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Per fare l'anatra alla cacciatora per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:
2 cosce d'anatra (circa 450 g)300 g di funghi champignon300 g di passata di pomodoro300 g di brodo vegetale50 g di guanciale a cubetti100 ml di vino bianco1 carota1 costa di sedano½ porrorosmarinotimo3 foglie d'allorosalepepe neroolio extravergine di oliva Palucart Buste sottovuoto alimenti sacchetti goffrati 105 micron 20X30 Prezzo: in offerta su Amazon a: 11,99€ |
Lavate bene il porro (1) sotto l'acqua corrente e poi iniziate a tritarlo (2) sul tagliere, per mettere tutto a parte (3) su un piattino.
Lavate anche il sedano (4) e quindi asciugatelo per metterlo sul tagliere. Fatelo in piccoli pezzi (5) e mettetelo da parte (6) per usalo in seguito.
Con il pelapatate, sbucciate la carota (7), e poi grattatela (8) con il grattaverdure, per mettere tutto a parte (9) in un piattino.
Prendete i funghi champignon e lavateli con cura (10) sotto l'acqua corrente, per eliminare tutti i residui di terra. Poi, sul tagliere, iniziate a farli a fettine (11), e metteteli tutti in una ciotolina (12) a parte.
Ora potete iniziare a fare il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (13) in una pentola grande. Mettetelo sul fuoco per far scaldare l'olio e quindi aggiungete il porro (14) e il sedano (15).
Quindi aggiungete anche la carota (16) e infine il guanciale a cubetti (17). Mescolate bene (18) per far insaporire qualche minuto gli odori.
Dopo qualche minuto, aggiungete anche le cosce d'anatra (19) alla pentola, e iniziate a rosolarla dalla parte senza pelle. Aggiungetevi sopra anche il rosmarino (20) ed il timo (21).
Fare rosolare un pochino, e quindi girate i cosci (22) dall'altra parte, per farli rosolare un pochino. Una volta rosolati, versateci sopra il vino bianco (23), per farlo sfumare a fiamma media. Quindi aggiungete anche le foglie di alloro (24) e proseguite la cottura.
Una volta sfumato a metà il vino, aggiungete nella pentola anche i funghi (25), e mescolateli bene (26) per farli insaporire con il sughetto di fondo. Quindi salate leggermente (27) la carne e i funghi e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, spolverate con del pepe nero (28), e quindi aggiungete anche la salsa di pomodoro (29), e mescolate bene (30), salando ancora un pochino.
Ora non vi resta che abbassare la fiamma al minimo, coprendo con un coperchio (31), e proseguire la cottura per circa altri 40 minuti. Di tanto in tanto, aggiungete un pochino di brodo vegetale caldo (32), per non far attaccare la carne nel caso il sughetto si dovesse asciugare, e per far insaporire ancor di più l'anatra. Trascorso questo tempo, se il sughetto di fondo dovesse essere eccessivo, alzate la fiamma per farlo ritirare. Quindi impiattate un coscio per piatto (33) con un pochino di funghi, e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con vino rosso.
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