petto di pollo impanato

Il petto di pollo impanato

Il pollo impanato è il secondo piatto di carne perfetto per i bambini, in genere voraci delle fettine impanate che preferiscono a quelle cotte semplicemente in padella. La preparazione del pollo impanato è molto semplice e non richiede particolari abilità. Bastano pochi ingredienti per accontentare i più piccoli ma anche gli adulti con questa carne facile da fare. Userete oltre al petto di pollo anche le uova, il pan grattato e l'olio di semi. Come preparazione ci sono molte somiglianze con la cotoletta alla milanese, ovvero la fettina panata come viene invece chiamata al centro e al sud Italia. Ottima da fare anche per i vostri ospiti in cerca di un pasto leggero ma anche sostanzioso. La carne di pollo è molto magra mentre l''uovo e il pan grattato aggiungono sostanza e altri nutrienti come i carboidrati, perfetti per una cena con dell'insalata accanto o delle verdure grigliate. Come vino potete un vino bianco amabile oppure un rosso molto leggero e poco strutturato, con aromi lievi alla frutta rossa fresca.

Gli ingredienti

Il pollo impanato si cucina con una ricetta semplice e gustosa che per due persone prevede questi ingredienti: 300 g di petto di pollo 100 g di pan grattato 2 uova sale pepe nero 30 cl di olio di semi di girasole

Aprite il pollo

Per prima cosa aprite i petti di pollo per sfinarli. Quindi metteteli sul tagliere ed incideteli al centro (1) per la metà dello spessore. Quindi iniziate a tagliarli a metà lungo lo spessore (2) per dimezzarli andando dal centro verso i lati. Fate altrettanto dall'altro lato fino ad ottenere delle fettine sottili (3).

Le uova

Ora rompete le uova in una scodella (4), aggiustatele di sale e spolverate con del pepe nero (5) macinato fresco. Quindi sbattetele bene (6) con una forchetta.

Impanare i petti

Quindi ora immergete un petto alla volta nell'uovo (7) facendolo bagnare bene e poi passatelo subito nel pan grattato (8) che avrete sparso su un tagliere o in un piatto. Fate aderire bene il pan grattato e ripetete l'operazione per tutti i petti, mettendoli con delicatezza su un piatto (9).

La frittura

Ora versate tutto l'olio di semi di girasole in una padella ampia ed antiaderente e fatelo scaldare a fuoco vivace. Una volta ben caldo metteteci a soffriggere i petti impanati (10) dieci minuti, abbassando la fiamma, prima di girarli dall'altra parte (11) per farli cuocere altri dieci minuti. Una volta cotti prendeteli e metteteli un minuto ad asciugare dall'olio su della carta assorbente (12) da cucina. Quindi serviteli subito in tavola ancora ben caldi.

Domande frequenti

Come si ottengono fettine di pollo uniformi e sottili senza strapparne la carne?

La tecnica migliore consiste nel posizionare il petto di pollo sul tagliere e praticare un'incisione orizzontale a metà dello spessore, aprendolo poi come un libro. Per ottenere fettine ancora più sottili e uniformi, puoi dividere ogni metà in due parti seguendo la venatura della carne. Questo metodo garantisce una cottura rapida e omogenea, evitando che le parti esterne si secchino mentre l'interno rimane crudo. È fondamentale usare un coltello ben affilato per pulire i bordi e mantenere l'integrità della fetta durante la manipolazione.
È possibile preparare il pollo impanato in modo più leggero utilizzando il forno invece di friggerlo?

Assolutamente sì. Per una versione al forno meno calorica, preriscalda il forno a 200°C. Disponi le fettine impanate su una teglia rivestita di carta forno e spruzza leggermente la superficie con olio d'oliva o di semi usando uno spray. Cuoci per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura. Il risultato sarà croccante fuori e tenero dentro, mantenendo intatti i valori nutrizionali della carne magra senza l'eccesso di grassi tipico della frittura tradizionale.
Quanto tempo si conservano avanzati di pollo impanato e come riscaldarli per mantenerli croccanti?

Gli avanzi vanno conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Per riscaldarli senza renderli molli, evita il microonde che ammorbidisce la panatura. L'ideale è utilizzare un tostapane, una friggitrice ad aria o il forno ventilato a 180°C per 5-7 minuti. Questi metodi riattivano la croccantezza esterna grazie al calore secco, ripristinando la texture originale quasi come appena fritta. Consumali entro 48 ore per garantire sicurezza alimentare.
Quali contorni abbinare al pollo impanato per bilanciare la pesantezza della frittura?

Poiché il pollo impanato è ricco di grassi e carboidrati, è ideale accompagnarla con contorni freschi e leggeri per bilanciare il pasto. Insalate miste con limone, verdure grigliate come zucchine o melanzane, o carote crude a bastoncino sono opzioni eccellenti. Anche un'insalata di pomodorini e rucola aggiunge acidità che contrasta piacevolmente la sapidità della panatura. Evita contorni troppo ricchi di amidi come patate fritte per non appesantire ulteriormente la digestione.
Si può sostituire il pane grattugiato con altre panature per variare il gusto?

Certamente, esistono diverse alternative al pane grattugiato classico. Puoi usare fiocchi di mais soffiati tritati finemente per una croccantezza extra, pangrattato integrale per più fibra, o farina di mais per un sapore più rustico. Un'altra opzione gourmet è mescolare al pane grattugiato erbe aromatiche essiccate, paprika o parmigiano grattugiato. Assicurati solo che la panatura sia sufficientemente fine per aderire bene all'uovo e creare una crosta uniforme durante la cottura.