lasagne con radicchio

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:40:00

Lista degli Ingredienti

120 grammi di pasta secca all'uovo
250 grammi di radicchio rosso
100 grammi di gorgonzola
100 millilitri di vino bianco
60 grammi di farina di grano tenero
80 grammi di burro
500 millilitri di latte
1 spolverata di noce moscata
50 grammi di parmigiano
30 grammi di cipolle
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

1156Kcal
71g di grassi
71g colesterolo
7g di fibre
40g di proteine

Le lasagne con radicchio

Le lasagne con il radicchio sono una gustosa variante di questa famosa pasta al forno, da preparare con tanta buona besciamella, aggiungendo del buon formaggio, in questo caso del gorgonzola, che si sposa benissimo con il gusto amarognolo di questo ottimo ortaggio. La preparazione è certamente un pochino lunga, ma il risultato sarà perfetto per chi vuole un piatto gustoso e completo, magari da offrire anche agli amici, o solo per la domenica in famiglia. Provate la ricetta accompagnandola con un buon vino rosso giovane, dai gusti fruttati freschi e rossi, oppure con un bianco molto strutturato e non troppo freddo.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare le lasagne con radicchio per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

120 g di sfoglie di pasta secca per lasagne

250 g di radicchio

100 g di gorgonzola

100 ml di vino bianco

60 g di farina

80 g di burro

500 ml di latte intero

noce moscata

50 g di parmigiano

¼ di cipolla

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta a partire dalla cipolla. Sbucciatela (1) e tritatela (2) finemente sul tagliere. Quindi mettete tutto a parte (3) su un piattino.

Il soffritto

Quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (4) in una padella grande, e fateli scaldare per poi aggiungere la cipolla (5) tritata. Mescolate bene (6) e abbassate il fuoco al minimo.

Il radicchio

Nel frattempo lavate bene il radicchio (7) sotto l'acqua corrente, asciugatelo (8) bene in un torcione pulito e quindi iniziate a tritarlo (9) grossolanamente sul tagliere.

La cottura del radicchio

Quando la cipolla è diventata trasparente, unite al soffritto anche il radicchio (10) e mescolatelo (11) bene per farlo insaporire e quindi versateci sopra il vino bianco (12) a sfumare.

Terminate la cottura

Quindi aggiustate di sale (13) il radicchio, e spolveratelo con del pepe nero (14) macinato fresco. Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per venti minuti con il coperchio. Intanto prendete il gorgonzola e tagliatelo a cubetti (15) sul tagliere.

Iniziate la besciamella

Mentre il radicchio cuoce, iniziate a preparare la besciamella. Mettete a fondere a fuoco basso in un pentolino, il burro (16), e scaldate il latte aggiungendoci la noce moscata (17). Una volta che il burro è fuso, setacciateci dentro la farina (18).

Finite la besciamella

Quindi, con la frusta, iniziate a mescolare la farina con il burro (19), per ottenere il roux, un composto denso e compatto, prima di aggiungere il latte caldo (20) nel pentolino. Continuate a mescolare (21) con la frusta, per far addensare la besciamella per circa 15 minuti, sempre mantenendo il fuoco al minimo.

Besciamella e radicchio

Quando la besciamella è pronta, spegnete il fuoco, e terminate la cottura anche del radicchio. Quindi versate la besciamella (22) nella padella con il radicchio, e mescolate bene (23) per far amalgamare i due ingredienti. Quindi riversate il tutto in una scodella (24) e continuate la ricetta.

La pasta

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire, per lessare le sfoglie di pasta. Immergete le sfoglie (25) nell'acqua bollente, e fatele cuocere (26) per circa 10 minuti. Una volta pronte, prendetele singolarmente con una ramina, e stendetele separatamente (27) direttamente su un torcione pulito.

La prima sfoglia

Intanto fate sciogliere una noce di burro (28) sul fondo di una pirofila da forno, e quindi imburrate bene in modo che poi la lasagna non si attacchi. Grattugiate anche il parmigiano (29). Quando avrete imburrato la pirofila, stendete sul fondo la prima sfoglia di pasta (30).

Il primo strato

Ora riprendete il radicchio con la besciamella e mettete qualche cucchiaio di questi ingredienti sulla prima sfoglia (31), fino a coprirla totalmente, stendendola bene (32) e pareggiandola per rendere lo strato uniforme. Quindi aggiungeteci sopra qualche cubetto di gorgonzola (33), e proseguite la preparazione della lasagna.

Il secondo strato

Quindi prendete una seconda sfoglia di pasta e stendetela (34) sopra il primo strato, ripetendo le stesse operazioni per fare il secondo strato. Mettete dunque qualche cucchiaio di radicchio e besciamella (35) sulla sfoglia, stendete bene lo strato e aggiungete qualche cubetto di gorgonzola (36) sopra lo strato.

Il terzo strato

Quindi prendete ancora una sfoglia di pasta e mettetela sopra il secondo strato (37), e di nuovo mettete qualche cucchiaio di besciamella e radicchio (38) sopra la sfoglia, stendendoli bene per coprirla interamente. Aggiungeteci sopra gli ultimi cubetti di gorgonzola (39) e proseguite per l'ultima fase della preparazione.

La preparazione finale

Ora non vi resta che spolverare la besciamella e il radicchio con il parmigiano (40) grattugiato precedentemente, in modo uniforme, e quindi infornare (41) in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco ed accendete il grill qualche minuto per formare la crosticina superficiale, e quindi sfornate (42) per servire subito in tavola ancora caldo, con un buon vino rosso giovane.

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