Ricette di pasta veloci
Cosa c’è di più veloce di un piatto di pasta a base di ravioli conditi con la salvia? Questa pietanza, oltre ad avere un sapore gustoso e prelibato, è anche molto rapido e sbrigativo nella sua preparazione ed è alla portata di tutti, infatti, non occorre nessuna grande esperienza per potersi mettere dietro ai fornelli e cimentarsi in questa ricetta. Per realizzare questa leccornia occorrono pochi e semplici ingredienti: ravioli ripieni, in questo caso saranno utilizzati quelli farciti con la ricotta, burro, pepe, salvia e parmigiano grattugiato. Questa pietanza, semplice, poco elaborata, ma non per questo meno saporita e buona, è amata da tutti, sia grandi sia piccini, e può essere servita in qualsiasi occasione, sia formale sia informale. Il ripieno dei ravioli può variare, questi possono essere farciti con ricotta, con la zucca, con carne, con ricotta e spinaci, insomma, in innumerevoli modi a seconda del proprio gusto e delle proprie preferenze. Dopo aver deciso il tipo di farcitura dell’alimento si può procedere con la preparazione della ricetta e in non più di venti minuti, il piatto è pronto per essere servito e gustato in compagnia di un ottimo bicchiere di vino.
Ravioli con la salvia: ricetta base
Come già detto in precedenza, la ricetta dei ravioli con la salvia richiede poco tempo, ma soprattutto pochi ingredienti che è possibile trovare già in casa quotidianamente. Per una porzione destinata ad un consumo di due persone, si consigliano i seguenti elementi fondamentali per la preparazione di questa pietanza nelle seguenti dosi: 400 grammi di ravioli ripieni di ricotta ( o altro) 60 grammi di burro 5 grammi di salvia ( almeno 10 foglie) 1 pizzico di pepe nero 20 grammi di parmigiano grattugiato 1 pizzico di sale.
Gli Ingredienti
Nel preparare una ricetta è sempre utile tenere a portata i mano tutti gli ingredienti già nella giusta dose e misura, quindi, in questo caso, sarà bene avere già pronti il burro, il pepe, il parmigiano grattugiato e la salvia.
Il Condimento
Ora si può iniziare a preparare il condimento: prendere una padella abbastanza capiente e inserire al suo interno i 60 grammi di burro e la salvia.
Cottura condimento
Dopo aver riposto una parte degli ingredienti nella padella, ovvero il burro e la salvia, posizionare il tutto sul fornello e a fiamma bassa lasciar sciogliere il burro e poi soffriggere.
I ravioli
Nel frattempo, si può iniziare a pensare alla cottura della pasta. Prendere una pentola capiente e riempirla di acqua, almeno fino alla metà dell’utensile, e riporre il tutto sul fuoco a fiamma alta. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, sarà possibile versare al suo interno la pasta. La cottura dei ravioli è abbastanza rapida, quando questi saranno saliti a galla, vuol dire che saranno pronti per essere prelevati.
Condire i Ravioli
Quando i ravioli saranno saliti a galla, attraverso l’uso di una schiumarola, prelevarli e riporli nella padella con il condimento, la quale sarà nuovamente posta sul fornello a fiamma moderata. Mescolare il tutto per distribuire in maniera omogenea il tutto.
Aggiungere pepe e parmigiano
Mentre i ravioli sono in padella per essere amalgamati con il condimento precedentemente preparato, si può aggiungere il resto degli ingredienti, ovvero il pepe e il parmigiano grattugiato. Girare ancora per distribuire il tutto perfettamente. Infine, spegnere il fuoco dopo circa un paio di minuti.
Servire i Ravioli con la salvia
Appena la pasta sarà pronta e sarà stata condita con tutti gli ingredienti necessari alla ricetta, si può riporre la pietanza in un piatto. Essa può essere servita aggiungendo un’altra manciata di parmigiano grattugiato e due foglie di salvia per decorare.
Domande frequenti
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Quanto tempo ci vuole per cuocere i ravioli?La cottura dei ravioli è generalmente molto rapida, richiedendo solitamente tra i 3 e i 5 minuti. Un indicatore visivo fondamentale è il galleggiamento: quando i ravioli salgono a galla, significa che sono quasi pronti. Tuttavia, per evitare che si rompano durante la mescolatura nel condimento, è preferibile scolarli leggermente prima del termine esatto, sfruttando il calore residuo della padella per finirne la cottura in modo uniforme.
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Posso usare ravioli surgelati invece di quelli freschi?Assolutamente sì, i ravioli surgelati sono una scelta pratica e valida per ricette veloci. La differenza principale sta nei tempi di cottura: mentre quelli freschi cuociono in pochi minuti, quelli surgelati richiedono qualche minuto in più, spesso indicati sulla confezione. È importante non scongelarli prima di cuocerli per mantenerne la struttura e aggiungere l'acqua direttamente bollente dal freezer alla pentola, coprendo immediatamente per mantenere la temperatura.
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Come evitare che il burro bruci durante la preparazione?Il burro ha un punto di fumo basso rispetto agli oli vegetali, quindi tende a bruciare facilmente se la fiamma è troppo alta. Per preparare correttamente la salvia senza rovinare il condimento, sciogli il burro a fiamma medio-bassa. Appena inizia a schiumare e diventare dorato, aggiungi le foglie di salvia. Se vedi che il burro diventa marrone scuro o fumante, spegni subito il fuoco: il sapore risulterà amaro e comprometterebbe l'intero piatto.
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Quali altri tipi di ripieno si abbinano bene alla salvia?Oltre alla classica ricotta, la salvia si abbina magnificamente con ripieni più strutturati come la zucca, che ne esalta la dolcezza, o con carni macinate come salsiccia o maiale. Anche i ravioli al formaggio fresco, come gorgonzola o stracchino, trovano nella salvia un contrasto erbaceo perfetto. L'importante è bilanciare i sapori: la salvia è aromatica e forte, quindi funziona bene sia con piatti delicati che con sapori più intensi.
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Si può conservare avanzato il giorno successivo?I ravioli con burro e salvia si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tuttavia, la consistenza della pasta potrebbe risultare leggermente diversa una volta riscaldata, tendendo a essere più morbida. Per riscaldarli, ti consiglio di farlo in padella con un cucchiaio d'acqua o brodo caldo per reidratare la pasta e recuperare la cremosità del condimento, evitando il microonde che potrebbe renderli gommosi.