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La ricetta delle tagliatelle ai piselli è molto gustosa e si realizza con una preparazione semplice e veloce. Per due persone vi basteranno i seguenti ingredienti:
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Cominciate la ricetta tritando la cipolla finemente per metterla da parte. Quindi mettete quattro cucchiai d'olio extravergine di oliva in una padella ampia ed antiaderente fateli scaldare per poi mettere a soffriggere la cipolla a fuoco medio.
Quindi tagliate immediatamente la pancetta prima a fette e quindi a cubetti per aggiungerla alla cipolla nel soffritto in padella. Lasciate andare avanti finché la cipolla non diviene trasparente, facendo attenzione a che il fuoco rimanga medio basso per non avere una temperatura eccessiva.
Quando la cipolla diviene trasparente iniziate a sfumare metà del vino bianco nella padella. Fate condensare un pochino un sughetto di fondo e quindi aggiungete i piselli per farli cuocere. Lasciate andare per circa cinque minuti, mescolando per far insaporire bene.
Quindi dopo cinque minuti finite di sfumare il vino per altri cinque minuti, mantenendo un sughetto denso di fondo, e salate. Quindi aggiungete la panna e abbassate al fuoco al minimo per farla scaldare.
Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per cuocere la pasta. Una volta pronta gettate la pasta, e quando è cotta scolatela e quindi saltatela nella padella con la panna. Mescolate bene per amalgamare il tutto e quindi aggiungete una spolverata di pepe a vostro piacere. Quindi impiattate e servite ben caldo, con ancora il macinino del pepe accanto per chi volesse aggiungerne altro.
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