acciughe al limone

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 6 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:30:00

Questa ricetta non necessita di cottura

  Tipo di cottura: nessuna cottura

Lista degli Ingredienti

500 grammi di Acciughe o Alici
50 millilitri di limone
6 foglie di Basilico fresco
1 spolverata di origano
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

96Kcal
4g di grassi
4g colesterolo
0g di fibre
14g di proteine

Acciughe al limone

Le acciughe al limone sono un gustosissimo antipasto di pesce, molto amato in estate, e spesso usato anche per qualche merenda, magari con dei crostini caldi. Realizzare questo antipasto è semplicissimo, ma bisognerà pulire e deliscare le acciughe, un operazione semplice ma comunque lunga, visto che si dovrà effettuare su molti pesciolini di piccole dimensioni. Questa operazione rappresenta il 90 per cento della preparazione, che poi sarà velocissima, per un ottimo risultato. Le acciughe al limone poi, possono essere tenute vari giorni in frigo, per essere mangiate a volontà quando si desidera.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare le acciughe al limone per un antipasto di almeno 6 persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

½ kg di acciughe fresche

2 limoni

6 foglie di basilico

origano secco

olio extravergine di oliva

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Pulire le acciughe

Per prima cosa, dovrete pulire le acciughe, che vengono vendute sempre con le interiora e la spina dorsale (1). Pulirle è semplicissimo, anche se un pochino lungo. Prendete le acciughe con due mani, e afferrate la base della testa (2) tra i due polpastrelli, stringendo leggermente sulle branchie. Quindi tirate la testa (3) delicatamente, in modo da farla staccare dalla spina. Con essa verranno via anche tutte le interiora, e vedrete un lungo “filo” rosso scuro sfilarsi dalla pancia. Fatelo per tutte le acciughe e proseguite.

Deliscare le acciughe

Ora dovrete togliere la spina centrale, ovvero deliscare le acciughe. Prendetele una ad una e con il polpastrello aprite la pancia (4) fino alla coda, delicatamente. La carne delle acciughe è molto tenera e vedrete che questa operazione sarà molto sempilce. Aprite il corpo in due piccoli filetti e quindi tirate via, con le dita, la lisca centrale (8), e mettete i filetti deliscati su un piatto (6) a parte.

Lavare le acciughe

Quindi riprendete i filetti di acciughe e lavateli (7) uno ad uno sotto l'acqua corrente per poi lasciarli a scolare (8) su un passino. Una volta scolati, adagiate i filetti in un contenitore di vetro (9) per la conservazione dei cibi in frigo, facendo vari strati.

Il limone

Quindi iniziate a trattare il limone, tagliandolo in due parti (10) per poi estrarne il succo (11) spremendolo con lo spremiagrumi. Spremete entrambi i limoni e tenete il succo a parte (12).

Marinare le acciughe

Riprendete quindi le acciughe, e versateci dentro il succo di limone (13), fino a ricoprirle interamente (14). Infine chiudete il contenitore e mettetelo in frigo (15), per far marinare le acciughe per almeno 3 ore, anche se si consiglia, per aumentarne il gusto, di marinarle per 12 ore.

Il basilico

Dopo aver marinato le acciughe, lavate bene il basilico (16) sotto l'acqua corrente, e quindi asciugatelo su un torcione (17) per poi tritarlo grossolanamente (18) su un tagliere.

acciughe al limone: La preparazione finale

Quindi riprendete le acciughe e toglietele dal succo di limone per farle scolare un pochino. Quindi adagiatele su un piatto e spolverateli con l'origano secco (19) e con il basilico tritato (20). quindi versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva (21) e quindi servite in tavola.

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