anatra alla cacciatora

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 7 €

Tempo di preparazione
01:20:00
  Tempo di preparazione
00:20:00

  Tempo di cottura
00:60:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 450 grammi di Anatra
  • 300 grammi di funghi ovuli
  • 300 grammi di conserva di pomodoro
  • 300 millilitri di brodo vegetale
  • 50 grammi di pancetta affumicata
  • 100 millilitri di vino bianco
  • 100 grammi di carote
  • 50 grammi di sedano
  • 30 grammi di porri
  • 1 manciata di rosmarino secco
  • 1 spolverata di timo
  • 3 foglie di Alloro
  • 1 manciata di sale
  • 1 spolverata di pepe
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 718Kcal
  • 31g di grassi
  • 31g colesterolo
  • 11g di fibre
  • 63g di proteine

L'anatra alla cacciatora

L'anatra alla cacciatora è una preparazione semplice della tradizione italiana, con pochi ingredienti dei boschi e degli orti, come nel significato più preciso del termine “cacciatora”. Basta infatti il classico battuto di odori con qualche erba e un pochino di vino, per far cuocere la carne. La cottura naturalmente è un pochino lunga, ma il risultato sarà molto gustoso, aggiungendo anche un pochino di salsa di pomodoro e dei funghi.
anatra alla cacciatora

Klarstein Tastemaker • fornello sotto-Vuoto • 550 Watt • capacità 8 L • intervallo di Temperatura 40-90°C • Tempo di Cottura: 1-24h • Acciaio Inox • Argento

Prezzo: in offerta su Amazon a: 89,99€
(Risparmi 40€)


Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare l'anatra alla cacciatora per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

2 cosce d'anatra (circa 450 g)

300 g di funghi champignon

300 g di passata di pomodoro

300 g di brodo vegetale

50 g di guanciale a cubetti

100 ml di vino bianco

1 carota

1 costa di sedano

½ porro

rosmarino

timo

3 foglie d'alloro

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

  • anatra al forno L'anatra al forno è un gustoso secondo piatto, da realizzare con una ricetta semplice che prevede una marinatura di qualche ora e una cottura di un'ora in forno. Se volete potete ridurre la marinatura...
  • petto anatra Il petto d'anatra è una carne molto gustosa da cucinare con tante ricette, in particolare con l'aceto balsamico e il miele. Ricordate di non consumarne molto, essendo questa una carne molto grassa. La...
  • petto anatra arancia Il petto d'anatra all'arancia è un grande classico della preparazione di questo volatile. La ricetta è semplicissima, con pochi ingredienti, e si prepara in circa mezzora. Vi consigliamo porzioni picc...
  • Petto anatra Il petto d'anatra è un tipo di carne che si cucina con poche ricette, spesso con un sughetto di fondo agrodolce. Uno degli ingredienti più usati è il succo d'arancia, ma per questa ricetta proponiamo ...

ROEMERTOPF Römertopf 2 111 05 - Teglia in Terracotta Classica per 4 Persone

Prezzo: in offerta su Amazon a: 38,83€
(Risparmi 0,12€)


Il porro

  • Il porro
  • Il porro
  • Il porro
Lavate bene il porro (1) sotto l'acqua corrente e poi iniziate a tritarlo (2) sul tagliere, per mettere tutto a parte (3) su un piattino.


Il sedano

  • Il sedano
  • Il sedano
  • Il sedano
Lavate anche il sedano (4) e quindi asciugatelo per metterlo sul tagliere. Fatelo in piccoli pezzi (5) e mettetelo da parte (6) per usalo in seguito.


La carota

  • La carota
  • La carota
  • La carota
Con il pelapatate, sbucciate la carota (7), e poi grattatela (8) con il grattaverdure, per mettere tutto a parte (9) in un piattino.


I funghi

  • I funghi
  • I funghi
  • I funghi
Prendete i funghi champignon e lavateli con cura (10) sotto l'acqua corrente, per eliminare tutti i residui di terra. Poi, sul tagliere, iniziate a farli a fettine (11), e metteteli tutti in una ciotolina (12) a parte.


Il soffritto

  • Il soffritto
  • Il soffritto
  • Il soffritto
Ora potete iniziare a fare il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (13) in una pentola grande. Mettetelo sul fuoco per far scaldare l'olio e quindi aggiungete il porro (14) e il sedano (15).


Continuate con il soffritto

  • Continuate con il soffritto
  • Continuate con il soffritto
  • Continuate con il soffritto
Quindi aggiungete anche la carota (16) e infine il guanciale a cubetti (17). Mescolate bene (18) per far insaporire qualche minuto gli odori.


L'anatra

  • anatra
  • anatra
  • anatra
Dopo qualche minuto, aggiungete anche le cosce d'anatra (19) alla pentola, e iniziate a rosolarla dalla parte senza pelle. Aggiungetevi sopra anche il rosmarino (20) ed il timo (21).


Continuate la cottura

  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
Fare rosolare un pochino, e quindi girate i cosci (22) dall'altra parte, per farli rosolare un pochino. Una volta rosolati, versateci sopra il vino bianco (23), per farlo sfumare a fiamma media. Quindi aggiungete anche le foglie di alloro (24) e proseguite la cottura.


I funghi

  • I funghi
  • I funghi
  • I funghi
Una volta sfumato a metà il vino, aggiungete nella pentola anche i funghi (25), e mescolateli bene (26) per farli insaporire con il sughetto di fondo. Quindi salate leggermente (27) la carne e i funghi e proseguite la cottura per circa 15 minuti.


Il pomodoro

  • Il pomodoro
  • Il pomodoro
  • Il pomodoro
Trascorso questo tempo, spolverate con del pepe nero (28), e quindi aggiungete anche la salsa di pomodoro (29), e mescolate bene (30), salando ancora un pochino.


Terminate la ricetta

  • Terminate la ricetta
  • Terminate la ricetta
  • Terminate la ricetta
Ora non vi resta che abbassare la fiamma al minimo, coprendo con un coperchio (31), e proseguire la cottura per circa altri 40 minuti. Di tanto in tanto, aggiungete un pochino di brodo vegetale caldo (32), per non far attaccare la carne nel caso il sughetto si dovesse asciugare, e per far insaporire ancor di più l'anatra. Trascorso questo tempo, se il sughetto di fondo dovesse essere eccessivo, alzate la fiamma per farlo ritirare. Quindi impiattate un coscio per piatto (33) con un pochino di funghi, e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con vino rosso.



Guarda il Video

COMMENTI SULL' ARTICOLO