risotto scamorza

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
15 grammi di cipolle
15 grammi di carote
50 grammi di scamorza
30 grammi di burro
10 centilitri di vino bianco
75 grammi di brodo vegetale
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

516Kcal
17g di grassi
17g colesterolo
8g di fibre
12g di proteine

Il risotto con la scamorza

Il risotto con la scamorza non ha una diffusione limitata eppure la sua ricetta è semplice e gustosa, veloce da realizzare ed offre un piatto molto delicato anche se pur sempre marcato. Si realizza in circa mezzora, con pochi ingredienti e viene cucinato più al centro-nord della nostra penisola che al sud. Il tipo di creazione con i formaggi è infatti tipico dei paesi più freddi, che producono generalmente formaggi stagionati ottimi da fondere con pasta e riso. Il piatto è in bianco, colorato appena da qualche pezzetto di carota tritata.

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Gli ingredienti

Il risotto alla scamorza prevede una ricetta semplicissima con pochi ingredienti comuni nelle case degli italiani. Realizzazione molto semplice e pratica. Per due persone procuratevi dunque:

160 g di riso per risotti Arborio o Carnaroli

¼ di cipolla bianca

¼ di carota

30 g di burro

50 g di scamorza

10 cl di vino bianco

75 cl di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

del pepe nero

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I primi preparativi

Per prima cosa dovrete preparare gli ingredienti per il soffritto. Quindi tritate finemente sia la cipolla che la carota. Quindi mettete da parte.

Il soffritto

Ora prendete un tegame abbastanza grande, dove mettere il burro. Quindi iniziate a farlo fondere a fiamma media e una volta sciolto e in frittura aggiungete gli odori che avete appena tritato.

La tostatura del riso

Una volta resa trasparente la cipolla alzate la fiamma e mettete il riso a tostare per circa 30 secondi. Mescolate bene in questo momento e quindi abbassate di nuovo la fiamma appena tostato.

La cottura del riso

Una volta tostato il riso e abbassata la fiamma versate e fate sfumare subito il vino, mescolando di nuovo bene. Quindi una volta sfumato il vino iniziate ad aggiungere il brodo, lentamente come nella preparazione classica del risotto, continuando fino al termine della cottura secondo i tempi indicati in confezione.

La scamorza

Intanto che la cottura del riso va avanti iniziate a tagliare la scamorza. Fatela prima in fette e poi a dadini i più piccoli possibile per facilitare lo scioglimento. Tritate anche il prezzemolo e mettete da parte.

Fondere la scamorza

Quando mancano circa cinque minuti al termine della cottura del riso aggiungete la scamorza tagliata a dadini. Iniziate a mescolare continuamente molto bene per facilitare lo scioglimento della scamorza.

risotto scamorza: La preparazione finale

Una volta sciolta la scamorza spolverate con una manciata di pepe nero fresco e appena macinato e quindi mettete anche una manciata di prezzemolo, lasciando il resto a disposizione dei vostri commensali. Mescolate bene e quindi impiattate per servire in tavola ancora caldo.

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