).

Stendere la base

Ora imburrate il fondo di una tortiera (10) e quindi poggiatevi l'impasto, iniziando ad allargarlo con le mani (11) fino a raggiungere i lati della tortiera formando anche dei bordi (12) alti circa 1 centimetro.

Iniziare la torta

Ora iniziate a stendere il formaggio Philadelphia (13), fino a ricoprire tutta la base (14). Quindi aggiungetevi sopra anche il tonno (15), distribuendolo uniformemente.

Terminare la torta

Infine aggiungete anche i pomodorini (16), distribuendoli bene in tutte le parti della torta. Quindi spolverate con del pepe nero (17) macinato fresco e versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva (18), in particolare sul tonno per non farlo seccare durante la cottura.

La cottura

Ora non vi resta che salare (19) leggermente, senza esagerare, la torta o lasciarla senza sale se quello del tonno può bastare e quindi infornare (20) in forno preriscaldato a 160°C per circa mezzora, e quindi una volta pronto sfornate (21) e lasciate raffreddare prima di servire in tavola.

Domande frequenti

Posso usare la pasta sfoglia pronta invece di farla in casa?

Assolutamente sì, utilizzare la pasta sfoglia industriale rende il procedimento molto più rapido e pratico, specialmente se hai poco tempo. Per ottenere un risultato ottimale, scegli una sfoglia di buona qualità e assicurati che sia ben scongelata prima di stenderla. Segui comunque gli altri passaggi della ricetta: prepara il ripieno con tonno, Philadelphia e pomodorini, adagia la sfoglia nella tortiera imburrata e procedi con il montaggio. La cottura rimane identica: 30 minuti a 160°C. Questa variante è ideale per chi cerca una soluzione pratica senza rinunciare al gusto autentico della torta salata.
Quanto dura conservata la torta salata al tonno in frigo?

La torta salata al tonno si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni, purché venga coperta bene con pellicola alimentare o tenuta in un contenitore ermetico per evitare che si secchi o assorba odori estranei. È consigliabile consumarla entro 48 ore per garantire la massima freschezza degli ingredienti, soprattutto del formaggio Philadelphia e del tonno. Prima di servire, puoi lasciarla intiepidire a temperatura ambiente per 15-20 minuti o riscaldarla brevemente nel microonde se preferisci un sapore più caldo. Non congelarla dopo la cottura, poiché la pasta sfoglia perderebbe la sua croccantezza sgranandosi.
Come posso rendere la ricetta più leggera o adatta a diete specifiche?

Per una versione più leggera, puoi sostituire il burro nella pasta sfoglia con olio extravergine d’oliva o utilizzare una pasta frolla integrale. Riduci la quantità di formaggio Philadelphia o sostituiscilo con ricotta fresca sgrassata per abbassare i grassi saturi. Inoltre, opta per tonno sott’olio scolato e sciacquato, oppure in acqua, per ridurre ulteriormente le calorie. Aggiungi verdure come zucchine o spinaci per aumentare il volume e le fibre senza aggiungere troppe calorie. Queste modifiche mantengono il gusto sapido ma rendono il piatto più bilanciato e adatto a chi segue regimi alimentari ipocalorici o ricchi di nutrienti vegetali.
Si può preparare la torta salata al tonno senza glutine?

Sì, è possibile realizzare una versione senza glutine utilizzando farine alternative come quella di riso, mais, quinoa o una miscela specifica per dolci/sfoglie senza glutine reperibile nei supermercati. L’importante è rispettare le proporzioni indicate nella ricetta originale, adattando eventualmente la quantità di acqua per ottenere un impasto elastico ma non appiccicoso. Se usi pasta sfoglia pronta senza glutine, verifica sempre l’etichetta per confermare l’assenza di contaminazioni. Il resto della procedura rimane invariato: il ripieno di tonno, Philadelphia e pomodorini è naturalmente gluten-free. Cuoci come indicato e lascia raffreddare prima di tagliare per evitare che si rompa.
Qual è il segreto per evitare che la pasta sfoglia si inzuppi?

Il segreto principale è asciugare perfettamente i pomodorini dopo averli tagliati e rimuovere eventuali semi e succo in eccesso, che rilasciano umidità durante la cottura. Puoi anche spolverare leggermente la base di pasta sfoglia con pangrattato o parmigiano grattugiato prima di aggiungere il formaggio Philadelphia: questo crea uno strato protettivo che assorbe l’umidità residua. Assicurati inoltre che il forno sia ben preriscaldato a 160°C e che la cottura avvenga nella parte centrale per una distribuzione uniforme del calore. Infine, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla: così la struttura si stabilizza e la base rimane croccante.