risotto zucchine

  Ricetta turchia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 1 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:12:00
  Tempo di cottura
00:17:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di riso
350 grammi di zucchine
1 litro di brodo vegetale
30 grammi di cipolle
1 spicchio di Aglio
50 grammi di vino bianco
70 grammi di parmigiano
30 grammi di burro
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

522Kcal
17g di grassi
17g colesterolo
8g di fibre
14g di proteine

Il risotto alle zucchine

Le zucchine sono un ortaggio nutriente che si sposa alla perfezione con il riso. Cucinare il risotto con questi ortaggi è molto semplice, e il risultato finale molto gustoso. Il sapore infatti risulta molto delicato, e quindi appetibile anche dai bambini che lo gradiranno sicuramente.

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Gli ingredienti

Preparare il risotto alle zucchine è semplice ed economico, e molto probabilmente ognuno di voi avrà già gli ingredienti in casa, molto comuni. Per un risotto d quattro persone infatti dovrete avere:

350 gr di riso da risotto arborio

4 zucchine medie

1 lt di brodo vegetale

½ cipolla

1 spicchio d'aglio

50 cl di vino bianco

70 gr di parmigiano

1 noce di burro

del pepe nero da macinare

olio extravergine d'oliva

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Preparare le zucchine

Per prima cosa iniziate a preparare gli ingredienti. Fate il brodo vegetale se non volete usare il dato e poi passate agli ingredienti attinenti il risotto vero e proprio. Lavate bene le zucchine e iniziate a tagliare le estremità, per poi tagliarle a cubetti lasciando invece mezza zucchina per la decorazione.

Questa mezza zucchina dovrà essere tagliata a rondelle.

Preparare il soffritto

Prendete dunque l'aglio, sbucciatelo e schiacciatelo leggermente. Quindi iniziate a tritare finemente la cipolla e poi ponete in una pentola grande 6 cucchiai d'olio. Mettete a scaldare a fuoco moderato, aggiungendo la cipolla e l'aglio a dorare.

Cuocere il risotto

Quando la cipolla sarà trasparente aggiungete il riso, aumentando la fiamma per tostarlo un paio di minuti al massimo, prima di sfumare metà del vino a vostra disposizione. Quindi abbassate la fiamma e aggiungete anche le zucchine, mescolando bene per far insaporire. Dopo un paio di minuti aggiungete il vino restante a sfumare, sempre mescolando bene.

Il risotto

Ora cuocete il risotto come di solito, aggiungendo spesso il brodo vegetale man mano che il riso cresce di volume. Nel frattempo grattate il parmigiano e spargetegli sopra una splorverata di pepe nero.

Preparare la decorazione

A sette minuti dalla fine della cottura del riso iniziate a preparare la decorazione, ponendo dell'olio di semi in un padellino. Una volta ben caldo fate friggere per qualche minuti le rondelle di zucchine tagliate all'inizio, giusto il tempo di dorarle e ammorbidirle. Quindi toglietele dal fuoco e asciugatele con della carta assorbente da cucina. Mettete da parte per la preparazione finale.

risotto zucchine: La preparazione finale

Una volta arrivati a cottura del riso (controllate sempre i tempi in confezione), spegnete il fuoco, mantecate con la noce di burro e il parmigiano, e mescolate bene aggiungendo anche il pepe.

Quindi impiattate e ponete sopra il riso qualche rondella di zucchina come decorazione. Servite ancora caldo.

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