risotto limone

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 1 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di riso
30 grammi di cipolle
50 centilitri di vino bianco
120 grammi di limone
40 grammi di burro
70 grammi di parmigiano
1 litro di brodo vegetale
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

486Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
8g di fibre
13g di proteine

Il risotto al limone

Il risotto al limone è un piatto fresco ed estivo, ottimo per allietare le giornate calde. Comunque essendo un risotto può essere cucinato anche durante l'inverno. A rinfrescare il piatto è infatti il sapore asprigno del limone, a cui si aggiunge il gusto del prezzemolo, ottimo con questo agrume. Per chi non avesse mai provato questo piatto inusuale, la realizzazione è estremamente facile, e sicuramente piacerà agli amanti dell'agrume giallo. Un piatto inoltre che stupirà i vostri ospiti, specie se accompagnato da un buon Vermentino ligure.

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Gli ingredienti

Per cucinare il risotto al limone vi bastano pochi ingredienti che probabilmente avrete gia in casa. Per una ricetta da quattro persone procuratevi quindi:

350 gr di riso da risotto, Carnaroli o Arborio

½ cipolla bianca

50 cl di vino bianco

2 limoni medi

40 gr di burro

70 gr di parmigiano

1 lt di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero

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Preparare gli ingredienti

Questo risotto è molto semplice da fare, anche nelle preparazioni preliminari, che consistono nel tritare finemente la cipolla e grattando la buccia di uno dei due limoni che avete a disposizione. Nel grattare la buccia dovrete asportare solo la parte gialla senza grattare la parte bianca che è quella amara.

Il soffritto

Iniziate quindi con un soffritto classico. Mettete 30 gr di burro in una pentola grande e accendete il fuoco a fiamma media. Fate sciogliere tutto il butto e quindi mettete a soffriggere la cipolla. Quindi una volta resa trasparente la cipolla alzate la fiamma e mettete il riso a tostare per uno o due minuti, per poi rimoderare la fiamma.

Il riso

Quindi una volta tostato il riso iniziate a sfumare il vino bianco, facendo in modo che evapori quasi del tutto. Una volta sfumato il vino iniziate la classica cottura con l'aggiunta costante e lenta di brodo vegetale.

Il succo di limone

Intanto che il riso va nella sua cottura, prendete i limoni e tagliateli in due. Per una metà tagliate tre rondelle per la decorazione sul piatto, e poi spremete tutto con lo spremiagrumi.

La cottura

Naturalmente dovrete tenere i tempi di cottura del riso riferiti in confezione. A circa 7 minuti dalla fine della cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Mescolate bene e continuate ad aggiungere brodo alla bisogna.

risotto limone: La preparazione finale

Infine tritate bene il prezzemolo, grattugiate il parmigiano e salate il riso. Arrivati a cottura mantecate con il burro rimanente e il parmigiano. Quindi impiattate ben caldo con una manciata di prezzemolo e tre rondelle di limone a decorazione. Pepate a piacere lasciando il macinino sul tavolo. Il pepe consigliato è quello bianco.

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