come cucinare anatra

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

Lista degli Ingredienti

250 grammi di Anatra
200 grammi di mango
100 millilitri di
5 cucchiai di miele
25 grammi di burro
40 millilitri di Aceto
20 grammi di zucchero di canna
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

483Kcal
20g di grassi
20g colesterolo
3g di fibre
28g di proteine

Come cucinare l'anatra

L'anatra è un tipo di carne perfetta per ricette i agrodolce o con la frutta. In questa ricetta proponiamo una succosa preparazione con il mango, semplice da realizzare e pronta in circa mezzora. La cottura è in forno ma poi il petto d'anatra va ripassato in padella con del vino rosso dolce per fare una gustosa salsina. Il mango invece viene cotto a parte con una salsa agrodolce da fare con l'aceto, lo zucchero e il miele. Un piatto ottimo per stupire i vostri ospiti, senza troppa fatica. Abbinateci un vino consono a questo tipo di preparazione, come ad esempio un rosso fruttato e non secco, con sentori di frutti rossi maturi e sottobosco accennato, con erbe aromatiche.

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Gli ingredienti

Per fare questa squisita ricetta all'anatra per due persone, procuratevi questi ingredienti:

2 petti d'anatra (250g circa)

2 mango

100ml di vino rosso dolce (Porto o Madeira)

5 cucchiai di miele

25g di burro

40ml di aceto di vino rosso

20g di zucchero di canna grezzo

sale

pepe nero

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Preparare i petti

Per prima cosa prendete i petti e metteteli sul tagliere (1) per incidere con il coltello la parte della pelle (2), facendo una sorta di rombi. Quindi salate (3) la parte dove non c'è la pelle.

La cottura

Poi, sempre sulla stessa parte del petto, spolverate del pepe nero (4) macinato fresco, e sistemate il petto in una pirofila (5) che infornerete (6) in forno a 200°C per circa venti minuti.

Il mango

Intanto che l'anatra cuoce in forno, sbucciate i mango (7) con il pela patate e fateli a pezzi grossi (8), che poi ridurrete in dadini (9) molto piccoli.

Iniziate la salsa agrodolce

Mettete i dadini di mango in un piattino (10) a parte e iniziate a preparare la salsina agrodolce mettendo il burro in una padella (11). Fatelo fondere a fiamma media e quindi aggiungetevi lo zucchero di canna (12).

L'aceto

Mescolate bene (13) per far sciogliere lo zucchero e poi versate anche l'aceto di vino rosso (14), per mescolarlo sommariamente (15) con il burro.

Il miele

Ora mettete anche il miele (16) nel burro, e mescolate bene (17) per farlo sciogliere nella salsina. Quindi aggiungete i dadini di mango (18) nella padella,

Riprendete l'anatra

Ora mescolate bene (19) il mango nella salsina, per farlo amalgamare, e lasciatelo sul fuoco a fiamma bassa per circa dieci minuti. Intanto l'anatra sarà cotta, quindi sfornatela (20) e mettetela in una padella (21) pulita.

Iniziate la riduzione

Versate parte del grasso dell'anatra (22) depositatosi sul fondo della pirofila nella padella. Accendete il fuoco al massimo e versate sull'anatra il vino rosso dolce (23) per farlo ridurre. Di tanto in tanto girate l'anatra (24) per farla insaporire bene nel vino. Quando il vino si è ridotto ad una salsina densa, spegnete il fuoco.

come cucinare anatra: La preparazione finale

Ora non vi resta che mettere un petto di pollo al centro di un piatto (25), e versarci sopra un pochino di salsina al vino rosso (26) presa dalla padella. Quindi metteteci tutto attorno i dadini di mango (27) e servite subito in tavola ben caldo.

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