anatra al forno

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 7 €
Tempo di preparazione
01:20:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:60:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

450 grammi di Anatra
250 grammi di patate
300 millilitri di vino bianco
1 spolverata di timo
1 grammo di cannella
3 foglie di Alloro
10 grammi di Arance
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

623Kcal
24g di grassi
24g colesterolo
2g di fibre
50g di proteine

L'anatra al forno

L'anatra al forno è un gustoso secondo piatto, da realizzare con una ricetta semplice che prevede una marinatura di qualche ora e una cottura di un'ora in forno. Se volete potete ridurre la marinatura a circa una mezzora, perché comunque il liquido andrà in cottura con la carne. Per la ricetta sono stati utilizzati alcuni ingredienti tipici delle cotture della carne selvatica, come il timo e l'alloro, e anche l'arancio, uno degli ingredienti migliori da associare alla carne d'anatra.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare l'anatra al forno per due persone, procuratevi alcuni ingredienti semplici:

2 cosce d'anatra (450 g circa)

250 g di patate dolci

300 ml di vino bianco

1 g di timo secco

1 stecca di cannella

3 foglie di alloro

1 arancia

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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L'arancia

Della arancia avrete bisogno solo della buccia, quindi mettetela sul tagliere e iniziate a sbucciarla in spicchi (1). Dagli spicchi della buccia, cercate di togliere il più possibile la parte bianca (2), perché amara, per tenere solo la parte arancio. Tagliateli in due e quindi metteteli tutti a parte (3) in un piattino.

L'anatra

Se l'anatra ha ancora qualche piuma o qualche penna attaccata, bruciatele sulla fiamma viva (4) e poi lavatela bene (5) sotto l'acqua corrente, per togliergli il profumo di selvatico. Asciugatela e quindi mettete le cosce in una planetaria (6).

Iniziate la marinatura

Ora iniziate la marinatura, versando tutto il vino bianco (7) nella planetaria, fino a coprirla interamente. Quindi aggiungete il timo secco (8) sulla carne, e l'alloro (9).

Continuate la marinatura

Quindi rompete in due la stecca di cannella e mettetela nella planetaria (10), e aggiungete anche le listelle di buccia d'arancia (11). Spolverate anche con del pepe nero (12) macinato fresco.

Terminate la marinatura

Quindi salate (13) la carne, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva (14) e infine massaggiate i cosci d'anatra (15) con le mani, per qualche minuto. Quindi coprite con la pellicola e mettete in frigo a marinare per almeno 6 ore.

Le patate

Quando la marinatura è pronta, prendete le patate e sbucciatele (16) con il pelapatate, e quindi tagliatele in fettine (17) da circa mezzo centimetro l'una. Mettetele (18) in una ciotolina.

Terminate le patate

Ora salate (19) leggermente le patate, e poi versateci sopra un filo d'olio extravergine di oliva (20), e giratele (21) con il cucchiaio per amalgamare il tutto.

La teglia

Prendete una teglia da forno e foderatela con dell'alluminio (22), versandoci sopra un filo di olio extravergine di oliva (23). Ungete bene e quindi posizionate al centro la carne di anatra (24) che avrete ripreso dalla marinatura.

Finite la teglia

Ora mettete le fettine di patate (25) tutte intorno alla carne, quindi versateci sopra il solo liquido della marinatura (26). Infornate (27) la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora, girando di tanto in tanto le patate.

La preparazione finale

Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate (28) e mettete al centro di ogni piatto un coscio (29), circondandolo con le patate (30). Servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con del buon vino rosso.

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